Kako napraviti tinkturu mjesečine na datuljama kod kuće

Ugodna mjesečina na datuljama očarat će maštu svakog gurmana, a tinktura na istoj bazi svidjet će se svim poznavateljima kvalitetnih domaćih pića. U nastavku ćemo detaljno razmotriti najpouzdanije recepte za pravljenje ukusnog alkohola na egzotične datume.

Mjesečina s datuljama recept

Moonshine od datulja je egzotično, moglo bi se čak reći i jedinstveno alkoholno piće, novo za naše geografske širine.Za stvaranje ovog prekrasnog duha nije potrebno uložiti puno truda i potrošiti puno vremena, za razliku od mjesečine od pšenice ili drugih žitarica.

U pravilu za ovo domaće žestoko piće odgovaraju datulje s malo isteklim rokom trajanja, ali ne pokvarene, koje su malo izgubile svježi izgled, pa čak imaju i tragove plijesni i "modrice".

Gotov proizvod razlikuje se od ostalih domaćih pića u prisutnosti specifičnih "dimljenih" nota u okusu, koje osvajaju čak i najarogantnije, izbirljive gurmane.

Potrebni sastojci

<stolni kg flaširana voda 20 l granulirani šećer 2 kg suhi kvasac 20g limunska kiselina 10g

Tehnologija kuhanja

Kuhanje brage

1. Prvo stavite datulje u manji lonac i prelijte ih kipućom vodom. Ostavite u ovom obliku 10-15 minuta, zatim ocijedite vodu i pažljivo uklonite kosti iz omekšalog voća. Ako se ne uklone kosti, tada će pripremljeni alkohol ispasti previše gorak, što neće dodati dobre dojmove o njegovom okusu.
2. Kašu od datulja stavite u odgovarajuću posudu, uspite isto toliko šećera u prahu i prelijte sa 8 litara flaširane vode.

   

3. Dobro promiješajte smjesu, a zatim je zakuhajte.
4. Smanjite vatru na najmanju i kuhajte datulje na otvorenom poklopcu 25-30 minuta uz povremeno miješanje da meso datulje ne zagori i ne zalijepi se za dno posude.
5. Sklonite juhu sa štednjaka, pustite da se malo ohladi, a zatim je ulijte u posudu za fermentaciju.
6. Dodajte preostalu vodu u sladovinu i dodajte limunsku kiselinu.
7. U maloj posudi razrijedite kvasac, točno slijedeći preporuke na pakiranju.
8. Dodajte masu od kvasca u sladovinu i dobro promiješajte.
9. Ugradite hidrauličku bravu na vrat posude za fermentaciju.

   

10. Prebacite sladovinu na tamno mjesto s temperaturom od 19 do 27°C.
11. Ovisno o slatkoći šećera, kvasca i sobne temperature, proces fermentacije kaše od datulja traje od 20 do 55 dana. Kraj ovog procesa označava prestanak mjehurića, pojava primjetnog taloga na dnu posude za fermentaciju, a napitak koji se odigrao je gorkog okusa bez ikakvih znakova slatkoće.
12. Gotovu kašu pažljivo ocijedite od taloga kroz gumeno crijevo ili silikonsku cjevčicu, a zatim procijedite kroz višeslojnu gazu, dobro ocijedivši tvrdi dio datulja.Po potrebi ponovite filtraciju kroz pamučni filtar - ako sitne čestice pulpe dospiju u destilacijsku kocku, mogu zagorjeti i potpuno pokvariti destilat.

Kuhanje mjesečine

1. Procijeđenu kašu uliti u aparat za mjesečinu i destilirati na najvećoj brzini zagrijavanja bez razdvajanja na frakcije. Odabir zaustavljamo nakon pada stupnja tvrđave u mlazu ispod 30 okretaja.

