Koliko stupnjeva može biti u votki

Uobičajeno i čak klasično piće za naše gozbe, o kojem bi svaki iskusni poznavatelj žestokog alkohola trebao znati doslovno sve. Ali je li? Možete li na brzinu, "bez Googlea" reći koliko stupnjeva ima votka? Pažnja, odgovorite li na 40, pogriješit ćete – nije uvijek tako. A ako situacija nije tako nedvosmislena, onda zaslužuje detaljno razmatranje. Stoga nudimo sveobuhvatan pogled na pitanje.

Raspon jačine votke

Najbolje je prvo znati specifične karakteristike. Dakle, prioritet ćemo posvetiti važećim državnim standardima, a tek onda ćemo utvrditi razloge za njihovu uspostavu.

Dakle, obična votka: da vidimo koliko stupnjeva sadrži prema GOST-u. I to vidimo od 37,5 do 56 °. Odakle takav namaz i zašto ne cijenjenih 40? Objasnimo sada:

• 37, 5 je EU standard, koji je već postao moderan na našim geografskim širinama. Temelji se na činjenici da piće jačine 38 ° koristi najveći broj okusnih pupoljaka, što znači da najpotpunije otkriva organoleptiku alkohola. Plus korekcija od pola stupnja.
• 40 je idealna mjera koju je prvo usvojila carska Rusija, a zatim SSSR.
• 45 – posebna konzistencija, snažnija za poznavatelje pića. Zanimljivo, to je praktički granični stupanj pri kojem sluznica neće biti opečena.

Proizvodi se i votka jačine 50 i 56°, ali više nije namijenjena za konzumaciju u čistom obliku ili kao predjelo. Zašto? Budući da je već u nerazrijeđenom stanju prilično sposoban izazvati toplinsko oštećenje osjetljivih stijenki jednjaka.Više je osnova (ili važna komponenta) raznih vrsta koktela nego samostalno piće.

Jeste li znali? Standard od 40° odobren je ne samo iz poštovanja prema Mendelejevljevom istraživanju. Do 1886. vino za kruh počelo se aktivno mjeriti alkoholometrima, koji su davali preciznije rezultate i omogućavali podešavanje jačine alkohola tijekom proizvodnje.

Stoga je tadašnji ministar financija Reitern inicirao zaokruživanje postojećeg standarda s 38 stupnjeva na 40 stupnjeva.

O kojim faktorima ovisi konačna jačina votke

• Tehnologija - postoje metode koje daju točnu količinu etanola u ukupnom piću, a postoje metode koje daju varijacije zbog raznolikosti ili drugih karakteristika sirovina za sladovinu.
• Prisutnost nečistoća (da, čak ni savršeno čisto piće ne može se smatrati votkom) - i što ih je više, to je manje stupnjeva. Naravno, pod istim uvjetima, odnosno uz identičnu tehnologiju proizvodnje.
• Kvaliteta alkohola i mekoća vode - što su lošije pročišćeni, to je krajnji proizvod slabiji. Opet, jer sadrži nečistoće koje nisu pravilno filtrirane.

Kada govorimo o tome koliko stupnjeva votka treba biti, samo treba obratiti pažnju na to od kakvog se alkohola smije i treba proizvoditi. Pogledajmo što državni standardi kažu o tome.

Prema važećim državnim standardima votka se može napraviti od 5 kategorija rektificiranog alkohola:

• "Viši" i "Osnovni" - sa stupnjem pročišćavanja (to jest, sadržaj etanola) od 96%;
• "Extra" - od 96,3%, s dodatkom metanola do 0,02%;
• "Lux" - jednako čist kao i prethodni, ali sporije oksidira i ima niži udio slobodnih kiselina (8% naspram 12%);
• "Alpha" - sadržaj metanola ne prelazi 0,003%.

"Viši" je rektificiran iz smjese koja uključuje žitarice, šećernu repu, krumpir i druge škrobne proizvode (u bilo kojem omjeru). Ovo je sirovina za proizvodnju alkohola ekonomskog segmenta. "Basis" i "Extra" već se proizvode od žitarica i krumpira, a udio potonjeg ne bi trebao prelaziti 60%. Ovo je izvorni materijal za proizvode srednje klase.

Kod prijema "Lux"-alkohola sadržaj krumpira može biti do 35% od ukupnog mošta. Ali koliko se vrhunskih votki proizvodi od njega, a Morosha- ili Vozdukh tipični su dokazi za to. Ali "Alpha" se rektificira samo od žitarica, što znači da se koristi za proizvodnju najelitnije serije "vatrene vode".Glavni primjer bio bi -Tundra-.

