Kako napraviti mjesečinu od riže kod kuće

Destilati žitarica, u koje spada rižina mjesečina, kao i destilati voća su najugodnijeg okusa i visoke su kvalitete. Ali, kao i svako jako alkoholno piće, oni imaju svoje nijanse koje treba uzeti u obzir kako ne bi pokvarili konačni proizvod. Kako napraviti mjesečinu od riže kod kuće? Što trebate znati da biste dobili kvalitetan rezultat?

Karakteristike mjesečine od riže

Među ljubiteljima jakog domaćeg alkohola posebno mjesto zauzima mjesečina od riže. Zbog odsustva izražene alkoholne arome, laganog i blago slatkog okusa, ima širok raspon obožavatelja, poput mjesečine od dinje.Još jedna prednost ovog napitka je odsustvo teškog jutarnjeg mamurluka.

Braga na riži za mjesečinu gotovo se nikada ne radi bez slada, jer je sadržaj škroba u glavnom sastojku vrlo visok - 82%. Kvasac sam ne može preraditi takvu količinu. Slad u ovom slučaju djeluje kao dodatni razdjelnik škroba u šećer, budući da je u početku njegova količina samo 1,1% na 100 grama riže. I kao što znate, šećer je glavni izvor budućeg alkohola. Kvasac je najbolje uzeti pekarski. Omogućuju dobru fermentaciju.

Jedan od uobičajenih problema pri pravljenju domaćeg rižinog mjesečina je prisutnost stranog mirisa. Kako biste spriječili da se to dogodi, morate slijediti nekoliko jednostavnih preporuka:

• Sve posude moraju biti čiste tijekom pripreme recepta.
• Sav alat treba isprati vrućom vodom i deterdžentom.
• Boce, zdjele, lonce nakon ispiranja treba dobro obrisati čistom krpom.
• Najvažnije: kako bi mjesečina od riže bila ukusna i mirisna, strogo se pridržavajte svih proporcija recepta.

Vrlo često se mjesečina od riže brka s japanskim alkoholnim pićem "sake". Ali radi se od zrna riže uzgojene u određenim prefekturama u Japanu, a za razliku od mjesečine, sake se nakon fermentacije pasterizira, a ne destilira.

Tradicionalni napitak od riže za mjesečinu

Recept za kuhanje nije osobito težak, barem ne teži od pravljenja kaše od zobene kaše za mjesečinu. Najvažnije je osigurati poštivanje temperaturnih režima, a za to ne zaboravite nabaviti dobar termometar. Izlaz konačnog proizvoda od 1 kg riže bit će približno 700-800 ml.

Sastojci

riža	3 kg
Slad	500g
Voda	17 l
Suhi kvasac ili prešani kvasac	15g ili 75g

Proces pravljenja recepata

1. Rižu oprati, preliti sa 10 litara vode, prokuhati i kuhati 40 minuta na laganoj vatri. Smjesa se stalno miješa, pri čemu se posebna pozornost posvećuje području pri dnu. Pritom je potrebno dodati dvije litre vode kako smjesa žitarica ne bi zagorjela. Tako bi se trebala dobiti homogena gusta kaša. Zatim morate ukloniti posudu s vatre i ohladiti na 65-68 ° C.
2. Sada zgnječite slad i razrijedite ga s 1 litrom vode.
3. U ohlađenu masu uz stalno miješanje dodajte slad i zagrijte na štednjaku do 63 °C. Ova temperatura mora se održavati 90 minuta. Širenje tijekom leženja može biti maksimalno 2-3°C. Zatim uklonite posudu s vatre i brzo ohladite sladovinu na 25-28 ° C. Sličan postupak možete napraviti u kupelji s hladnom vodom.
4. Ohlađena sladovina se ulije u posudu za fermentaciju, ulije se 1 litra vode. Tu se također dodaje kvasac razrijeđen prema uputama. Sve je dobro izmiješano i postavljena je vodena brtva. 20% volumena spremnika mora biti slobodno kako bi pjena imala prostora za rast.
5. Spremnik s sladovinom koja fermentira treba poslati na tamno mjesto gdje će se temperatura održavati između 18 i 25 °C. Proces fermentacije traje 4 do 7 dana.
6. Gotovu kašu treba provući kroz filter. Za to je najbolje sito. Time se uklanjaju čestice koje mogu izgorjeti tijekom destilacije.
7. Ulijte sladovinu u destilaciju i destilirajte po prvi put. Sakupljanje proizvoda treba završiti kada je jačina mlaza ispod 30°. Zatim izmjerite jačinu tekućine i odredite količinu sirovog alkohola.
8. Produkt prve destilacije razrijedi se vodom do 20° i destilira drugi put. Prvih 15% alkohola su glave, štetna frakcija koja sadrži najveću količinu metanola i aldehida koji su opasni po zdravlje. Obično se frakcija ili izlije ili koristi u tehničke svrhe. Zatim odaberite “tijelo” dok jačina mlaza ne bude ispod 45 °.
9. Zadnji korak je razrijediti mjesečinu do željene jačine i staviti je u boce. Napitak je najbolje ostaviti da odstoji najmanje tjedan dana, a zatim ga kušati. Podaci o temperaturi i procesi primjenjuju se na sve recepte.

