Recept za domaće vino od datulja

Anonim

Neke vrste domaća vina, koja su napravljena od strane ruskih vinara, razlikuju se ne samo posebnom tehnologijom i načinom pripreme, ali se i za to koristi Sastojci. Iako su neki od sastojaka formulacije nije sasvim običan, krajnji rezultat, u obliku gotovog pića, jest izvrstan i ne može ostaviti ravnodušnim pravog znalca i znalca kvalitetno piće.

Proizvod poput datulja, koristi se u pripremi alkoholnih pića ne tako često, dakle eksperimenti s pripremom vina na temelju njih, obično mogu priuštiti samo iskusni profesionalni vinari. Zbog visokog sadržaja kalorija datulje na istoku nazivaju "kruhom pustinje", a vrlo mali broj ljudi znati da se ovaj proizvod može koristiti u pripremi kvalitetne domaće vino i ostala alkoholna pića.

Klasični recept za vino iz hurme podrazumijeva korištenje hurmi bilo koje veličine i sorte, iako je važan uvjet njihova cjelovitost, svježina i nedostatak korupcija. Kako bi rezultat pravljenja domaćeg vina od datum je bio uspješan, važno je koristiti samo sterilizirano posuđe, inventara ili alata. Sastojci potrebni za kvalitetu vino od datulja:

  • Datulje - 3 kg;
  • Šećer - 1,5 kg;
  • Limunska kiselina - 50 g;
  • Pitka pročišćena voda - 8 l;
  • Neoprane grožđice - 100 g ili kiselo tijesto.

Neki sastojci unose svoje osobine u okus i miris vina od datulja, zbog kojih kvaliteta piće još više poraste. Limunska kiselina se koristi za stabilizirati kiselost, jer će u suprotnom proces fermentacije teče sporo, a vino će ispasti ne previše ukusno i neće se dugo čuvati. Tijekom pripreme vina, datulje će biti potrebno popariti kipućom vodom, stoga na njihovoj površini neće ostati divlji kvasac koji se aktivira vrenje. Stoga pripremu startera treba provesti 1-2 dana prije starta. praveći piće. Iako se u mošt mogu dodati neoprane grožđice, za to nema garancije da učinkovito aktivira fermentaciju.

Tehnologija kuhanja domaće vino od datulja, uključuje sljedeći niz koraka:

  • Svim datuljama se izvade koštice, a pulpa se izlije kipuće vode i inzistirati na 1 sat;
  • Juha od datulja se ulije u posebnu steriliziranu posudu spremnik, a sama pulpa prolazi kroz mlin za meso;
  • Dobijena masa se pomiješa sa tekućom juhom i ulijte oko 400 g šećera u prahu, limunsku kiselinu, kiselo tijesto i grožđice, nakon koja je dobro izmiješana;
  • Sud sa sladovinom se stavlja u tamnu toplu prostoriju, i vrat se zaveže gazom da prašina ili insekti ne uđu u masu;
  • Nakon 2-3 dana pojavit će se karakteristični znakovi fermentacije, u obliku pjene, šištanja i kiselog mirisa;
  • Nakon početka fermentacije posuda sa sladovinom se ostavlja u tamno toplo mjesto, sok 7-9 dana, gledajući kada pulpa iskoči na površinu;
  • Jednom dnevno, sladovina se miješa čistom rukom ili drveni štap;
  • Nakon perioda cijeđenja i fermentacije, vinski materijal ocijedi i filtrira kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva, i kolač pažljivo iscijediti i baciti;
  • U dobiveni napitak dodaje se druga porcija šećera pijeska (približno 600 g), dobro promiješajte i ulijte u spremnik za fermentaciju, punjenje otprilike 2/3 njegovog ukupnog volumena;
  • Kako bi se uklonio ugljični dioksid iz spremnika, na njegov vrat je instaliran vodenom brtvom ili gumenom medicinskom rukavicom, sa probušen u jednom od prstiju s rupom;
  • Spremnik za sladovinu ostavlja se na tamnom mjestu gdje temperatura varira između 18-25 stupnjeva;
  • Nakon 3 dana, zadnja porcija se dodaje u sladovinu granulirani šećer (500 g), za koji se tekućina ispušta iz ukupnog volumena otprilike 0,5 l, u njemu se razrijedi granulirani šećer i pažljivo ulije spremnik, nakon čega se ponovno postavlja vodena brtva;
  • Proces aktivne fermentacije traje još 35-60 dana, ovisno o kvaliteti korištenih sastojaka, nakon čega ugljični dioksid prestaje napuštati sladovinu, sediment se pojavljuje na dnu spremnika i mlado vino dobiva svijetlu nijansu;
  • Fermentirano vino se iz taloga prelije u drugu posudu i ako je potrebno, pojačajte mu slatkoću šećerom ili ga popravite jakim alkohol;
  • Posuda za vino je čvrsto zatvorena spriječiti kontakt sa zrakom i ostaviti u prostoriji s temperaturom od 5 do 16 stupnjeva;
  • Piće se na ovom mjestu čuva 3-4 mjeseci, au roku od 2-3 tjedna iscijede se iz taloga u drugu posudu;
  • Nakon toga vino se puni u boce i hermetički zatvara začepiti.

Rok trajanja ovog vina je 2-3 godine, a čvrstoća 10-12%.

Pića

Čitaj više: