Kako napraviti mjesečinu od banane kod kuće
Sadržaj:
Topli napitak od banane nevjerojatno je izraženog jedinstvenog okusa i neopisivo svježeg mirisa. U nastavku ćemo pobliže pogledati najbolje, najzanimljivije recepte za bananu i votku.
Recept za mjesečinu od banane
Koristeći predstavljenu tehnologiju, možete vrlo lako pripremiti neobično ukusan i nevjerojatno mirisan mjesečev mjesečić od banana kod kuće. Prije svega, temeljito ćemo analizirati jednostavan recept za izradu prvoklasne kaše od banane, a zatim ćemo detaljno razmotriti način destilacije u dobru, kvalitetnu mjesečinu.
Svaki potrošač će bez sumnje cijeniti odličan okus i fenomenalnu aromu domaćeg alkohola od svježih banana, a nakon toga će sigurno tražiti i recept za ovu tropsku poslasticu.
Potrebni sastojci
<stolni kgTehnologija kuhanja
Pravljenje kaše
- Uklonite potamnjelu koru s banana i izrežite oštećene dijelove pulpe, ako ih ima.
- Odabrano voće usitnite mašinom za mljevenje mesa, blenderom, izmiješajte ili običnim usitnite u glatki pire.
- Pire od banane staviti u odgovarajuću posudu u kojoj ćemo pripremati sladovinu.
- Ulijte flaširanu vodu i, ako koristite, granulirani šećer.
- Sve dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
- Zagrijte sadržaj posude na 56-58°C, nakon čega održavamo tu temperaturu sat vremena. Povremeno promiješajte sladovinu kako biste spriječili da kaša zagori.
- Nakon sat vremena ohladite smjesu od banana na temperaturu od 30-32°C.
- Zasebno pripremite otopinu kvasca, točno prema uputama na pakiranju.
- U ohlađenu sladovinu dodajte kvasac ili starter od grožđica, zatim pažljivo promiješajte smjesu i ulijte je u posudu za fermentaciju. Ako je sladovina jako gusta, obavezno dodajte vode kako bi poprimila blago vodenastu konzistenciju.
- Na vrh mošta izliti ručno mljevene kekse koji su potrebni za gašenje pjene. Također pazite da boca nije više od pola puna.
- Na grlo posude postavljamo hidrauličku brtvu i masu prenosimo u zamračenu prostoriju sa stabilnom temperaturom od 18 do 26°C.
- Čekamo kraj fermentacije. Ovisno o odabranom kvascu i temperaturi prostorije u kojoj se odvija ovaj proces, masulj "igra" od 8 do 45 dana. Čim vodeni zatvarač prestane ispuštati mjehuriće, okus tekućine postane gorak bez ikakve slatkoće, a na dnu posude se stvori primjetan talog, možemo prijeći na sljedeći korak kuhanja.
Pravljenje mjesečine
- Napitak pažljivo odvojite od taloga i filtrirajte kroz višeslojnu gazu. Po potrebi provodimo ponovnu filtraciju kroz filter od pamuka ili kave.Uz nekvalitetnu filtraciju, kaša može zagorjeti tijekom destilacije, što će dovesti do gorkog okusa i neugodnog mirisa u pripremljenom alkoholu.
- Ulijte pročišćenu kašu u destilacijsku kocku destilatora mjesečine. Prvu destilaciju provodimo bez razdvajanja na frakcije i prestajemo uzimati destilat u trenutku kada snaga u mlazu padne na 30 okretaja.
- Izmjerite ukupnu jačinu proizvoda i odredite količinu apsolutnog alkohola.
- Pripremljeni sirovi alkohol se razrjeđuje pročišćenom vodom dok se ne dobije jačina od 18-20 okretaja, a zatim se ponovno puni u kocku za destilaciju.
- Druga destilacija se provodi uz odabir "glave", "repa" i "tijela" proizvoda. Prvih 10-12% skupljamo u posebnu posudu i izlijemo u sudoper, jer je riječ o otrovnoj frakciji koja može nepopravljivo naštetiti ljudskom zdravlju.
- Odabir “tijela” završavamo u trenutku kada snaga mlaza dostigne 45 okretaja. Zatim odvojeno skupljamo "repove" koji se mogu dodati u novu kašu kako bi se povećala njena snaga.
- Razrijedite dio za piće s čistom vodom dok ne dobijete željenu jačinu, što je obično 40-45 okretaja.
- Gotov destilat prelijte u boce, po mogućnosti staklene, i ostavite na hladnom još 3-4 dana da se okus stabilizira.
Korisni savjeti
Braga za mjesečinu najbolje je napraviti od nestandardnih banana - prezrelih i blago potamnjelih. Ako su plodovi jako prezreli, tada je potrebno ukloniti koru i izrezati trula ili pljesniva mjesta. Ali nezrele banane prvo je potrebno dovesti u željeno stanje tako što ćete ih staviti na sunce, pa tek onda koristiti za njihovu namjenu.
