Kako napraviti liker od crnog ribiza kod kuće uz jednostavan recept
Sadržaj:
- Što je na sniženju
- Votka od crnog ribiza s klinčićima i cimetom
- Votka od crnog ribiza sa sjemenkama kima bez šećera
- Liker od crnog ribiza sa vlastitim alkoholom
- Video o kuhanju
- Druga slična pića
Alkoholna pića imaju posebno mjesto u kulturi istočne Europe. Zbog toga mnogi ljubitelji alkohola nastoje proširiti svoje horizonte ne samo konzumiranjem gotovih pića, već i učenjem recepata za njihovu pripremu. Recepti za likere od crnog ribiza prilično su raznoliki, mogu se napraviti i na votki i na alkoholu, samo od bobičastog voća ili s dodatkom raznog voća i bilja, ali bilo koji od njih je prilično jednostavan i lako se može napraviti kod kuće.
Sama bobica ima nevjerojatna svojstva okusa i mirisa, što proširuje raspon mogućnosti u pogledu omjera miješanih sastojaka i organoleptičkih svojstava alkohola dobivenog iz njih, no o tome i mnogo više kasnije.
Što je na sniženju
- "De Kuyper Creme de Cassis" je visokokvalitetni krem liker svjetski poznatog brenda. Snaga pića je 15%, boja je tamna, zasićena, neprozirna. U mirisu, kao iu okusu, osim glavnog sastojka, čuju se izrazite note šumskog voća. Alkohol ima relativno visoku cijenu - 15 dolara za bocu od 0,7 litara.
- “Riga Black Balsam Currant” – poznati Riga Blackcurrant Balsam Currant oduševit će vas svojim klasičnim okusom s originalnim dodirom. Snaga pića je 30%, boja je vrlo tamna, gotovo crna. U mirisu se jasno čuje buket bilja i začina s istaknutom glavnom bobicom, okus je gorko-sladak. Boca od pola litre koštat će 11 dolara.
- Volare Creme de Cassis je 16% crveno-ljubičasti liker. U organoleptici dominiraju voćne note u kojima dominira crni ribiz.
Votka od crnog ribiza s klinčićima i cimetom
Jedan od najjednostavnijih recepata za sok s izvrsnom ravnotežom sastojaka koji omogućuje postizanje dobrog rezultata prema formuli "sve genijalno je jednostavno". Okus bobice je čist i bogat, boja je vrlo tamna, neprozirna, približna jačina je od 14 do 16%.
Sastojci
| Komponenta | Broj |
| Sok od crnog ribiza | 0,5 l |
| Votka | 0,5 l |
| šećer | 200g |
| Cimet | 1 prstohvat |
| Karanfil | 1 prstohvat |
Lako je napraviti tinkturu crnog ribiza s votkom kod kuće, prateći korak po korak recept:
- Ulijte sok od ribiza i votku u posudu s poklopcem koji se čvrsto zatvara.
- Sljedeće je potrebno dodati šećer, klinčiće i cimet, nakon čega se smjesa dobro miješa dok se šećer ne otopi.
- Sljedeći korak je da se posuda dobro zatvori poklopcem, nakon čega se mora držati na toplom mjestu, zaštićeno od sunčeve svjetlosti.
- Nakon isteka roka valjanosti, liker se mora filtrirati kroz sloj vate i puniti u boce s čvrstim čepovima. Ovo dovršava proces proizvodnje.
Votka od crnog ribiza sa sjemenkama kima bez šećera
Osim glavnih sastojaka, mogu se dodati razne trave i/ili začini. Kumin je jedna od takvih opcija. Stvaranjem novih nijansi u organoleptici "klasičnog okusa i mirisa", pomaže diverzificirati i oživjeti piće, ako je dosadilo. Osim toga, recept ne koristi šećer, što ne samo da utječe na okus likera, već i smanjuje njegovu cijenu, a to je vrlo važno kada se proizvode velike količine alkohola.
Sastojci
| Komponenta | Broj |
| Cijeli crni ribiz | 0,5kg |
| Votka | 1,5 l |
| Svježe lišće iz grma | 10-20 kom |
| kumin | 5 g |
Uglavnom, proces kuhanja je vrlo jednostavan i izgleda ovako:
- Čisto voće treba staviti u prikladnu zdjelu i zgnječiti potiskivačem.
- U dobivenu kašu stavljaju se listovi grmlja i kim, nakon čega se sve promiješa i ulije u bocu ispod oznake.
- Prije nego što piće pošaljete na policu 5-6 tjedana, u njega se doda votka, a posuda se čvrsto zatvori poklopcem.
- Nakon određenog vremena, smjesu je potrebno filtrirati kroz vatu i flaširati uz mogućnost čvrstog zatvaranja čepovima ili poklopcima.
