Recept za mjesečinu od kukuruza

Corn moonshine je delikatno, mirisno piće koje oduševljava i najsofisticiranije kušače. Zadovoljstvo mi je predstaviti vam najprovjerenije i najzanimljivije "uradi sam" tehnologije za izradu.

Recept za mjesečinu od kukuruznog brašna

Bourbon je jedno od najomiljenijih alkoholnih pića Amerikanaca, koji ga cijene zbog izvrsnog okusa i sofisticirane arome. Bourbon se popularno naziva mjesečina od kukuruza, koja odležavanjem u hrastovim bačvama dvije ili čak četiri godine postiže klasičan, dobro poznati okus elitnog alkohola.

Potrebni sastojci

<stolno brašno ili žitarice 1,5kg slad (pšenica, raž, ječam) 300g bunar ili flaširana voda 7 l suhi kvasac 8 g

Tehnologija kuhanja

Kuhanje kaše

1. Kukuruzno brašno ili žgance prvo poparite kuhanjem u odgovarajućoj posudi. Kako biste izbjegli zagorijevanje komponente kukuruza, savjetujem vam da ga kuhate u vodenoj kupelji, stavljajući posudu s kukuruzom na veliki lonac do pola napunjen tekućom vodom, koja će zagrijati gornju posudu tijekom vrenja.
2. Pomiješajte proizvod od kukuruza sa 6 litara flaširane tekućine i pošaljite smjesu u vodenu kupelj. Tijekom kuhanja stalno i intenzivno miješajte masu kako ne bi došlo do stvaranja gustina i grudica.
3. Čim temperatura dosegne 65°C, kašu kuhamo još 15 minuta, nakon čega ulijemo posljednju litru čiste flaširane vode.
4. Zagrijte smjesu na 80°C i održavajte njezinu temperaturu nepromijenjenom 20 minuta. Kako bi se kukuruz bolje kuhao, može se povremeno poklopiti poklopcem.
5. U međuvremenu samljeti slad kroz stroj za mljevenje mesa ili mikserom do grubog brašna.
6. Pripremljenu kašu ohladimo na 65°C, nakon čega u kukuruznu kašu pažljivo i u malim obrocima dodamo usitnjeni slad.
7. Dobro izmiješajte sastojke dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
8. Posudu zatvorimo čvrstim poklopcem i dobro umotamo u toplu deku, nakon čega masu ulijemo 7 sati. Tijekom tog vremena, miješani sastav će ušećeriti kašu i dobiti slatkasti okus.
9. Sljedeći korak je priprema kvasca koji je potrebno otopiti prema uputama na pakiranju.
10. Kukuruzna sladovina se ohladi na temperaturu od 23-25°C, a to mora biti učinjeno za najviše pola sata. Preporučam posudu s kašom spustiti u kupku hladne vode i leda i uz stalno miješanje postići potrebnu temperaturu.
11. U ohlađenu sladovinu dodajte otopinu kvasca i dobro promiješajte.
12. Dobivenu smjesu ulijte u bocu za fermentaciju i postavite hidrauličku brtvu.
13. Prebacujemo sladovinu na tamno mjesto sa stabilnim temperaturnim režimom od najmanje 19°C.
14. Čekamo da proces fermentacije potpuno prestane, što obično traje 5-8 dana. Nakon što kaša prestane mjehurićima, prostorija će imati blagi miris alkohola, a tekućina će imati gorak okus bez natruhe slatkoće, tako da je vrijeme da prijeđete na sljedeći korak.

Pravljenje mjesečine

1. Ocijedite napitak od taloga, a zatim filtrirajte kroz troslojnu gazu, pažljivo cijedeći pulpu. Preporučam dodatno propuštanje tekućine kroz filter od pamuka ili kave za bolju filtraciju.
2. Procijeđenu kašu uliti u mjesečinu i započeti prvu destilaciju bez razdvajanja na frakcije. Sirovi alkohol prestajemo uzimati u trenutku kada tvrđava u mlazu dostigne 25 okretaja.
3. Odredite količinu čistog alkohola, zatim ga razrijedite flaširanom vodom.
4. Nakon toga ponovo sipamo sirovinu u destilacijsku kocku i vršimo sekundarnu destilaciju na tihoj vatri. Prvih 15% skupljamo odvojeno kako bismo smanjili kvalitetu konačnog proizvoda. Čim jakost destilata na izlazu padne na 45 okretaja, prekidamo proces destilacije. Po želji možete posebno skupljati "repove" koji se naknadno dodaju u novu kašu kako bi se povećala snaga proizvoda.
5. Izmjerite ukupnu jačinu i razrijedite destilat na 45-50 okretaja.

Kuhanje Bourbona

1. Gotovu mjesečinu ulijte u hrastovu bačvu i držite u hladnoj prostoriji najmanje 6 mjeseci, a najbolje 2-4 godine, tada ćete sigurno dobiti okus i miris elitnog alkohola, koji proizvode eminentni proizvođači.
2. Ako nije moguće točiti alkohol u hrastovim bačvama, ulijte destilat u staklenu posudu za infuziju i na isto mjesto spustite prethodno namočene i pečene hrastove šipke. Dodajte drvo brzinom od 5-6 barova na 3 litre mjesečine. Burbon stojimo na hladnom najmanje 3 mjeseca, a najbolje 1-1,5 godinu. Filtriramo piće i pozivamo goste za stol na kušanje.

