Koja je razlika između likera i tinkture

U pravilu, većina kupovnih tinktura i alkohola od voća i bobica sadrži umjetna punila i arome. Usprkos ukusu, njihove zdravstvene dobrobiti su upitne.

Nije iznenađujuće da danas interes za proizvodnju prirodnog alkohola kao što su sve vrste likera i tinktura doživljava pravi procvat. U isto vrijeme, njihova proizvodnja je popularna ne samo kod kuće.

U barskom meniju najboljih kafića i restorana, ova se tema razvija s velikim zadovoljstvom. Da biste imali jasniju predodžbu o ovom mirisnom i ponekad vrlo zdravom alkoholu, važno je razumjeti koja je bitna razlika između tinktura i likera.

Tehnologija proizvodnje

U svakodnevnom životu za aktivne ljubitelje ovakvih alkoholnih proizvoda ove su riječi postale sinonimi i oni zapravo ne razmišljaju o tome po čemu se liker razlikuje od tinkture.

U stvarnosti, obje su verzije uvijek imale jasnije razlike u tehnologiji proizvodnje, sastavu i snazi. Pomno ispitivanje osnove sirovina i načina kuhanja obiju varijanti jasno pokazuje koja je točno razlika između likera i tinkture.

Kako se pravi liker i što je

• Za njegovu pripremu uzima se isključivo sočna pulpa voća kao što su kruške, jabuke, trešnje, breskve i slično voće bez koštica i koštica. Veliku vrijednost ima koža koja zasićuje proizvod specifičnim nijansama, a njeni tanini daju viskoznost okusa.Postojanu i jaku aromu osigurava razina eteričnih ulja u plodu. Najbolje sirovine za njegovu pripremu su sezonsko bobičasto voće poput malina, jagoda i ribiza.
• Recepturu proizvoda karakterizira visoka količina šećera i prisutnost limunske kiseline, zbog čega je tako bogat i čak slatko-šećeran. Istodobno, njegova se snaga razlikuje u nižem stupnju od jačine infuziranog alkohola i varira između 18-20%. Ali razina šećera je puno viša i kreće se od 28 do 40%.
• U pravilu, osnova za proizvodnju ovog ukusnog alkohola može alkohol, votka ili mjesečina.

Alkohol koji se koristi trebao bi imati jačinu od 40 stupnjeva, ali ne bi trebao imati postojan miris.

• Ovisno o korištenim sirovinama od svih vrsta bobičastog ili voća razdoblje zrenja likera može se razlikovati i trajati od 1 mjeseca do šest mjeseci . Istovremeno se stavlja u hermetički zatvorenu posudu i treba dozrijevati na tamnom i hladnom mjestu.
• Njena proizvodnja se razlikuje od tinkture i po tome što su dopušteni eksperimenti s receptom. Stoga, prema vlastitom nahođenju, možete promijeniti dozu šećera, nadopunjujući proizvod zanimljivim sastojcima.

Kako se pravi tinktura

• Kao glavnu sirovinu možete uzeti različito korijenje, biljne biljke, komponente voća i bobičastog voća i začine s ljekovitim svojstvima.
• Osnova za infuz može biti kvalitetna votka, alkohol pa čak i mjesečinaInfuz se temelji na glavnoj osobini alkohola da apsorbira eterična ulja i biološki aktivne komponente iz suhih ili svježih biljaka , voće i bobičasto voće i njima zasiti dobiveni proizvod.
• Vrijeme kuhanja na sobnoj temperaturi ovisi o korištenim sirovinama i može trajati od 2 tjedna do 1,5 mjeseca. Za ubrzavanje period sazrijevanja može se ugrijati toplim umotavanjem ili zagrijavanjem do 50-55 stupnjeva.
• Uspoređujući proizvod s likerom, obraćamo pažnju na to da je mnogo jači u stupnjevima i ponekad doseže 45 % ili više Sadržaj šećera je puno niži, a njegova minimalna koncentracija u gorkim likerima graniči s 2%, dok u slatkim likerima doseže samo 30%.
• Vrlo važno za njegovu proizvodnju strogo slijedite recepturu, jer poremećeni omjeri sastojaka mogu utjecati na ljekovita svojstva.

S kojim proizvodima se kombiniraju

Budući da su obje vrste alkohola obično jače od vina, prikladno ih je koristiti i kao -aperitiv- i kao -digestiv-.