Liker od crnog ribiza sa vlastitim alkoholom
Bobičasto voće u početku sadrži dovoljnu količinu tvari za samostalnu sintezu alkohola, a bakterije na njihovoj površini doprinose procesu fermentacije. Gotov proizvod ne zahtijeva destilaciju, pa se može smatrati pola likerom, pola vinom. Jačina pića kreće se od 8 do 14 stupnjeva, ovisno o vremenu izlaganja.
Sastojci
| Komponenta | Broj |
| Cijeli crni ribiz | 2 kg |
| šećer | 800g |
| Voda | 200ml |
Općenito, proces pravljenja likera ide prema sljedećem planu:
- Prvo birajte samo cijele plodove i ne morate ih prati - voda će isprati dio divljeg kvasca potrebnog za fermentaciju.
- Dalje odabrano bobičasto voće treba staviti u posebnu posudu i posuti šećerom.
- Sljedeći korak je samljeti voće i pomiješati ga sa šećerom dok ne postane glatko. U ove svrhe možete koristiti drvenu tjeralicu ili metalnu gnječilicu za krumpir.
- Sada je potrebno uliti vodu u smjesu tako da staklenka bude popunjena ne više od 3/4, prazan prostor će biti popunjen kada se masa digne od fermentacije.
- Morate postaviti vodenu brtvu od staklene boce i crijeva na spremnik ili jednostavniju verziju s probušenom rukavicom.
- Zatim, spremnik se mora premjestiti u prostoriju sa sobnom temperaturom, ali bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Idealna opcija je ormar-ostava unutar stana. Razdoblje odležavanja je od 25 do 50 dana, a kraj procesa fermentacije određuje se nepostojanjem mjehurića na površini vode u boci ili potpunim ispuhavanjem rukavice.
- Nakon završetka fermentacije, tekućinu je potrebno filtrirati kroz pamučni filter, zatim flaširati i poslati u podrum ili hladnjak na odležavanje na period od 2 do 4 mjeseca.
Video o kuhanju
Vrlo jednostavan recept za tinkturu crnog ribiza s alkoholom kod kuće. Od dodatnih sastojaka - samo šećer. Izvrstan okus i nisku štetnost osigurava maksimalna čistoća rektificiranog 96 stupnjeva.
https://www.youtube.com/watch?v=FV6oyoWZRR0Ratafia od crnog ribiza. Liker visoke čvrstoće s dodatkom zrna burbon vanilije i cijelog cimeta. Omjer bobičastog voća i alkohola je 2:1, ne koristi se šećer.
https://www.youtube.com/watch?v=dXXiWtoYwFQSmrznuti napitak od crnog ribiza koji se može napraviti u bilo koje doba godine, što je vrlo praktično i omogućuje korištenje više bobica bez prerade uz obilne berbe. Dodatni sastojci su limunova korica i hrastov čips koji daju dodatne nijanse okusu i mirisu alkohola.
https://www.youtube.com/watch?v=3rZdHTMORw8Druga slična pića
- Slično likeru od crnog ribiza, vrlo je popularan liker od višanja. Bobičasto voće u bazi ima izvrstan okus i visoke prinose, što ga čini široko dostupnim i jeftinim, a liker na bazi njega vrlo je ukusan. Taj rijedak trenutak kada ne morate puno platiti za dobre stvari. Da bi se povećala raznolikost, kao dodatni sastojci mogu se koristiti i drugo bobičasto i voće, kao i razne biljke i začini.
- Egzotičnije i rjeđe piće je liker od trnine.Voće samo po sebi nije najukusnije za izravnu konzumaciju, ali alkohol na bazi njega nije samo ukusan, već je i vrlo zdrav. Od trna se izrađuju ljekoviti pripravci koji jačaju imunološki i živčani sustav, poboljšavaju probavu i liječe bolesti probavnog trakta te normaliziraju metabolizam.
- Još jedno zanimljivo piće za ljubitelje slatko-kiselog okusa i okrepljujuće arome je liker od krkavine. Bobice krkavine jedan su od najboljih izvora askorbinske kiseline - vitamina C, koji jača imunološki sustav i odgovoran je za rad ljudskog tijela. Osim toga, imaju visok sadržaj fitosterola, beta-karotena i željeza - gradivnih blokova hemoglobina koji prenosi kisik u krvi, bora, vanadija i drugih elemenata u tragovima.
- A one koji vole alkohol za desert zanimat će recept za klasični spotykach - tradicionalno alkoholno piće slavenskih naroda.Sastoji se od raznih bobica, šećera, alkohola ili votke, kao i bilja i začina. Glavna prednost stumblea je bistra glava sa slabo pokretnim nogama, što ga čini idealnim pićem za svaku gozbu.
