Kako napraviti mjesečinu od soka od jabuke kod kuće

Najukusniji mjesečar napravljen od soka od jabuke odavno je osvojio srca ljubitelja domaćih jakih pića. U nastavku ću vam predstaviti izvrsne recepte za ovaj ukusni napitak, koji su prilično jednostavni za implementaciju.

Recept za kašu od soka od jabuke za mjesečinu

Proizvodnja mjesečine na bazi soka od jabuke iznimno je popularna među iskusnim destilerima. Za razliku od mjesečine od jabuka, proces pripreme ovog alkohola zahtijeva minimum pažnje i truda.

Prema predloženom jednostavnom receptu za mjesečinu, koji je lako implementirati vlastitim rukama u poznatim kućnim uvjetima, dopušteno je koristiti i svježe iscijeđeni, prirodni i konzervirani, toplinski obrađen i kuhani sok od jabuke.No, uočeno je da se upravo od prirodnog soka dobiva najaromatičniji destilat, gustog, bogatog okusa.

Potrebni sastojci

<stol 5 kg granulirani šećer 200g suhi kvasac 5 g flaširana ili voda iz bunara 400ml

Tehnologija za pravljenje kaše

1. Zrele i sočne jabuke nikako se ne peru, već samo lagano prebrišu vlažnom krpom kako bi se uklonila prljavština.
2. Pažljivo pregledajte plodove i po potrebi izrežite trula ili jako oštećena mjesta.
3. Uz pomoć sokovnika dobijemo voćni sok. Od ove količine voća treba dobiti oko litar soka.
4. Dobijeni sok ulijte u bocu za fermentaciju.

   

5. A sada napravimo šećerni sirup. Da biste to učinili, ulijte flaširanu vodu i sipajte granulirani šećer u lonac s debelim dnom. Ako su korištene jako slatke jabuke, tada se količina šećera može smanjiti, ali ako je voće jako kiselo, povećati. Međutim, ne zaboravite da što je sastojak slađi, to će biti veća jačina gotovog alkohola.
6. Pošaljite posudu na srednju vatru i dovedite tekućinu do vrenja. Smanjimo vatru na minimum, nakon čega sirup kuhamo još 10-15 minuta, stalno skidajući nastalu bijelu pjenu.
7. Ostavite da se sirup malo ohladi pa ga dodajte u sok i sve dobro promiješajte.
8. Dalje, pozabavimo se kvascem. Kvasac uzgajamo u toploj, zašećerenoj vodi, točno po uputama na pakiranju.
9. Čim se otopina kvasca aktivira, pošaljite je u spremnik za fermentaciju i ponovno promiješajte sladovinu.

   

10. Ugradimo hidrauličku brtvu na grlo posude i prenesemo sladovinu u zamračenu, mirnu prostoriju, gdje temperatura ne pada ispod 19°C i ne diže se iznad 27°C.
11. Ostavite kašu da fermentira dok proces potpuno ne prestane. Tijekom cijele fermentacije sladovinu svakodnevno protresamo da se komina ni u kom slučaju ne ukiseli. U prosjeku kaša fermentira od 10 do 40 dana, ovisno o korištenom kvascu. Na primjer, vinski kvasac daje ukusniji destilat, ali vrenje traje dugo i manje je učinkovito. Ali ako koristite suhi ili prešani kvasac, tada će mjesečina izgubiti aromu, dok će kaša brzo fermentirati i razviti neke štetne nečistoće.

    

Tehnologija proizvodnje mjesečine

1. Pažljivo izvadite kašu iz taloga, zatim pažljivo filtrirajte kroz višeslojnu gazu, a zatim ponovite filtriranje kroz filter od kave ili pamuka.
2. Ulijte pročišćenu tekućinu u destilacijsku kocku destilatora bilo koje izvedbe.
3. Provodimo prvu destilaciju bez odvajanja glavnih frakcija i zaustavljamo selekciju sirovog alkohola u trenutku kada stupanj tvrđave u mlazu padne na 25-30 okretaja.
4. Izmjerite ukupnu jačinu sakupljenog proizvoda i izračunajte količinu čistog alkohola.
5. Razrijedite tekućinu flaširanom, izvorskom ili bunarskom vodom da dobijete jačinu od 20-23 kruga.
6. Ponovo ulijte razrijeđeni destilat u mjesečinu i provedite sekundarnu destilaciju, ovaj put uz odvajanje svake frakcije.
7. Prije svega biramo “glavice” u količini od 50-100 ml. Ovo je otrovna frakcija koja se može koristiti samo u tehničke svrhe.
8. Posebno skupljamo “tijelo”, pitku frakciju, zbog koje smo sve ovo i pokrenuli. Odabir prekidamo kada stupanj tvrđave u mlazu padne na razinu od 35-40 okretaja.
9. Zadnje skupljamo "repove", koji se u budućnosti mogu dodati novoj kaši kako bi se povećala njena snaga.
10. Izmjerite ukupnu jačinu frakcije za piće i razrijedite je čistom vodom da dobijete željeni stupanj.
11. Gotov destilat prelijte u staklene boce, hermetički ih zatvorite i ostavite u hladnu prostoriju da opojno piće dozrijeva 2-3 dana.

    

Recept za mjesečinu od koncentriranog soka od jabuke

Braga od koncentriranog soka jabuke više obećava jer sadrži većinu aromatičnih tvari koje stvaraju bogatu, karakterističnu aromu.

