Dodavanje vode vinu: kako to učiniti ispravno

Pravljenje vina od grožđa i drugih sastojaka, nije samo zanimljiv i uzbudljiv procesa, ali i ugodan, ukusan krajnji rezultat, u obliku mirisnog alkoholno piće na stolu. Postoje recepti za pravljenje domaćeg vina velika raznolikost, a metode njegove proizvodnje obično su jednostavne i pristupačan čak i za vinare početnike.

Sorte grožđa od kojih proizvode tradicionalno vino, također postoji veliki broj. Neki od njih su toliko bogati aromom, šećerom i okusom da gotovi napici, na njihova osnova, odlikuju se posebnom gustoćom ili trpkošću, pa ih koristite u čisto, gotovo nemoguće.

U ovoj situaciji, jedini Učinkovito rješenje je razrijediti vino vodom. Ali da bi se učinite to kako treba i ne pokvarite karakteristike okusa pića, potrebno je uzeti u obzir neke značajke procesa i jasno ih slijediti.

Najčešće spominjana vina, koje domaći vinari razrjeđuju vodom su marke od sorti grožđa Isabella, Lydia ili Moldova. Neki domaći majstori, umjesto pribjegavaju razrjeđivanju gotovog vina vodom, pokušavaju odmah, u procesu kuhanje, koristite nekoliko sorti grožđa, zbog čega okus i aroma pića je stabilizirana i uravnotežena, što se tiče njegove trpkosti i ostale karakteristike okusa.

Dođite tradicionalno stvaranje vina od grožđa, postoji zajednička tehnologija priprema napitka od komine grožđa, koji također koristi određeni količina vode za piće. Ovaj recept zahtijeva strpljenje i prisutnost sterilnih jela. Degustacijska svojstva domaćeg vina, napravljeni od komine također su visoke kvalitete.

Bez obzira na sve recept za domaće vino odabrao je obrtnik, važno je naučiti nekoliko osnovnih pravila primjenjiva na bilo koju tehnologiju:

• Samo zrelo grožđe koristi se za pravljenje vina;
• Grožđe se mora brati po sunčanom vremenu, popodne ili bliže do večeri;
• Uklanjaju se pokvarene, trule i pljesnive bobice;
• Bobice se ne mogu brati grančice, ali vrijedi razmisliti što će unijeti u piće posebne note okusa koje možda neće biti za svačiji ukus;
• Grožđe se ne pere jer sadrži divlje kvasac koji potiče aktivni proces fermentacije.

Recept za vino s vodom od izabele. dostupnost sljedećih sastojaka:

• Grožđe – 10 kg;
• Pitka pročišćena voda - 6 l;
• Šećer - 2 kg;
• Vinski kvasac - 10 g (po želji).

Slijed koraka u proces pravljenja domaćeg vina uz dodatak vode, izgleda ovako:

• Nakon branja grožđe se gnječi i stavlja u emajlirani lonac nekoliko dana dok ne počne proces fermentacije;
• Posuda se prekrije gazom, a od drugog dana redovno pomiješajte sladovinu čistom rukom ili drvenim štapom;
• Nakon što je fermentacija započela, voda se prokuha i ohladi na sobnu temperaturu, nakon čega mu se doda granulirani šećer i vinski kvasac;
• Komina od grožđa se iscijedi i stavi u drugu tepsiju;
• Topla voda se ulije u fermentirani sok, sa već otopljenim u njemu s kvascem i šećerom, nakon čega se na posudu stavlja vodeni zatvarač ili medicinska rukavica s probušenom rupom na jednom od prstiju;
• Proces fermentacije obično traje 10-21 dan, a nakon što je gotovo, vino se ocijedi od taloga, nastojeći da se ne uzburka;
• Vino ocijeđeno od taloga ulijemo u sterilizirano boce i zatvoriti čepovima. Od sada se sprema mlado vino u hladnoj prostoriji.

Recept za vino sa dodatkom vode od komine grožđa. Ovaj recept koristi komina od grožđa izabela. Glavni sastojci su:

• Pogača od grožđa – 5 kg;
• Pročišćena voda za piće - 10 l;
• Šećer - 2 kg;
• Vinski kvasac - 10 g (po želji);
• Votka ili alkohol.

Slijed kuhanje:

• Kolač se prelije toplom vodom, uz prethodno u to pomiješati kvasac i šećer i dobro promiješati;
• Spremnik s sladovinom se stavlja na toplo mjesto 4 dana i prekriti gazom i promiješati svaki dan;
• Nakon početka fermentacije, sladovina se filtrira u čistu sterilni spremnik na koji je ugrađena vodena brtva ili brtva s rupom u jednom od prstiju;
• Kad fermentacija postane manje aktivna, sladovina ocijediti od taloga i probati da li je slatko, po potrebi dodati još;
• Tijekom 3 tjedna fermentacije popiti 2 ili 3 puta ocijediti od taloga u čistu posudu;
• Piće je fiksirano jakom alkoholnom bazom, flaširati i čuvati vodoravno u hladnoj prostoriji.

Popravljanje votkom ili alkoholom budite sigurni, jer u suprotnom vino neće dugo stajati.