Recept za domaću tinkturu od slada

Neka alkoholna pića, u usporedbi s njima, odlikuju se ne samo posebnim okusom i aromatičnim svojstvima, već i individualnim pristup kuhanju. Jedno od tih pića je tinktura od slada, koji ima blag ugodan okus i karakterističan miris na žitarice, ne odvratan. Priprema tinkture sa sladom je mukotrpna i skrupulozan, stoga će zahtijevati izdržljivost, strpljenje i smirenost. I miris pića će imati nijansu one žitarice, na na kojem se temelji.

Prije nego počnete pripremati tinkturu na slada, važno je razumjeti kako pripremiti sam glavni proizvod. Za kako bi se pripremio visokokvalitetni slad na temelju kojeg tinkture, potrebno je proklijati mlado ili staro zrno. Prije kao za pripremu slada u velikom volumenu potrebno je provjeriti klijavost zrna, koji mora biti najmanje 90%. Za vinare početnike i mjesečare kombinacija ječma (40%) s pšenicom, zobi i raži (po 20%) je sasvim prikladna. svaka vrsta). Stručnjaci kažu da se od pšenice i ječma pravi tinktura mekši slad, a zob i raž piću daju tvrdoću.

Pripremni koraci za pravljenje tinkture na slada uključuju pravilnu pripremu slada. Tijekom procesa pranja i namakanja, pripremljeno žito se prelije vodom, promiješa i ostavi 10 bubri minutama. Nakon što ljuska i lagani ostaci isplivaju, to sakupi, a voda se ispusti i proces pranja se ponovno ponavlja dok se nečistoće i smeće neće prestati plutati. Zatim se slad prelije toplom vodom i ostaviti na jedan dan.

Nakon 24 sata voda se ispušta i mokro zrno razbacati po plehu ili limu za pečenje koji ste prethodno prekrili vlažnom krpom. Svaki dan se žito promiješa i po potrebi polijeva vodom, promatra da se tekućina ne nakuplja na dnu posude.

Nakon što klice narastu do 6-7 cm i počnite isprepleteni, slad se drobi. Posebice dolazi u obzir zeleni slad aktivan i daje do 800 ml jakog alkohola od 1 kg sirovine. Nakon mljevenje, slad se mora odmah koristiti u pripremi alkohola, jer sušenjem ne odustaje u potpunosti od svojih svojstava i prinosa alkohola sve manji.

Recept domaća tinktura od slada. Na samom početku provedbom ovog procesa, obrtnik pravi kašu, a to također uključuje sebi nekoliko faza.

Na samom početku ulijeva se pripremljeni slad emajliranu posudu i prelijte toplom vodom zagrijanom na temperaturu od 50 stupnjeva. Cijela masa je temeljito izmiješana, ne ostavljajući grudice. Sadržaj posude se zagrijavaju na 65 stupnjeva i redovito se miješaju. Okupljanje u kupku hladne vode, nakon čega se u nju izravno u posudi spušta zagrijani slad u vodi i ohladiti na temperaturu od 40 stupnjeva.

Za pravljenje kaše potrebno vam je:

• Napravite starter od 5 kg prethodno pripremljenog slada i 25 litara pitke vode;
• Nakon što se starter ohladi na toplu temperaturu, sipa se u drugu posudu i tu se dodaje kvasac, u količini od 50 g (suhi) ili 300 g (prešani);
• Dodajte 1 kg šećera u prahu u smjesu, što će povećati prinos gotovog pića, ali će utjecati na njegov okus;
• Na posudu s kašom se postavi vodeni zatvarač i ostavi da fermentira u prostoriji na sobnoj temperaturi 5-7 dana.

Za učinkovito destiliranje kaše u mirisnu tinkturu na sladu potrebno je kod prvog koraka izvršiti dvostruku destilaciju destilat se uzima dok jakost u mlazu ne padne na 20 stupnjeva. Primarno piće se pročišćava ugljenom ili kalijevim permanganatom, nakon čega se prolazi kroz filter od pamučne gaze. Sljedeći korak je dodavanje vode u tinkturu smanji njegovu snagu na 18-20 stupnjeva.

Tijekom druge destilacije obaveznim postupkom je odabir glava i repova, koji sadrže ogromnu količinu štetnih tvari, nečistoće i fuzelna ulja, stoga nisu prikladna za koristiti. Repovi u potoku su odrezani dok snaga pića ne bude pada na 40 stupnjeva.

Nakon druge destilacije, čišćenje i filtriranje gotovog piće se opet ponavlja i dovodi do potrebne jačine. Prije početi kušati i poslužiti tinkturu na sladu na stol, važno je dati kuhati 7 dana, tijekom kojih će piće steći sve svojstveno svoja svojstva te će u potpunosti otkriti karakteristike okusa i mirisa.

Tinktura od slada sada je mirisna i ugodno piće koje se sviđa i muškarcima i žene. Čak i početnik može brzo savladati način njegove pripreme. kućni mjesečar ili vinar.