Mjesečina je gorka: zašto

Kuhanje domaćeg mjesečina je odgovoran proces koji zahtijeva kućni majstor određena znanja, vještine i sposobnosti, kao i posebna oprema, sa od kojih možete napraviti visokokvalitetno žestoko piće. Bez obzira na, da je domaća mjesečina visoke kvalitete, ugodnog okusa, pa čak i svijetla izražena aroma, u nekim slučajevima, mjesečari se suočavaju s poteškoćama kuhanje.

Jedan od problema koji odvija se u procesu izrade domaće mjesečine, jaka je gorčina gotovo piće, koje se može pojaviti i nakon druge destilacije alkohol. Stoga može postojati nekoliko razloga za pojavu gorčine mjesečine korisnik mora biti upoznat s njima kako bi znao koji poduzmi nešto.

Razlozi zašto je mjesečina gorka

Najčešći problemi koji uzrokuju gorčinu u gotovom domaćem mjesečinu su:

1. Gori male čestice kaše. Javlja se to je u slučajevima kada je kaša slabo filtrirana i mala čestice sirovina koje izgaraju na visokim temperaturama, te ulazi njihov miris s alkoholnim parama u mjesečini.
2. Pogrešno priprema kaše. Ako bobičasto voće ili su plodovi zdrobljeni previše sitno, zatim kosti koje su u mnogima od njih, u kašu će unijeti jaku gorčinu koja neće nestati ni nakon dupliranja destilacija. Još jedan čest problem gorčine kaše je ubacivanje pokvarenih ili pokvarenih bobica, kao i odgađanje rokova fermentacija ili cijeđenje iz taloga.
3. Loš kvasac ili kontaminacija mora. Kvasac loše kvalitete također može dodati jaku gorčinu kaši. I ako sladovina je pripremljena u nesterilnim uvjetima ili je pristup njoj otvoren zraku, tada se može zaraziti patogenim mikroorganizmima koji dovest će do kiselosti i kvarenja proizvoda.
4. Mjesečina aparat. Ako vuče kocku ne čisti redovito, tada u njemu nakon toga ostaju ostaci prethodnih sirovina destilacije, a pri novoj destilaciji počinju sagorijevati. Ako su brtvila koriste za neke dijelove aparata su odabrani netočno, zatim s jakim kada se zagrijavaju mogu se raspasti i pokvariti okus kaše.
5. Dugo kontakt sa stablom. Radi se o predugo starenje pića u hrastovim bačvama ili inzistiranje na njemu hrastova kora ili čips, zbog čega je mjesečina prezasićena aromom drvo i postaje jako gorak.

Iako popis uzroka gorčina u mjesečini nije iscrpna, ali takve su mogućnosti češće od svih i poznati su mnogim domaćim majstorima.

Kako se riješiti gorčine u mjesečini?

Ako je domaća mjesečina, na temelju neki razlozi, još uvijek postaju gorki, korisnik bi trebao iskoristiti glavni načini za popravljanje situacije:

Poslije kaša je fermentirala, filtrira se i kuša. Ako se piće osjeti izražene gorčine, zatim se prije procesa destilacije čisti bjelanjkom ili bentonit.

Za kako bi se kaša očistila bjelanjkom, jaja se dobro umute, odvajajući bjelančevine žumanjka. Zatim se umućena smjesa dodaje u kašu, u omjeru 50 ml po 1 litra. Braga je temeljito izmiješana i pokrivena čvrstim poklopcem, nakon čega ostaviti 7 dana na hladnom mjestu. Nakon 7 dana masulj se ocijedi od taloga i destilirano.

Čišćenje kaša s bentonitom uključuje sljedeće korake: bijela glina se miješa sa Braga, u omjeru od 3 g na 1 litru, nakon razrjeđivanja u vodi i inzistiranja 10 sati, dovodeći do konzistencije slične kiselom vrhnju. Smjesa se izlije tanki mlaz u kašu, dobro promiješajte i ostavite u hermetički zatvorenoj posudi posude na sobnoj temperaturi 24 sata. Dan kasnije, braga ocijediti od taloga i destilirati.

• Ako postaneš ogorčen mjesečina nakon destilacije, zatim se razrijedi vodom dok ne dosegne tvrđavu 15%, a zatim provedite čišćenje ugljenom ili kokosovim ugljenom, nakon čega izvršiti frakcijsku destilaciju i odabrati od 12 do 15% "glava" čistog alkohola.
• Nakon destilacije, gorka mjesečina se ostavi 10-15 dana na hladnom mjestu, nakon čega gorčina bi trebala nestati.
• Sakrij gorčinu možete uliti mjesečinu s hrenom, češnjakom, paprom, galganom, brusnicama ili đumbirom.

Kako izbjeći gorčinu u mjesečini u budućnosti

Na situaciju s gorčinom gotova mjesečina nije ponovljena, potrebno je: ​​

• Pažljivo filtrirajte i razbistrite kašu prije destilacije, uklanjajući male čestice;
• Ne drobite kosti voća i bobičastog voća dok kuhate kašu;
• Odaberite pravi kvasac;
• Pažljivo pratite sterilnost alata i pribora;
• Uvijek koristite pečat za kisik;
• Temeljito isperite alembic i sve njegove elemente.

Gorčina mjesečine ili kaše nije najstrašniji problem, tako da samo trebate naučiti biti odgovorni svakom koraku procesa.