Štoviše, voćni koncentrat uvelike pojednostavljuje rad destilatoru - nema potrebe petljati s voćem, cijediti i filtrirati sok, ali i cijediti gotovu kašu. Također, koncentrat nema pulpu, što značajno smanjuje stvaranje velike količine fuzelnih ulja, što negativno utječe na okus i aromatične kvalitete alkohola.

Jedini nedostatak koncentriranog soka je njegova visoka cijena, međutim, karakteristike okusa gotovog proizvoda praktički nisu niže od -mjesečine na suhom voću-, što je veliki uspjeh među poznavateljima visoke kvalitete alkohol.

Potrebni sastojci

<stolni koncentrirani sok 5 l granulirani šećer 5 kg suhi alkoholni kvasac 100g flaširana ili voda iz bunara 20 l

Tehnologija kuhanja

1. Zagrijte dobro ili flaširanu vodu na štednjaku na 25-30°C.
2. Ulijte koncentrirani sok u toplu vodu u malim obrocima.
3. Dobro promiješajte tekućinu dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
4. Ulijte razrijeđeni koncentrat u spremnik za fermentaciju.

   

5. Tamo dodajte granulirani šećer ili dekstrozu u istoj količini, zatim miješajte smjesu dok se kristali potonjeg ne otope do maksimuma.
6. Sada trebate aktivirati alkoholni kvasac. Da biste to učinili, ulijte prah u duboku zdjelu i napunite ga s 500 ml tople vode. Miješajte sastojke 2-3 minute, a zatim ostavite na toplom mjestu dok se na površini tekućine ne pojavi pjena.
7. Dodajte gotovu otopinu kvasca u posudu za fermentaciju ostalim sastojcima.
8. Ugradite hidrauličku brtvu i zatim premjestite sladovinu na toplo, tamno mjesto. Kako biste izbjegli izravnu sunčevu svjetlost, preporučam da bocu prekrijete debelom tkaninom.
9. Kašu puštamo 5-7 dana, tijekom kojih pažljivo pratimo proces fermentacije i kontroliramo stvaranje pjene.Alkoholni kvasac može se ponašati nepredvidivo, a kiselost koncentriranog soka može utjecati na brzinu fermentacije i na kraju dovesti do kiselosti proizvoda. Ako je kaša kisela, može se spasiti samo dodatnim dodavanjem šećera u prahu ili dekstroze.
10. Nakon što je proces fermentacije zaustavljen, piće se pažljivo uklanja iz taloga i ne podvrgava se dodatnoj filtraciji. Okus i miris takve kaše od jabuka značajno se razlikuje od tradicionalnih, poznatijih vrsta alkohola - podsjeća na jaku jabukovaču. Približna snaga ovog alkohola kreće se od 18 do 20 okretaja. Ni u kojem slučaju nemojte posvijetliti takvu kašu, jer će to potpuno ukloniti vrlo ugodnu, zavodljivu aromu.
11. Prva destilacija se provodi maksimalnom brzinom bez razdvajanja na frakcije.

    

12. Prije druge destilacije piće razrijedite flaširanom vodom na jačinu od 20-25 okretaja.
13. Sekundarna destilacija se provodi odabirom svake frakcije prema uputama opisanim u prethodnoj recepturi.
14. Gotovu prozirnu mjesečinu ulijte u boce i ostavite da sazrijeva na hladnom mjestu 2-3 dana. Po želji, destilat od koncentriranog soka od jabuke može se natopiti na hrastovim čipovima ili odležati u hrastovoj bačvi, što će vam omogućiti da uživate u neusporedivoj aromi i izvrsnom okusu domaćeg Calvadosa.

    

Video recepti za pravljenje mjesečine od soka od jabuke

Preporučam da pogledate predstavljene videozapise u kojima profesionalni mjesečari nude svoje verzije pravljenja domaće mjesečine od soka od jabuke.

Prvo, želim vas upoznati sa zanimljivom metodom pravljenja mjesečine od konzerviranog jabučnog soka bez šećera. Profesionalni destilatori nude autorsku verziju ovog pića uz postupnu demonstraciju cijelog procesa.

https://youtu.be/BbCoPLyRr68

U ovom videu eminentni mjesečar prikazuje korak po korak proizvodnju prvoklasne mjesečine od koncentrata jabuke. Naučit ćete trikove i zamršenosti pripreme ovog mirisnog i ukusnog opojnog pića.

https://youtu.be/K0v70NdaQAI

Ništa manje korisno i informativno nije proučavanje cjelokupnog procesa pravljenja mjesečine od kupljenog soka od jabuke. Bit ćete pokriveni svim suptilnostima i nijansama koje trebate znati kako biste napravili stvarno ukusan destilat.

https://youtu.be/FBuxZXJgfZc

Korisne informacije

• Savjetujem vam da ne zanemarite vrlo zanimljiv i lako izvediv recept za pravljenje mjesečine od slada.
• Škrobna mjesečina svidjet će se onima koji cijene plemenitu, profinjenu aromu i bogat, nevjerojatan okus domaće opojnosti.
• Na kraju, pogledajte jednostavnu metodu kuhanja neobične mjesečine od banana.

Na ovaj nestandardan način možete se riješiti viška bogate berbe jabuka ili uživati ​​u okusu dobrog mjesečina od kupovnog ili koncentriranog soka od jabuke. Kuhajte za ugodite sebi i obradujte svoje najmilije vrhunskim domaćim alkoholom isključivo od prirodnih sastojaka. Ne zaboravite opisati svoje osjećaje u vezi s alkoholom napravljenim prema mojim receptima. Sve najbolje u osvajanju jednostavnog i teškog posla kućnog pivarstva!