Kako izračunati jačinu votke, u postocima ili u stupnjevima

Mendeljejev je u svojim spisima uvjerljivo dokazao da pri sastavljanju smjese etanola s vodom treba koristiti mjere mase, a ne volumena. Proizvođači koji su proizvodili alkohol u carskoj Rusiji, a zatim u SSSR-u, pokušali su na sve moguće načine naglasiti tu činjenicu. Stoga su na naljepnici označili simbol °, koji pokazuje da je stupanj pića smanjen kao rezultat razrjeđivanja alkohola s masom vode.

U redu, odakle onda %? Zbog zapadnih pravila proizvodnje - tako su europski proizvođači naveli sadržaj etanola u piću. A kada je ova tradicija migrirala na naše geografske širine, nastala je zbrka. Građani nisu mogli razumjeti koji je postotak naznačen, masa ili volumen.

Proizvođačima je bilo potrebno malo jasnoće, a učinili su to elegantno i jednostavno. Počeli su dodavati "vol" nakon % (skraćenica za riječ "volume", i Vol - od volume - u engleskoj verziji oznaka).

Zabuna je nestala - stanovnicima je postalo mnogo lakše snalaziti se. Osim toga, ako osoba sada želi znati koliki je postotak alkohola u votki, pročita etiketu i vidi natpis na njoj, na primjer, "40% Vol", također može shvatiti da je proizvođač fiksirao potrebnu jačinu mjerenjem upravo volumene početnih komponenti i gotovih proizvoda, a ne njihovu masu.

I na etiketama žestokih pića sve rjeđe, ali i dalje se može vidjeti oznaka “° Br. dokaz". Ovo je također oznaka tvrđave, ali prema starom sustavu dokazivanja, ranije uobičajenom u zemljama engleskog govornog područja. Temelji se na jednoj važnoj razlici.

• prema tradicionalnom sustavu, 1 stupanj je 0,01 (stoti dio) mase 100% alkohola;
• prema staroj europskoj 1 je 0,005715 ukupnog volumena čistog etanola.

Ova razlika se objašnjava činjenicom da zapadni proizvođači tradicionalno nisu uzimali u obzir kontrakciju (kompresiju). Stoga, kada čitate etiketu, vidite natpis “° Br. Proof", slobodno pomnožite navedenu vrijednost s 0, 5715. To će vam dati točnu jačinu pića.

Jeste li znali? 70° Br. Dokaz će odgovarati klasičnoj votki na 40°. Iako se to odnosi samo na one linije i marke koje se proizvode u Britaniji. U SAD-u, 1 dokaz je jednak 2 stupnja. Nemojte se zbuniti, pažljivo pogledajte zemlju podrijetla navedenu na etiketi.

Koliko postotaka alkohola u različitim vodkama: tablica jačine

Nudimo vam da razmotrite legendarne vrste ovog pića, krećući se od manje snažnih do snažnijih.

Vrsta votke	Količina alkohola, %	Kratak opis i marke
Sake (riža)	16-20, rijetko do 25	Ne odgovara GOST-u, ali vrlo poznato piće iz Japana koje zaslužuje biti na stolu. Poznati brendovi - Gekkeikan. Takara sake.
Gin (kleka)	35 do 40 i 37,5 do 47	Englesko, blagog okusa, ili nizozemsko, svijetlog zrnastog mirisa. Popularne marke uključuju: Finsbury, -Gordon’s Gin-, Bombay Sapphire, -Beefeater Gin-, Greenall’s.
ruski	40, 45, 50, 56	Klasičan, poseban, visoke čvrstoće, ali uvijek prepoznatljiv po čistom okusu. Na popisu najboljih marki: Finska, Beluga, Russian Standard, Stolichnaya, Tundra.
Kizlyarka, chacha (grožđe)	od 45 do 45, striktno 45	S mekanim bukeom kolača, naknadnim okusom grožđica, biljnim i orašastim tragom. Poznati proizvođači: Teliani Valley, Vardiani, Marani.
Rakija	Obično 40, ponekad 50-60	Balkansko žestoko piće, zapravo - mjesečina od šljiva (šljivovica), grožđa (lozova), rjeđe - od jabuka, krušaka, kajsija, višanja. Ima bazu okusa voća i bobičastog voća. Vrhunske marke uključuju: Simex, Yambol, Peshtera.

U tablicu nismo uključili marke proizvedene prema ruskoj tehnologiji, već u drugim zemljama. Nema, dakle, američkog crnog orla, britanskog smirnoffa ili francuske -Grey Goose-, iako svi svakako zaslužuju pažnju ili čak osobno uzimanje uzorka.

Sada kada znate koliko stupnjeva votka ima, možete sigurno nastaviti s degustacijom i usporedbom okusa i mirisa različitih vrsta. Samo vas pozivamo da se ne zanosite i pijete mudro, umjereno. Zapamtite da je ovo jak alkohol, čija zlouporaba ne samo da uzrokuje ovisnost, već dovodi i do zdravstvenih problema.