   

2. Izmjerite ukupnu jačinu destilata, izračunajte količinu čistog alkohola i razrijedite mjesečinu prve destilacije flaširanom vodom na 19-21 okretaja.
3. Ulijte destilat natrag u destilator za sekundarnu destilaciju, ovaj put uz odabir svih frakcija. "Glave" se sakupljaju na temperaturi od 66-70 °C, "tijelo" - na 76-82 °C, a "repovi" - iznad 84 °C. Nakon što se pojave prve kapi mjesečine, potrebno je smanjiti zagrijavanje tako da brzina odabira ne bude veća od 1-2 kapi u sekundi.Ovo je vrlo važna točka, jer ako kaša proključa, tada njene kapljice mogu dospjeti u destilat i potpuno, nepovratno pokvariti mjesečinu od datulja.
4. Vrlo je važno pažljivo prikupiti prvu frakciju destilata u količini od 10% ukupnog alkohola. "Glave" su otrovna tvar - metilni alkohol, čija upotreba, čak iu najmanjim dozama, može dovesti do vrlo žalosnih posljedica.
5. U posebnu posudu skupljamo dio za piće koji se zove "tijelo". Odabir prekidamo nakon pada stupnja tvrđave u mlazu ispod 44 okretaja.
6. Također je potrebno posebno sastaviti završni dio koji se zove "repići". Sadrže fuzelna ulja koja mogu uvelike pogoršati kvalitetu proizvoda, čineći njegov miris oštrim i teško podnošljivim. Repovi se često dodaju novom napitku kako bi se povećao stupanj čvrstoće.
7. Na kraju sekundarne destilacije čistimo gotovu mjesečinu manganom ili aktivnim ugljenom. Međutim, ovaj korak nije obavezan.

   

8. Pripremljeni destilat datulja se razrjeđuje flaširanom ili bunarskom vodom do željene jačine koja je najčešće jednaka 42-45 okretaja.
9. Ulijte alkohol u plastične ili staklene boce, a zatim stavite na hladno mjesto s temperaturom ne višom od 11°C.
10. Piće ostavljamo da dozrijeva 3-4 dana, nakon čega možete početi kušati egzotični alkohol.

Klasični recept za tinkturu od mjesečine datulje

Ne postoji apsolutno ništa tajno, neobično ili komplicirano u proizvodnji tinkture od datulja na mjesečini. Svi koji žele razmaziti sebe i svoju obitelj egzotičnim domaćim alkoholom mogu pripremiti ovu prekrasnu poslasticu.

Naravno, kvaliteta gotovog proizvoda u potpunosti će ovisiti o bazi alkohola - idealno bi bilo da koristite visokokvalitetni mjesečev sjaj dvostruke ili čak trostruke destilacije, kao i temeljito očišćen na bilo koji način.

Potrebni sastojci

<sto 45-50% 500ml datumi 300g cvjetni med 150g

Tehnologija kuhanja

1. Datulje preliti kipućom vodom i ostaviti da se namaču 15-20 minuta.
2. Ocijedite tekućinu i isperite voće toplom vodom iz slavine.
3. Izvadite kosti iz omekšalih datulja, a zatim izrežite pulpu svakog voća na tri ili četiri dijela.
4. Stavite usitnjenu pulpu voća u staklenu posudu za infuziju.
5. Ulijte jaki alkoholni temeljac, promiješajte i dobro zatvorite posudu najlonskim poklopcem.
6. Infuziju držimo na toplini i tami 5 dana.
7. Nakon ovih dana, ocijedimo alkoholnu tekućinu, a pulpu datulja sameljemo u zdjeli blendera do kašastog stanja.
8. Dobijeni pire prelijte prethodno ocijeđenim alkoholom, zatvorite i vratite na prethodno tamno mjesto.
9. Nakon tjedan dana pažljivo filtrirajte infuziju kroz domaći filter od pamučne gaze.
10. Otopite med u vodenoj kupelji, zatim pomiješajte s pročišćenom infuzijom.
11. Piće neka odstoji na tamnom mjestu još tjedan dana, nakon čega se okupljamo s prijateljima na degustaciji.