- Umjesto suhog kvasca dozvoljeno je koristiti prešani kvasac u količini od 300 grama. Da biste dobili najkvalitetniji alkohol, najbolje je koristiti vinski ili alkoholni kvasac.Međutim, ne zaboravite da proces fermentacije u ovom slučaju traje dvostruko duže nego kod običnog kvasca. Osim toga, u ovom receptu bit će relevantna upotreba domaćeg kiselog tijesta od grožđica, čija prisutnost će vam dati uvjerenje da će se kaša sigurno "zaigrati", a proces fermentacije biti brz i uspješan.
- U mošt od banane može se dodati šećer u prahu, ali ne puno - od 1,5 do 3 kg, dok će vam za svaki kilogram slatke komponente dodatno trebati 4 litre flaširane vode. Ako je vjerovati riječima obrtnika, uvođenje šećera uništava izražene note egzotičnog voća u destilatu i dobiva okus i miris klasičnog - ječmenog mjesečina -.
- Kaša od banane ima tendenciju da se jako pjeni, pa morate unaprijed razmisliti o sredstvima protiv pjenjenja. Za naš recept kolačići su savršeni u količini od 1 komada na 10 litara sladovine. Alternativne opcije su masni kefir ili kiselo vrhnje, koji se dodaju 50 ml na 10 litara, kao i biljno ulje - 10 ml na 10 litara kaše.
Recept za votku od banane
Predstavljeni recept omogućit će vam pripremu domaćeg alkohola poznatog među iskusnim destilerima pod nazivom banana. Dobivena banana votka ima vrlo jedinstvenu, izraženu aromu banane i slatkast, neopisivo blag okus, koji posebno vole žene.
Ovaj se recept također često koristi za učinkovito prikrivanje blagog, ali neugodnog mirisa nečistoća i oštrog okusa destilata ne najbolje kvalitete.
Potrebni sastojci
<stolne bananeTehnologija kuhanja
- Banane ogulite i žuto meso narežite na male krugove iste veličine. Ako ima prezrelih smeđih područja, izrežite ih nožem.
- Stavite nasjeckano voće u staklenu posudu i tamo dodajte vaniliju i koricu naranče.
- Sve sastojke preliti jakim alkoholom i hermetički zatvoriti posudu.
- Prebacimo infuziju na tamno mjesto sa stabilnom temperaturom od najmanje 21°C.
- Za "brzu" votku, period odležavanja je 5-7 dana. Za "dugu" tinkturu trebat će najmanje 1 mjesec. U procesu ubrizgavanja infuzije, ni u kojem slučaju ne tresite infuziju, mora ostati u “potpunom mirovanju”.
- Pažljivo ocijediti alkohol iz taloga, nakon čega ga podvrgavamo najtemeljitijoj filtraciji.
Korisni savjeti
- Banane treba koristiti kada su zrele, sočne, mirisne, bez znakova prezrelosti ili smeđeg mesa. Također, nemojte birati nezrelo voće jer će toplom napitku dati neugodan kiselkasto-oporki okus.
- Kao alkoholnu bazu možete koristiti običnu votku ili medicinski alkohol, prethodno razrijeđen na snagu od 45-50 okretaja. Međutim, nenadmašna votka od banane dobiva se na temelju mjesečine od škroba ili mjesečine od krumpira. Želite li svoje goste impresionirati svojim talentom iskusnog mjesečara, počastite ih neopisivo ukusnim alkoholom napravljenim od mjesečine od dinje - izvrsno ispreplitanje dviju komponenti osvojit će i okorjele gurmane.
- Kasa banane se ne mora rezati, može se zgnječiti u pire U tom slučaju će gotovo alkoholno piće imati sve bogatiji buket okusa i mirisa , ali će proces filtracije od vas zahtijevati strpljenje i snagu. Činjenica je da će se filtar začepiti gotovo trenutno i trebat će najmanje mjesec dana da se brani takav alkohol dok se ne pojavi prozirnost. Ali, uvjeravam vas, jednostavno se morate potruditi i isprobati ovu tehniku barem jednom kako biste kušali istinski elitno domaće piće.
Video recepti za mjesečinu od banane
Za one koji su znatiželjni i više vole upijati informacije iz videa, predlažem da pogledaju videozapise u nastavku i saznaju kako profesionalni mjesečari prave mjesečinu od banana.
- Video 1. Očekuje vas detaljan prikaz kompletnog procesa pripreme ukusnog i mirisnog destilata od banane.
- Video 2. Iskusni destiler upoznat će vas sa svojim prepoznatljivim receptom za kvalitetnu mjesečinu od banane i demonstrirati korak po korak pripremu ove kreacije, koja je lako ponoviti kod kuće.
- Video 3. A u ovom videu vidjet ćete kako vlastitim rukama napraviti teksašku mjesečinu od banane. Ovaj recept koristi razgradnju inulina u monosaharid.
