Recept za pravljenje mjesečine od vina
Sadržaj:
Dešava se da zalihe vina, uglavnom domaćeg, ostanu, a rok trajanja pića je pri kraju. U tom slučaju, kako bi se spriječilo oštećenje proizvoda, treba ga destilirati u mjesečinu.
Metoda je prilično jednostavna i omogućuje dobivanje izvrsnog alkohola, sličnog okusa i mirisa chacha ili rakiji. A da biste saznali što se događa ako destilirate vino kroz mjesečinu, kao i koja su slična alkoholna pića, morate se detaljnije upoznati s pitanjem.
Destilacija domaćeg vina
Što uzeti za bazu
Gotovo svaka vrsta domaćeg alkohola može se destilirati. Najčešće se mjesečina dobiva, naravno, od vina od grožđa, ali jabuka, trešnja, šljiva, malina, kao i druge sorte bobičastog ili voćnog vina nisu ništa lošije.
Izvorna jačina i šećer ne utječu na prikladnost sirovine, možete koristiti i propalo mlado vino i ono kojem je već istekao rok trajanja, ali još nije ukiselilo. Kada koristite kupovna vina, važno je uzeti u obzir da jeftini brendovi sadrže boje, arome i konzervanse, kao što je sumporni sulfat.
Tijekom destilacije oni neće nigdje nestati, već će povećati svoju koncentraciju i mogu ne samo pokvariti organoleptiku alkohola, već i negativno utjecati na zdravlje. Skupo vino, iako je izvrsna sirovina za destilat, ali cijena čini ovu opciju preskupom.
Metoda destilacije domaćeg vina dvostrukom frakcijskom destilacijom
Provjereni slijed radnji pomoći će u postizanju visokog rezultata, uštedjeti vrijeme i zaštititi od oštećenja sirovina. Kako biste prestigli vino za mjesečinu, morate slijediti upute korak po korak, kako je opisano u nastavku:
- Prije ulijevanja alkohola u kocku za destilaciju potrebno ga je ocijediti od taloga, naravno ako ga ima.
- Sada trebate provesti primarnu destilaciju bez razdvajanja na frakcije. Nema značajki u usporedbi s uobičajenom destilacijom šećerne kaše. Vrijedno je završiti uzorkovanje destilata nakon što jačina odabrane tekućine padne ispod 25 stupnjeva.
- Zatim trebate odrediti jačinu dobivenog alkohola, na primjer, koristeći hidrometar ili alkoholometar.
- Izračunajte količinu alkohola u apsolutnom iznosu, koristeći jednostavnu formulu: volumenalkohol (u %) / 100. Na primjer, 2 litre destilata jačine 45%, dobivamo 245/100=0,9 litara čistog alkohola.
- Sada trebate razrijediti alkohol vodom za sekundarnu destilaciju tako da njegova jačina ne prelazi 20%. Jači alkohol je vatra i eksplozivan za destilaciju. Sekundarna destilacija pomoći će ukloniti štetne nečistoće iz destilata s manjim gubitkom "vinske" organoleptike od drugih metoda pročišćavanja, kao što je filtracija aktivnim ugljenom.
- Prvi destilat je štetna vrsta alkohola - "glava". To je otprilike 12 do 15% čistog alkohola, njegov se volumen izračunava vrlo jednostavno: apsolutna količina alkohola pomnoži se s postotkom "glava". Nastavljajući prethodni primjer, uzimamo izračunatih 0,9 litara0,15 (15%) i dobivamo 0,135, odnosno 135 ml "glava". Možete koristiti bilo koji broj iz raspona, što je viši to će konačni proizvod biti čišći. "Glave" su vrlo štetne, a ušteda nije tako velika, bolje je uzeti maksimum. Netekućina je odlična za tehničke potrebe, kao što je razrjeđivanje boje ili odmašćivanje površina.
- Slijedi odabir odgovarajućeg proizvoda - "tijela". Nastavlja se sve dok snaga destilata ne počne padati ispod 40 stupnjeva. Nakon toga možete ili završiti destilaciju, ili odabrati konačne alkohole - "repove", koji su također štetni i mogu se koristiti i za tehničke potrebe.
- U završnoj fazi, dobiveni voćni destilat se razrjeđuje vodom do potrebne jačine i može se pretočiti u staklene boce ili druge posude s čvrstim poklopcem za dugotrajno skladištenje. Proizvod je potpuno spreman za upotrebu, no trebat će još dva-tri dana da se potpuno normalizira okus i završe svi kemijski procesi.
U teoriji, 1 litra vina jačine 14% omogućuje vam da dobijete 250 ml mjesečine od 40 stupnjeva. U praksi će ovaj broj biti nešto manji zbog frakcijskih gubitaka destilacijom.
