Recept za tinkturu od domaćeg džema

Često prošlogodišnji džem još nije pojeden, a novi je već spreman. U ovom slučaju, bacanje dobrog proizvoda nije samo šteta, već je i pogrešno. Uostalom, prema jednostavnom receptu, možete napraviti liker od starog pekmeza kod kuće, pretvarajući tako nepotreban, ali dobar, u visokokvalitetni alkohol.

U ovom slučaju, bolje je koristiti neku od provjerenih metoda. A kako to učiniti u obliku korak po korak, kao i preporuke za pravljenje tinktura od pekmeza i njima bliskih alkoholnih pića, detaljno u nastavku.

Klasična tinktura džema od votke

Za podlogu će poslužiti bilo koji pekmez ili pekmez. Najčešće se domaći liker radi od pekmeza od višanja, ribizla ili jabuka, osim toga izvrsne su slatke namirnice od marelica, malina ili jagoda, ali moguće su i druge opcije.

Oni koji vole zaslađena alkoholna pića, poput onih koja se dodaju u kavu ili čaj za desert, mogu dodati šećer u sastav, ali u originalu se on ne koristi, jer ga u osnovnom proizvodu ima u velikim količinama. .

Sastojci

Komponenta	Broj
Džem ili pekmez	500g
Votka ili alkohol razrijeđen na 40%	500ml

Važno! Ako se na površini džema stvorila plijesan, potrebno je odrezati sloj od 2-3 cm. To je zbog činjenice da infekcija ide dublje od vidljivog sloja plijesni. Ako se to ne učini, tinktura će se zajamčeno pogoršati.

Kuhanje u koraku

Napraviti tinkturu od džema kod kuće je jednostavno, samo trebate slijediti korak po korak recept kako je opisano u nastavku:

1. Prvo je potrebno džem prebaciti u odgovarajuću posudu.
2. U to ulijte votku i dobro promiješajte.
3. Sada morate zatvoriti posudu čvrstim poklopcem i držati 45 do 60 dana. Prikladno sredstvo za brtvljenje je prozirna folija, koja je prikladna za pokrivanje bilo kojeg vrata, ovaj alat neće biti suvišan čak ni s dobrim poklopcem.
4. Nakon dva dana, trećeg, trebate promućkati smjesu. Ovaj ciklus se mora ponavljati tijekom cijelog razdoblja infuzije.
5. Nakon isteka roka valjanosti, alkohol se mora filtrirati kroz gazu i puniti u boce s čepom ili čepom. Najčešće, tinktura nakon filtracije ispadne prilično mutna, stoga, da biste dobili bistru tekućinu, trebate ponoviti ovu radnju nekoliko puta.

Tinktura džema od konjaka s klinčićima i cimetom

Kada pravite alkoholna pića kod kuće, novi sastojci se često uvode u "klasični" recept. Osobito se mogu dodati razne biljke poput klinčića i cimeta. Oni će vam pomoći da okus postane profinjeniji i višestruk, dodajte raznolikost ako je piće prema "klasičnom" receptu imalo vremena dosaditi.

Kao osnovu možete koristiti bilo koji džem, u ovom slučaju od crnog ribiza. Također u originalu korišten je jeftin visokokvalitetni konjak, ali mnogo je jeftinije kupiti visokokvalitetni alkoholni konjak i razrijediti ga vodom ili kupiti već razrijeđen.Osim toga, možete koristiti votku, razrijeđeni alkohol ili mjesečinu, ali u ovom slučaju okus će izgubiti svoje karakteristične note.

Važno! Od fermentiranog pekmeza ne mogu se praviti tinkture ili likeri, jer piće gotovo sigurno ima neugodan gorak okus. Pogodan je za kašu za destilaciju ili za vino.

Sastojci

Komponenta	Broj
pekmez	500g
Konjak ili rakija od konjaka razrijeđena na 40%	500ml
Cimet u prahu ili štapići	1/2 žličice ili 1 stick
pupoljci karanfila	2 kom

Kuhanje u koraku

Da biste napravili tinkturu od džema kod kuće, morate slijediti jednostavnu proceduru, kao što je opisano u korak-po-korak receptu ispod:

1. Prvo je potrebno džem prebaciti u staklenu teglu od dvije litre.
2. Ulijte odabrani alkohol i dodajte začine.
3. Zatim je potrebno čvrsto zatvoriti posudu poklopcem i dobro protresti smjesu.
4. Ubuduće se sadržaj mora čuvati dva mjeseca na temperaturi od 18 do 25°C na tamnom mjestu, zaštićeno od sunčeve svjetlosti.
5. Nakon odležavanja, tekućina se mora filtrirati kroz gazu i puniti u boce s čvrstim poklopcem ili čepom. Preporuča se dodatno držati tinkturu još 10 dana nakon izlijevanja prije pijenja.

Tinktura od džema bez alkohola ili metoda prirodne fermentacije

Ako ima puno sirovina, možete uštedjeti novac i ne koristiti votku ili konjak prilikom polaganja. Činjenica je da voćne sirovine u početku sadrže sve komponente potrebne za stvaranje alkohola. U ovom slučaju, sve što vam treba je izvor divljeg kvasca, a to su neoprane grožđice.

Alternativno, možete koristiti svježe neoprane maline, grožđe ili jagode. Ako to nije moguće, poslužit će i specijalizirani vinski kvasac, ali ne i obični pekarski kvasac koji će smjesu pretvoriti u tekućinu za destilaciju.

