Kako napraviti mjesečinu od zobi kod kuće

Moonshine je jedno od onih alkoholnih pića čija priprema zahtijeva posebne vještine i znanje. No, unatoč složenosti procesa, krajnji je rezultat vrijedan truda. Kvalitete okusa žitnog alkohola višestruko su superiornije od pića napravljenih od sirovog šećera.

Dakle, što trebate znati da biste napravili domaću kašu od zobenih pahuljica? Kako pravilno pripremiti sirovine?

Značajke recepta za pravljenje kaše od zobene kaše za mjesečinu

Mjesec od žita je teško pripremiti upravo u fazi pripreme žitarica za kašu. Pogotovo ako ćete raditi mjesečinu od prirodnog slada, koristeći ga kao prirodni enzim.

Koraci pravljenja prirodnog slada

Za dobivanje prirodnog slada zrna zobi moraju proći kroz određene faze pripreme. Za pripremu recepta za -ječmenu mjesečinu-, sirovine se pripremaju na isti način.

1. Sirovi materijali moraju odstajati najmanje dva mjeseca prije nego se počnu pretvarati u sastojak za buduće piće.
2. Zrna su pažljivo odabrana. Moraju biti čisti, lagani, bez nečistoća. Ne zaboravite da se na površini nakupljaju štetne bakterije koje morate ukloniti. Najbolji način za to je obrada kalijevim permanganatom. Žitarice treba namočiti u slaboj otopini jedan sat, zatim isprati i osušiti.
3. Sljedeći korak je natapanje usjeva kako bi se aktivirali potrebni biološki procesi. Da biste to učinili, trebat će vam kutije visine 10 cm.Napunite vodom 3-4 cm iznad razine zrna.Prvi put se zobi natapaju nekoliko sati. S njega se uklanjaju plutajući ostaci. Stara voda se ispusti, nova se ulije.
4. Nadalje, žitarice se namaču jedan dan. Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta promijeniti vodu i oprati zob. Na kraju faze, sva tekućina se potpuno iscijedi, a sirovine se raspoređuju u kutije u malim slojevima na 8 sati kako bi "disale". Za to vrijeme se mora promiješati.
5. Slijedi faza klijanja. Da bismo to učinili, šaljemo sirovine u otvorene kutije, miješamo nakon osam sati. Kako bi proces slada bio što brži, žitarice se prskaju i piju svakih šest sati. Nakon 36 sati temperatura unutar zrna postupno raste. Nakon tri dana počinju bubriti, što ukazuje na početak procesa klijanja. Sedmog dana vidjet ćete klice od 1 cm, a sam proces je završen desetog dana.

   

6. Posljednji korak je sušenje bez vode. Ovdje možete ići na dva načina. Budući da je dobiveni slad zelene boje, on ima najveću aktivnost pa se mora odmah upotrijebiti. Ali možete ga i osušiti i dobiti bijelo. Naravno, njegova aktivnost je manja, ali se duže čuva.
7. I prije nego počnemo kuhati kašu, u zadnjoj fazi napravimo sladno mlijeko - mješavinu slada i vode. Tako se potrebni enzimi ekstrahiraju u tekućinu. Stručnjaci preporučuju korištenje mješavine s više sladova jer poboljšava saharifikaciju škrobne sladovine. Na primjer, pomiješajte 50% zobi s 50% raži ili pšenice. Zrnca se zdrobe i otope u vodi zagrijanoj na 30°C. Ako koristite zeleni slad, tada će omjeri biti 1:2. Kod korištenja bijelog slada omjer je 1:3. Rok trajanja dobivenog proizvoda je vrlo kratak.

   

Važno! Zob se suši na temperaturi ne višoj od 40 °C. Na povišenim temperaturama svi potrebni enzimi umiru.

Priprema slada

Nakon završene pripreme zobi, prelazimo na pripremu sladovine. Također se priprema u nekoliko koraka, za razliku od recepta za mjesečinu od škroba.

1. Prije svega trebat će vam generator pare pomoću kojeg će sladovina kuhati. Sirovine samljevene u brašno prelijte vodom od 50 stupnjeva i brzo promiješajte. Omjeri su sljedeći: za svaki kilogram sirovina ima 4 litre tekućine. Temperatura sladovine se dovodi do 55 ° C i kuha 15 minuta. Zatim se podigne na 60 ° C i drži još 15 minuta. Nakon ovih manipulacija, dovedite do vrenja i promiješajte svakih 10 minuta. Približno vrijeme kuhanja je oko dva sata.
2. Sljedeće dolazi na red saharifikacija. Prokuhana sladovina ohladi se na 65 °C. U to se dodaje unaprijed pripremljeno sladno mlijeko, sve se miješa i poklopljeno stoji 2 sata. Promiješajte smjesu svakih 20 minuta.
3. Čim se smjesa ohladi na temperaturu od 28-30°C, potrebno je dodati kvasac. Omjeri ovise o uvedenoj vrsti: suho - 1 g na 300 g sirovina, prešano - 1 g na 60 g sirovina. Kako bi se poboljšala njihova učinkovitost, preporuča se prethodno fermentirati kulture kvasca. Fermentirana smjesa se dodaje u sladovinu, temeljito promiješa i postavlja vodeni zatvarač. Prosječno vrijeme fermentacije je oko 4-5 dana, sve ovisi o čimbenicima kao što su usklađenost s temperaturnim režimom, kvaliteta kvasca i tako dalje.