Važno! Ako je vino kiselo, nema smisla destilirati ga u mjesečinu.Rezultirajuća octena kiselina učinit će konačni proizvod kiselim, budući da sama destilacija ne pomaže u oslobađanju alkohola od njega. Razne metode pročišćavanja, poput filtracije kroz aktivni ugljen ili gašenja vina sodom, također ne daju zadovoljavajući učinak. Dvostruka destilacija je nemoćna ako je vino kiselo.
Metoda pravljenja voćnog ili bobičastog vina iz soka za destilaciju
Ako imate veliku količinu voćnih ili bobičastih sirovina, možete napraviti vino prema jednostavnom receptu, koji će u budućnosti poslužiti kao osnova za destilaciju. Takav alkohol sam po sebi neće imati izvanredna organoleptička svojstva, jednostavno će zadržati svojstva okusa i arome osnovne sirovine, koja će se kasnije pretvoriti u destilat.
| Komponenta | Broj |
| Bilo koje voće ili bobičasto voće | 15kg |
| Vinski kvasac | 110g |
| šećer | 200 g na 1 litru soka |
| Voda | 10 l |
Ubuduće slijedite sljedeći niz koraka:
- Prvo morate iscijediti sok i ocijediti ga u jednu posudu.
- Stavite posudu na toplo mjesto tri dana.
- Nakon isteka roka valjanosti iscijedite pulpu i odredite količinu dobivenog soka.
- Dodajte šećer u odgovarajućem omjeru i dobro miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Dodajte vodu i kvasac i ponovno promiješajte.
- Dobijenu smjesu ulijte u posudu s vodenim zatvaračem i ostavite 45 dana na mjestu na sobnoj temperaturi, ali zaštićenom od direktne sunčeve svjetlosti, poput smočnice ili ormara.
- Nakon isteka roka valjanosti, ocijedite nastali alkohol iz taloga i upotrijebite ga za destilaciju, kao što je gore opisano.
Video o kuhanju
https://youtu.be/_zz1O5qHpN4Destilacija mjesečine iz mješavine domaćeg bijelog i crnog vina. Jedinica stupnog tipa bez mlaznice koristi se za provjeru hoće li "organoleptika vina" nestati ili ostati, kao u konvencionalnom destilacijskom aparatu za mjesečinu. Detaljni komentari ističu svaku fazu.
Detaljni vodič korak po korak za pravljenje mjesečine od domaćeg crnog vina bez kvasca. Svaka faza je detaljno obrađena, autor dijeli svoje iskustvo, daje dodatne savjete i objašnjava svrhu svakog koraka u procesu destilacije.
https://youtu.be/s-3MAsc5K7QZanimljiva ideja korištenja grožđa prešanog tijekom pripreme vina za stvaranje kaše od grožđanog šećera i daljnju destilaciju u mjesečinu.Tehnika pomaže da se sirovina - grožđe - iskoristi učinkovitije, bez otpada, a da se istovremeno dobije destilat ugodne "vinske" organoleptike, sličan onom koji se dobiva destilacijom punopravnih sirovina od grožđa.
Druga slična pića
- Jednostavno i pristupačno rješenje za one koji nemaju vrt je mjesečina od krumpira. Ova sirovina ima dobar prinos i uzgajaju je gotovo svi koji imaju vrt. Postoji stereotip da je destilat krumpira nešto lošiji od ostalih sorti, ali nema temelja. Krompirov alkohol ni na koji način nije inferioran analogima, a po cijeni je potpuno ispred njih.
- Za ljubitelje bogate i bogate organoleptike, mjesečina od grožđa - chacha bit će zanimljiva. Nije uzalud da se od ove sirovine prave vrhunska alkoholna pića: konjak, rakija i vino. Osim toga, kašu od grožđa vrlo je jednostavno napraviti, relativno brzo sazrijeva i ima visok prinos etanola.
- Mjesečina od meda vrlo je zanimljiva i izvanredna. Ne treba je brkati s medovinom koja se nakon fermentacije ne destilira. Alkohol dobiven destilacijom meda ima ugodan retrookus i blagu aromu meda te lijepu slamnato zlatnu nijansu. Naravno, cijena takvog alkohola je vrlo visoka, ali u slučaju kada ima puno meda i može se pokvariti, to je ono što vam treba.
- Ljubitelje tradicionalnih pića iz cijelog svijeta zanimat će -mjesečina iz piva-, koju u Češkoj zovu "pivovitsa". Piće ima lagani sladni okus i ugodnu nježnu aromu, pa će se svidjeti svim ljubiteljima "pjenastog" u trenucima kada poželite nešto jače.
- Žitarice su poželjnije od šećera kao osnova za alkohol. Dakle, - mjesečina od zobi - po kvaliteti je gotovo jednaka tvorničkoj votki dobivenoj potpunom rektifikacijom.Proces pravljenja kaše na zobi je nešto kompliciraniji od onog sa šećernom pandanom, ali krajnji rezultat u potpunosti nadoknađuje taj nedostatak.