Sastojci

Komponenta	Broj
pekmez	1 l
Voda	1 l
Grožđice ili ekvivalent s divljim kvascem	100g

Važno! Određeni omjeri sastojaka temelje se na količini šećera u pekmezu. Sadržaj šećera ne smije biti veći od 30%, s većom količinom možda neće doći do fermentacije. Optimalni sadržaj šećera je u rasponu od 18 do 20%. Kod niže stope, bolje je dodati šećer u obliku sirupa.

Kuhanje u koraku

Općenito, postupak pravljenja alkoholnih pića kod kuće je jednostavan i sastoji se od sljedećeg:

1. Prvo se pekmez premjesti u posudu u kojoj će se odvijati fermentacija.
2. Dodaju se voda, neoprane grožđice ili neki drugi sastojak i šećer, sve se dobro miješa do potpunog homogeniziranja.
3. Za 3-4 dana, spremnik treba biti označen u prostoriji sa sobnom temperaturom i sunčevom svjetlošću, nakon povezivanja vrata s gazom. Promiješajte masu jednom do dva puta dnevno.
4. Nakon pojave znakova fermentacije - pjene, šištanja ili laganog mirisa - postavite vodenu brtvu.
5. Nakon isteka roka trajanja, premjestite posudu u prostoriju sa sobnom temperaturom, ali bez sunčeve svjetlosti na period od 30 do 40 dana.
6. Nakon završetka fermentacije, filtrirajte tekućinu kroz gazu i prelijte u drugu posudu, hermetički zatvorite.
7. Zatim, spremnik se mora premjestiti u podrum ili hladnjak na odležavanje 90-120 dana. Ako se stvori talog, preporuča se filtrirati tekućinu svaka dva tjedna ispuštanjem kroz cijev.
8. Na kraju roka, alkohol se puni u boce s čvrstim čepom ili čepom i čuva na temperaturi od 10 do 16 °C tri godine.

Video o kuhanju

Najjednostavniji recept za tinkturu pekmeza i mjesečine s detaljnim opisom različitih mogućnosti čišćenja proizvoda. Rezultat je izvrsno slatko žestoko piće, dobro za desert i dodavanje kavi ili čaju.

https://youtu.be/YlEHk17m-WA

Tinktura-liker od pekmeza i votke oduševit će vas svojim originalnim okusom i teksturom te obogatiti popis domaćeg alkohola, donoseći dobro poznato u novom zanimljivom obliku.

https://youtu.be/AcngvciTMlk

Preporuke za pravljenje žestokih pića od džema kod kuće

• Ako želite eksperimentirati s receptom, nemojte miješati različite vrste pekmeza, bolje je diverzificirati sastav različitim biljem ili začinima.
• Ako recept uključuje razrjeđivanje džema s vodom prije inzistiranja na alkoholu, trebali biste koristiti samo pročišćenu ili prokuhanu vodu.
• Infuzija se smije odvijati samo u kemijski inertnim posudama, najlakši način je koristiti staklo ili nehrđajući čelik pogodan za hranu. Dopuštena je uporaba plastičnih posuda koje odgovaraju najvišoj od tri kategorije hrane.
• U posudi treba postojati šuplji dio, otprilike 1/3 volumena za dizanje tekućine tijekom procesa fermentacije.
• Ako želite finalni proizvod učiniti slađim, morate skuhati šećerni sirup i dodati ga, a ne dodavati sirovi šećer.
• Tinktura i liker od pekmeza kod kuće rade se bez kvasca, ako recept uključuje njihovo dodavanje, proces odležavanja mora biti u skladu s pravilima za pravljenje vina.

Druga slična pića

• Jedan od tradicionalnih recepata narodne medicine je -tinktura kaline-. Ova bobica ima visok sadržaj askorbinske kiseline - vitamina C. Osim toga, viburnum je bogat vitaminima K i E, beta-karotenom, kromom, jodom i željezom, zbog čega će biti koristan ne samo tijekom razdoblja bolesti, već i tijekom bolesti. ali i kao opći tonik.
• Nastavljajući temu tradicionalnih pića, vrijedi spomenuti tinkturu od meda, koja je rođak jednog od najstarijih pića - medovine.Organoleptički napitak odlikuje se slatkoćom i karakterističnim okusom meda, koji ljeti osvježava tijelo u hladnoći, a grije u hladnoj zimi kad se zagrije.
• A za one koji vole "mirise iz djetinjstva", -tinktura žutike- bit će zanimljiva. Svijetla krvavo-rubinska boja i izražena kiselost u okusu okrijepit će i dati snagu kako za običnog ručka, tako i usred gozbe. Plodovi biljke bogati su jabučnom, vinskom i limunskom kiselinom, pektinima, mineralnim solima, beta-karotenom, kao i vitaminom C i K.

Tinktura za pekmez suštinski se ne razlikuje od svog pandana na svježem bobičastom ili voću s dodatkom šećera. Jedina razlika je što se na taj način može sačuvati ono što više nije potrebno , ali još uvijek dobre sirovine od bacanja. Recept sadrži iste sastojke, ali u drugom obliku, dok je proces izrade brži, samo trebate pomiješati džem s votkom, alkoholom ili konjakom. Osim toga, nije tako jadno eksperimentirati na polju stvaranja novih recepata, jer ionako nemate gdje drugdje staviti džem, nije li to sjajna prilika da pokažete svoju kreativnost i kreirate piće nazvano po sebi?