Korisni savjeti

• Da biste napravili visokokvalitetnu kašu, nije važno što odaberete, kukuruznu krupicu ili griz - sve ovisi o vašim mogućnostima i preferencijama. Zapravo, to ni na koji način neće utjecati ni na količinu ni na kvalitetu budućeg žestokog pića.
• Slad je jedan od glavnih sastojaka za pravljenje mjesečine od kukuruza, jer on utječe na komponentu žitarica, dok uzrokuje proces saharifikacije, što vam omogućuje aktiviranje fermentacije. U pripremi bourbona najčešće se koristi slad na bazi proklijalog zrna pšenice, raži ili ječma, budući da kukuruzni slad značajno smanjuje količinu konačnog prinosa proizvoda. Slad možete kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili možete proklijati zrna žitarica vlastitim rukama. Također, slad se može zamijeniti umjetnim enzimima - glukavamorinom i amilosubtilinom.

Recept za mjesečinu od kukuruza bez kvasca

Prema ovom receptu imate izvrsnu priliku da kod kuće napravite neusporedivu, kvalitetnu mjesečinu od kukuruza bez dodatka umjetnog kvasca, na bazi kukuruzne krupice i šećera.

Piće se pamti po profinjenom slatkastom okusu i suptilnoj aromi sirovog kukuruza. Značajka ovog recepta je činjenica da ćete za prvoklasnu mjesečinu morati napraviti kašu od kukuruznog slada, za što trebate koristiti samo šećerni kukuruz.

Potrebni sastojci

<stolni kg granulirani šećer 6, 5 kg bunar ili flaširana voda 17 l

Tehnologija kuhanja

Znate li? Prije svega provjeravamo sličnost i kvalitetu zrna kukuruza. Da biste to učinili, napunite šaku kukuruza toplom vodom i pošaljite proizvod na toplo mjesto tri dana. Ako se nakon tog vremena ne primijeti klijanje, onda ova sorta nije prikladna.

1. Zrna kukuruza uspite u spremnik za fermentaciju i prelijte ih s 2 litre vode u boci zagrijane na toplo.
2. Sipati 600 g šećera u prahu i dobro promiješati smjesu, nastojeći da se slatka komponenta što više otopi u toploj tekućini.
3. Pokrijemo posudu za fermentaciju gazom kako bismo zaštitili smjesu od prašine i raznih insekata.
4. Dok zrna proklijaju ulijte 15 litara vode u posudu i dodajte preostalu količinu šećera.
5. Sve dobro promiješajte i postavite hidraulični zatvarač na grlo posude.
6. Očekujemo potpuni prestanak fermentacije, koji obično ne traje duže od 14 dana.
7. Čim kaša fermentira, filtriramo je i ulijemo u destilaciju.
8. Provodimo dvostruku destilaciju, kao što je opisano u prethodnom receptu.
9. Pripremljeni destilat pretočiti u staklene boce koje ostaviti na hladnom tri dana da se stabilizira okus žestokog pića.

Video recepti za pravljenje mjesečine od kukuruza

Također predlažem da se upoznate s drugim najzanimljivijim i vrlo informativnim videozapisima u kojima će profesionalni destilatori predstaviti vlastite varijacije mjesečine od kukuruza, koje svatko može implementirati u svojim uobičajenim kućnim uvjetima.

Video 1. Za početak naučite korak po korak tehnologiju za pravljenje prvoklasne mjesečine od kukuruznog i zelenog pšeničnog slada, koji će postati nezamjenjiva baza za domaći bourbon.

https://youtu.be/uwJk1DwmfAM

Video 2. Poznati destiler nudi zanimljiv recept za domaći bourbon, koji se priprema na bazi kvalitetne mjesečine od kukuruzne krupice i žitarica te raženih pahuljica djelovati kao tajni sastojak. U videu je istaknuta priprema korak po korak, a na kraju i autorska degustacija gotovog proizvoda.

https://youtu.be/ndm88_tGGsI

Video 3. Posljednja je predstavljena klasična tehnologija izrade visokokvalitetnog mjesečina od kukuruznog brašna i zelenog slada.

https://youtu.be/zhPUs7dqDvQ

Korisne informacije

• Ako ste se tek nedavno zainteresirali za jednostavnu stvar mjesečine, započnite svoju obuku spravljanjem -mjesečine od ječma-.
• Za dublje proučavanje različitih tehnologija za pripremu visokokvalitetnih domaćih alkoholnih pića, savjetujem vam da obratite pozornost na provjereni recept - mjesečina od krumpira-.
• - Mjesečina od ječma - ima svoje tajne i suptilnosti u proizvodnji, čije znanje će vam pomoći u stvaranju visokokvalitetnog domaćeg alkohola.
• Na putu predlažem da se upoznate s pouzdanim i provjerenim receptom -mjesečina od zobi-, koji ne zahtijeva rijetke komponente i određeno znanje.

Sada znate gdje stvarno možete iskoristiti višak uroda kukuruza. Dakle, zapravo, jednostavno i jednostavno možete sami pripremiti ukusno domaće alkoholno piće na bazi običnog kukuruza. Kuhajte u svoje zdravlje i ne zaboravite izraziti svoje mišljenje u komentarima o okusu domaćih alkoholnih pića napravljenih prema mojim receptima. Sretno i pobjede na teškom polju domaćeg pivarstva!