Važno! Prilikom ulijevanja kaše u spremnik za fermentaciju računajte tako da 10-15% volumena ostane slobodno. To se mora učiniti tako da tijekom procesa fermentacije pjena ima mjesta za rast.

Ovsena braga za mjesečinu bez kvasca: domaći recept

Recept za pripremu kaše od zobenih pahuljica bez kvasca vrlo je jednostavan. "Bez kvasca" u ovom slučaju koncept je uvjetovan. To se odnosi na korištenje divljih kultura kvasca koje žive na površini zrna.Za ovu metodu kuhanja odabiru se samo žitarice koje nisu kemijski obrađene.

Sastojci

Zob	1 kg
Voda	6 l
šećer	1, 2kg

Proces pravljenja recepata

1. Zrna se temeljito operu, odaberu pokvarena i skinu im ljuske.
2. Sljedeće pripremite sirup. Za to se 200 g šećera pomiješa s 1 litrom vode i kuha na laganoj vatri. Zatim se sirup ostavi da se ohladi.
3. Pripremljena zrna se preliju ohlađenim šećernim sirupom i drže tri dana.
4. Kada se stvori pjena, kaša se pomiješa s preostalom vodom i šećerom.
5. Smjesa se temeljito izmiješa i postavlja se vodena brtva. Sladovina ostaje u ovom stanju 14 dana.
6. Na kraju termina sladovina se dobro filtrira i ulije u destilacijsku kocku.
7. Destilacija se vrši dva puta, uz odvajanje svih frakcija. I nakon prve i nakon druge destilacije, tekućina se dodatno pročišćava provjerenim metodama, na primjer kroz ugljeni filter.

   

Znate li? Vjeruje se da je votku najbolje napraviti od zobenih pahuljica. Oni koji žele dobiti viski, bolje je koristiti druge žitarice.

Jednostavan recept za kašu od zobene kaše za mjesečinu s kvascem

Vrlo jednostavan recept za pripremu mjesečine od zobenih pahuljica za one koji se ne žele naprezati i klijati zrna. Okus će biti sasvim pristojan i ugodan. Recept za pravljenje mjesečine od krumpira također je jednostavan.

Sastojci

zobene pahuljice	4kg
Voda	16 l
enzim amilosubtilin	4ml
enzim glukavamorin	4ml
komprimirani alkoholni kvasac	100g

Proces pravljenja recepata

1. Ulijte 8 litara vode u posudu i pustite da prokuha.
2. Zatim se tome dodaju pahuljice, dobro promiješaju i kuhaju 20 minuta.
3. Kada smjesa postane kao gusta kaša, makne se sa vatre i ostavi da se kuha na pari oko sat ili sat i pol. Posudu s kuhanim pahuljicama potrebno je omotati termoizolacijskim materijalom.
4. Zatim dodajte preostalu vodu i miješajte bušilicom i građevinskom mlaznicom. Treba da dobijete gustu homogenu masu.
5. Sladovina mora biti na 70°C kako bi se mogao dodati prvi ferment. "Amilosubtilin" treba polako dodavati, a zatim sve dobro promiješati. Sladina će postati tanja. Ostavite tako 30 minuta na sobnoj temperaturi.
6. Sada dodajte drugi enzim i promiješajte. Omotajte posudu termoizolacijskim materijalom i ostavite da se saharizira preko noći. Ujutro trebate provjeriti temperaturu, trebala bi biti 50 ° C - to znači da je enzim radio ispravno.
7. Kvasac se dodaje u sladovinu kada njena temperatura padne na 35 °C. Fermentacija traje oko četiri dana.
8. Napravite prvu destilaciju bez prethodnog filtriranja. Napraviti drugu destilaciju uz odvajanje frakcija. Kao rezultat, trebali biste dobiti oko 1,5 litara alkohola jačine 74 °. Razrijedite do željene koncentracije i okusa.

   

Važno! Kod upotrebe alkoholnog kvasca, kaša za mjesečinu fermentira vrlo brzo, uz obilno pjenjenje.

Video recept za pravljenje mjesečine od zobi

Recept za mjesečinu u ovom videu temelji se na Gabrielovoj metodi. Braga na enzimima priprema se na hladan način. Metoda je zanimljiva onima koji se ne boje eksperimentirati.

https://youtu.be/ifjxk-Zj-90

Mjesečina od zobi izvrsna je zamjena za kupovnu votku.Kuhan prema pravilima, ima dobru jaku aromu i okus. Dobro ga je koristiti kao alkoholnu bazu za izradu mnogih žestokih pića, pa čak i koktela. Pravite li mjesečinu kod kuće? Jeste li koristili zob kao sirovinu za budući alkohol? Svakako podijelite svoje iskustvo u komentarima.