Vrlo je važno zapamtiti da je kuhinjski termometar neophodna stvar za pripremu recepta za kašu od riže. Ovo hirovito piće vrlo je izbirljivo u pogledu temperaturnih fluktuacija.Stoga, ako želite dobiti stvarno dobru mjesečinu od riže, nemojte pokušavati odrediti temperaturu okom, svakako koristite alat.

Recept za pravljenje kaše od šećera, kvasca i riže

Mjesečina od takve kaše ispada ugodnog i blagog okusa. Zeleni slad ima vrlo visoku enzimsku aktivnost, koja u kombinaciji s kvascem pomaže brzo i učinkovito razgraditi škrob u šećer. Braga za - mjesečina od ječma - također se može pripremiti pomoću ovog sastojka.

Sastojci

riža	2 kg
Zeleni slad	1,5kg
Voda	10 l
suhi kvasac	20g
šećer	1, 3 kg

Proces pravljenja recepata

1. Riža se mora prethodno isprati hladnom vodom.
2. Uzmite veliku posudu, ulijte 5 litara vode i dodajte zrna riže.
3. Kruhajte kašu na laganoj vatri dok zrna ne omekšaju.
4. Stavite posudu da se ohladi. Samljeti zeleni slad.
5. Dodajte slad u kašu i ostavite tri sata.
6. Rastopite suhi kvasac sa toplom vodom i dodajte šećer. Ostavite dok se kristali šećera potpuno ne otope.
7. Sipati masu od kvasca u masu i poslati na fermentaciju.
8. Zatim filtrirajte tekućinu, pažljivo filtrirajte i destilirajte.

Kod kuće možete kuhati mjesečinu od riže od bilo koje žitarice, čak i najjeftinije, jer to ne utječe na okus konačnog proizvoda. Najvažnije je pažljivo provjeriti žitarice na štetnike.

Recept za kašu od riže i šećera bez kvasca

Alkohol se dobiva s neobičnim okusom, isključivo za amatera. Prikladno za one koji su probali -mjesečina od piva-. Recept je zanimljiv po tome što ulogu kvasca ima pjenasti napitak i šećer, a žitarice se koriste sirove.

Sastojci

riža	800g
Pivo	1 l
Voda	5 l
šećer	1, 2kg

Proces pravljenja recepata

1. Isperite rižu hladnom vodom i stavite je u posudu.
2. Dodajte šećer i pivo. Dobro promiješajte cijelu smjesu.
3. Zatim napunite sladovinu vodom i hermetički zatvorite posudu.
4. U ovom obliku treba biti na tamnom, toplom mjestu. Poželjno je da se temperatura održava između 18 i 25 °C.
5. Period fermentacije je oko 3-4 dana.
6. Zatim se tekućina filtrira, pročišćava i šalje na dvostruku destilaciju. Svaka faza je najbolje popraćena dodatnim filtriranjem.
7. Dobivenu mjesečinu ostavite na "odmor" nekoliko dana na hladnom mjestu.

Bolje je ne kuhati mjesečinu od riže bez baze kvasca, čak i ako radite kiselo tijesto od žitarica. To u gotovo svim slučajevima negativno utječe na okus konačnog proizvoda.

Video s receptom za pravljenje mjesečine od riže

Detaljna i jednostavna uputstva za pravljenje mjesečine od riže kod kuće. Dobro za one koji prvi put pripremaju piće.

https://www.youtube.com/watch?v=v8nzYFKgFf0&t=11s Mjesečina od riže, iako kapriciozan prema mnogim čimbenicima u procesu pripreme recepta, ali njegov okus vrijedi malo naprezati. Piće će biti izvrstan dodatak svakom stolu i odmoru. I što je najvažnije, glavni sastojak može se kupiti po atraktivnoj cijeni u bilo kojoj trgovini u gradu. Jeste li kod kuće napravili mjesečinu od riže? Je li vam se svidio njegov okus? Svakako podijelite svoje mišljenje u komentarima.