Recept za ljutu tinkturu od datulja

Ovaj recept uključuje nekoliko vrsta začina koji će značajno obogatiti ionako egzotičan okus i miris domaćeg alkohola. Još jedna značajka ovog opojnog pića je kratko inzistiranje na košticama datulja koje piću daju nijanse badema i laganu, profinjenu gorčinu.

Jačina ovog alkohola kreće se od 25 do 32 okreta.

Potrebni sastojci

<sto 45-50% 500ml datumi 300g med od heljde 70-150g karanfil 3 pupoljka vanilin šećer 1 prstohvat kardamom 2 kom zvjezdasti anis 1 zvjezdica

Tehnologija kuhanja

1. Datulje prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 10-15 minuta, zatim ocijedite vodu i omekšalim plodovima uklonite kosti.
2. Stavite pulpu datulje i polovicu ukupnog broja sjemenki u bocu za infuziju.
3. Dodajte pupoljke klinčića, zvjezdasti anis, par komadića kardamoma i dodajte vanilin šećer.
4. Na sve to prelijte alkoholnu bazu i dobro promiješajte smjesu.
5. Hermetički zatvorite infuziju i premjestite je na toplo, tamno mjesto s temperaturom od najmanje 20°C.
6. Nakon tri dana od početka infuzije, vadimo sjemenke datulje i nastavljamo izdržati infuziju još 12 dana. Preporučljivo je protresti sadržaj posude barem jednom dnevno tijekom cijele infuzije.
7. Tinkturu prosuti kroz finu cjediljku ili troslojnu gazu, pa dobro iscijediti kašu datulje.
8. Kušajte piće i dodajte potrebnu količinu meda od heljde, fokusirajući se isključivo na osobne preferencije ukusa.
9. Ulijte alkohol u čistu staklenu posudu i držite na hladnom mjestu još tjedan dana. Ako se alkohol zamuti, vršimo dodatnu filtraciju kroz pamučni filter.

Video recepata za tinkturu od mjesečeve datulje

Za vaše proučavanje predstavljam druge verzije tinkture od mjesečine datulja koje je lako napraviti kod kuće.

• Video 1. Prvo naučite najjednostavniju metodu kako napraviti mirisnu i ukusnu tinkturu od datulja.

https://youtu.be/Exq-txG_410

• Video 2. Ovaj video će vam pokazati proces pravljenja korisne ljute tinkture sa datuljama i začinima.

https://youtu.be/pzmzDgrosYA

• Video 3. Eminentni i iskusni vinar nudi najnoviju tehnologiju za pravljenje vrlo jeftine mjesečine na datuljama, koja ima predivan okus i kompleksnu aromu.

https://youtu.be/tsS2bHUuwYw

Korisne informacije

• Želim vam skrenuti pažnju na jednostavan recept za tinkturu od drijena, provjeren u više generacija.
• Tinktura od trešnje osvojit će vas svojom neusporedivom, neprevaziđenom aromom, kao i posebnim, neponovljivim okusom.
• Tinktura od aronije može ukrasiti svaki svečani stol i konkurirati za prvenstvo elitnim brendiranim pićima.
• Ništa manje zapanjujuća nije ni tinktura borovnice na votki.

Nadam se da sam uspio zadovoljiti tvoju radoznalost i da ti nije žao što si potrošio svoje slobodno vrijeme na mene, jer sada svojim rukama možeš napraviti egzotično piće bez premca koje će ti donijeti zadovoljstvo i uživanje i tvoji voljeni .

Ako ste upoznati s drugim tehnologijama za izradu ovog domaćeg alkohola, podijelite nove informacije u komentarima, ukratko opisujući recept. Sve najbolje u vašim novim nastojanjima!