Ali kako su jaka pića ugodna za ispijanje, najčešće oduševljavaju goste znatnim dozama tijekom prijateljskih i obiteljskih zabava. Istovremeno se preporuča piti jača gorka pića u malim dozama kao aperitiv za poboljšanje apetita.

Na primjer, alkoholna infuzija đumbira, limuna ili pregrada oraha skladno nadopunjuje pečenu ili pirjanu jela od divljači, kunića ili peradi sa svježim dojmom. Popis zalogaja za takav alkohol nema stroga ograničenja, tako da njihova raznolikost omogućuje odabir pravog jela za svaku pojedinu priliku.

Bilo bi vrlo prikladno poslužiti poluslatko -tinkturu od brusnice-, planinskog jasena ili viburnuma prije obilnih mesnih jela.

Teleći kotleti, jela od pržene junetine ili svinjetine, kao i janjeći ćevapi odlično se slažu s alkoholom od bobičastog voća. Posluživanje biljnih napitaka s oporim okusima prikladno je za hladna mesna predjela, a s pikantnim začinima za jela od ribe ili ljuta jela.

Ali pod mirisnim likerom od malina, jagoda ili ribizla srednje jačine, posluživanje se može oštro razlikovati u smjeru deserta.

U ovom slučaju teško je ponuditi nešto uspješnije od kolača, voća ili komada torte.Slatki bobičasto-voćni digestiv odlikuje se sočnim voćnim aromama i savršeno nadopunjuje vruću kavu ili čaj. Štoviše, može se dodati odmah u šalicu ili poslužiti u posebnoj zdjelici.

Kakva su ova pića

Izlijevanja

Ovisno o sirovinama koje se koriste za pripremu voća i bobica, domaći alkohol razlikuje se u vremenu sazrijevanja.

• Kasno sazrijevajući likeri su oni koji se rade od voća s dužim rokom trajanja. Tu spadaju - likeri od viburnuma - ili alkohol od dunja, krušaka, jabuka i slično. Dozrijevaju od 3 do 6 mjeseci.
• Domaći likeri od -višanja-, šljiva, brusnica ili ribiza, koji se čuvaju na nultoj temperaturi najviše tjedan dana, dozrijevaju 1,5-2,5 mjeseca i svrstavaju se u srednje zrele proizvode.
• Za pripremu likera ranog zrenja uzima se bobičasto voće, poput jagoda, kupina ili malina, čuvano na temperaturi od oko 0 stupnjeva. Evo sazrijet će za mjesec dana.

Tinkture

Većina ovih napitaka ima ljekovita svojstva, klasificiraju se prema ljekovitim i funkcionalnim svojstvima. Naravno, postoje bolji recepti za tinkture na mjesečini, votki i alkoholu, zanimljiviji za obiteljsku ili prijateljsku gozbu.

• Među domaćim ljekovitim alkoholom ima sedativa, tonika, laksativa i mnoštva drugih varijanti. Za svaku opciju odabire se određeni sastav sirovina, na temelju terapijske orijentacije. Na primjer, za umirujuću infuziju možete uzeti kinesku limunsku travu, valerijanu ili matičnjak. Ali tonik alkohol se priprema na temelju Eleutherococcus, Aralia i slično. Od alkoholnih laksativa često se uzimaju trputac, sena ili krkavina.
• Također postoji razlika između jednostavnih infuzija napravljenih od jednog mirisnog sastojka i složenijih napravljenih od mješavine korijena, biljaka i sjemenki.
• Domaći alkohol, na temelju zasićenosti uzetih sirovina, može biti gorak, sladak ili sladak. Gorak, neugodan okus karakterističan je za maslačak natopljen alkoholom, gorki pelin ili obični stotinjak, a njihova je jačina oko 40%. Kako bi ublažili okus, često dodaju začine u obliku kumina, majčine dušice ili pimenta. U slatkim tinkturama zadržavaju dublji bogati okus i aromu, smanjujući udio alkohola na 25%.

Sada ste shvatili značajke oba pića i saznali kako se razlikuju jedno od drugog. Dakle, tinktura je puno jača, priprema se više na suhim sastojcima u obliku biljaka, začina i voća. Liker ima mnogo više slatkoće, ali je mnogo slabiji u sadržaju alkohola i napravljen je na bazi sočnog voća i bobica. Istodobno, okus jakog infuziranog alkohola ima veću sposobnost prenošenja izvorne arome sirovina korištenih u obliku korijena, bilja i bobica.