Kako napraviti mjesečinu od šećera?

Ovo piće je klasik domaćeg mjesečina. Podložno određenim pravilima i tehnologiji, proizvod će ispasti bolji od bilo koje votke kupljene u trgovini. Za pet litara mjesečine trebat će vam:

• šećer - 6 kilograma;
• suhi kvasac - 120 grama (ili presovani kvasac - 600 grama);
• voda - 27 litara;
• limunska kiselina - 25 grama.

Spremnici koji se koriste u procesu pravljenja mjesečine moraju se temeljito oprati vrućom vodom i obrisati čistom krpom kako bi se izbjegla pojava tuđeg okusa i neugodnog mirisa u konačnom proizvodu.

recept za bragu

Invertni šećer

Mnogi ovaj korak smatraju neobveznim, vjerujući da je dovoljno otopiti šećer u vodi. Ali bolje je skuhati sirup i invertirati šećer s limunskom kiselinom. Grijanje će ubiti patogene mikroorganizme, što će pozitivno utjecati na proizvod. Da biste to učinili, trebate:

• zagrijte 3 litre vode u velikom loncu na 80 stupnjeva;
• dodajte sav šećer i miješajte smjesu dok ne postane glatka;
• zakuhajte sirup, kuhajte uz uklanjanje pjene 10 minuta;
• sipajte 25 grama limunske kiseline i smanjite vatru;
• zatvorite lonac i kuhajte sadržaj 1 sat.

Tretman vode

Faza tijekom koje se formira okus gotovog mjesečina. Voda treba biti čista, ali ne smije biti kuhana ili destilirana: to će dovesti do gubitka kisika koji je potreban kvascu.

Miksanje

Sirup pripremljen u prvoj fazi potrebno je uliti u posudu za fermentaciju dodavanjem 24 litre hladne vode. Optimalna temperatura ove smjese trebala bi biti 27-30 stupnjeva. Posuda se ne puni više od tri četvrtine volumena.

Predstavljamo kvasac

Suhi kvasac treba aktivirati prije dodavanja u sladovinu. Kuhana voda se ohladi na 35 stupnjeva. Ulijte kvasac u posudu, poklopite i očistite na toplom. Nakon pola sata pojavit će se pjena, kvasac se može dodati u sladovinu.

Kvasac se može odmah miješati rukama i dodati u posudu.

Fermentacija

Vodena brtva se postavlja na posudu s kašom, prenosi se u prostoriju s temperaturom od 26-31 stupnjeva. Da bi se održala ova temperatura, posuda se prekriva toplim materijalom. Fermentacija traje 5-7 dana. Svakih 12 sati, kaša se, bez uklanjanja vodenog zatvarača, trese jednu minutu.Ovo će ukloniti višak ugljičnog dioksida. Spremnost kaše određuje se gorkim okusom, prestankom šištanja, pojavom sedimenta na dnu.

Otplinjavanje i posvjetljivanje

Braga se ulije u veliki lonac i zagrije na 50 stupnjeva. Ovo će ubiti sav preostali kvasac i ugljični dioksid. Zatim se ponovno ulijeva u bocu i bistri bentonitom (prirodna bijela glina) kako bi se uklonile strane nečistoće koje se nisu taložile tijekom fermentacije. Da biste to učinili, 3 žlice bentonita se samelje u mlinu za kavu i otopi u 250 ml vode. Izmiksati u gustu masu i dodati u kašu. Posuda se zatvori, protrese i skloni na jedan dan, nakon čega se može krenuti s destilacijom.

Kako napraviti mjesečinu

Prva destilacija

Odvaja alkohol od ostalih tvari. Izvodi se na laganoj vatri. Prvih 300 ml ("glava") skuplja se u posebnu posudu. Ovo je otrovni alkohol koji se koristi samo u tehničke svrhe.

Zatim je odabrano “tijelo” (sirovi alkohol). Odabir prestaje kada jačina mlaza padne ispod 40 stupnjeva.

Posljednji se odvojeno skupljaju ostaci - treća frakcija s visokim udjelom fuzelnih ulja. Ulijeva se u sljedeću kašu za povećanje jačine.

Čišćenje

Sirovi alkohol se čisti od štetnih nečistoća pomoću ugljena ili kalijevog permanganata sa sodom. Prije čišćenja destilat se razrijedi čistom vodom na 20 stupnjeva.

Druga destilacija

Sirovi alkohol se ulije u destilaciju i destilira na minimalnoj temperaturi. "Glava", "tijelo" i "rep" biraju se prema istom principu.

Razrjeđivanje i taloženje.

Mjesečina se razrjeđuje vodom do željene jačine. Kako bi se poboljšao okus, stavlja se u boce i odstoji najmanje 4 dana na tamnom, hladnom mjestu kako bi se dovršile sve kemijske reakcije.