Recept za mjesečinu od jabuka

U ukusnom mjesečinu od jabuka uživat će svaki ljubitelj domaćih alkoholnih pića. Danas ću vam reći kako ga pravilno kuhati koristeći brze i jednostavne tehnologije iskusnih vinara.

Znate li kako se zove mjesečina od jabuka? Kao rezultat destilacije kaše od jabuke, izlaz je mekani, mirisni, voćni destilat, koji se zove Calvados.

Klasični recept za mjesečinu od jabuka

Upotrebom ovog jednostavnog recepta imate izvrsnu priliku okušati se u kuhanju mjesečine i napraviti vlastitu mjesečinu od jabuka kod kuće.

Pripremljeni proizvod je vrijedan truda i vremena, jer destilat ima prekrasan miris bez natruhe fuzelnog mirisa, a okus ima nevjerojatno svježe, izražene voćne note korištenih sirovina. Ovo piće se po svom visokom okusu može usporediti s -mjesečevinom od dinje-.

Potrebni sastojci

<stolni kg flaširana ili voda iz bunara 20 l granulirani šećer 4kg suhi kvasac 20g

Tehnologija za pravljenje kaše

1. Jabuke dobro oprati tekućom vodom, zatim ih isjeći na četiri dijela i odstraniti im jezgru i sjemenke. Ako piću želite dati dašak trpkosti, dodajte nekoliko sjemenki jabuke u vodu.
2. Sameljite oguljeno voće zajedno s korom na bilo koji prikladan način. Preporučujem korištenje krupnog ribeža, sokovnika ili multipraktika.
3. Rezultirajuća kaša od jabuka, zajedno sa sokom, prebacuje se u posudu za fermentaciju.
4. Tamo ulijte 18 litara čiste flaširane vode.
5. Preostalu vodu malo zagrijemo na štednjaku do toplog stanja, a zatim u njoj razrijedimo šećer. Smjesu dobro promiješajte dok se kristali slatke komponente potpuno ne otope u tekućini.
6. Ulijte i šećernu vodu u posudu za fermentaciju.
7. Zasebno uzgojite suhi kvasac, točno prema uputama na pakiranju.
8. Raspojite otopinu kvasca u sladovinu i sve dobro promiješajte.
9. Ugradimo hidrauličku brtvu na grlo posude i prenesemo bocu na toplo, tamno mjesto sa konstantnom temperaturom koja ne pada ispod 20°C.
10. Otprilike dan kasnije, čep od komine se formira na površini sladovine. Značajno usporava proces fermentacije i može pokvariti mošt. Kako bi se to izbjeglo, potrebno ju je povremeno potopiti u tekućinu, miješajući sladovinu čistim rukama dok se ne pojavi ukusan miris jabuke i stvori pjena.
11. Proces fermentacije u prosjeku ne traje više od 10 dana. Čim se kolač slegne na dno, vodeni zatvarač će prestati mjehurići, sladovina će postati svijetle boje i gorkog okusa bez natruhe slatkoće - to znači da je kaša spremna i možete prijeći na sljedeći korak.
12. Kako bismo izbjegli zagorijevanje kvasca i kolača tijekom procesa destilacije, kašu filtriramo kroz troslojnu gazu, a zatim kroz filter od kave ili pamuka.

Znate li? Kaša od jabuka dobivena prema ovom receptu zove se jabukovača i ne mora se destilirati da bi se napravila mjesečina.Ako se filtrirana kaša ulije u plastične ili staklene boce, a zatim pošalje na hladno mjesto 3-4 dana kako bi se stabilizirali okus i aromatične karakteristike, tada možete kušati kiselo niskoalkoholno piće koje ima prekrasan, nježan miris. svježe voće. Takav opojni lijek spašava od žeđi i može nadoknaditi izgubljenu snagu nakon teškog fizičkog rada.

Tehnologija proizvodnje mjesečine

1. Ulijte gotov i očišćen napitak u destilaciju mjesečine.
2. Prilikom prve destilacije selektiramo proizvod dok snaga u mlazu ne padne na 30 okretaja. Ne brinite ako je tekućina mutna, to je u ovoj fazi sasvim prihvatljivo.
3. Izmjerite ukupnu jačinu destilata i izračunajte količinu čistog alkohola.
4. Sirovi alkohol razrijedite flaširanom ili izvorskom tekućinom da dobijete jačinu od 20-23 okretaja. Ne preporučam pročišćavanje destilata, inače ćete uništiti lijepi lagani okus jabuke.
5. Vodimo sekundarnu destilaciju sa odvajanjem svih frakcija.
6. Prvo odvojeno prikupljamo prvih 10-15% količine čistog alkohola. Ova frakcija se zove "glave" i strogo je zabranjena za konzumaciju jer sadrži otrovne tvari.
7. Odabir glavnog proizvoda za piće. Destilat prestajemo sakupljati u trenutku kada snaga mlaza padne na 40 okretaja u minuti.
8. Odvojeno skupljati "repove", koji se u budućnosti mogu koristiti za povećanje snage nove kaše.
9. Destilat za piće se razrjeđuje vodom da se dobije željeni stupanj čvrstoće, obično je to 40-45 okretaja.
10. Skoro gotov proizvod ulijte u staklenu posudu koju dobro zatvorite i stavite na tamno hladno mjesto 4-6 dana da se stabilizira okus i miris napitka.

Recept za mjesečinu od komine jabuke

Nemojte žuriti s odlaganjem komine koja ostane nakon cijeđenja jer se od njih može napraviti izvrstan domaći destilat koji će imati izraženu aromu jabuke i jednako bogat okus.

Mjesečina od komine jabuke ni na koji način nije inferiorna pravom Calvadosu. Takav se destilat često inzistira na pregradama oraha i cvjetnog meda - ispada neusporedivo jak alkohol, dostojan najzahtjevnijih kušača.

Potrebni sastojci

<stolni kolač 10kg flaširana ili voda iz bunara 30 l granulirani šećer 1 kg vinski kvasac 10g

Tehnologija kuhanja

1. Stavite kominu od jabuke u posudu za fermentaciju i napunite je flaširanom vodom sobne temperature. Posuda ne smije biti napunjena više od 70%, inače proces fermentacije neće normalno teći.
2. Dodajte granulirani šećer i dobro ga otopite u tekućini.
3. Zasebno uzgojite i aktivirajte vinski kvasac, točno prema uputama na pakiranju.
4. Ulijte rascvjetanu otopinu kvasca u sladovinu i postavite hidrauličku brtvu.
5. Premjestimo bocu na tamno, toplo mjesto gdje temperatura ne pada ispod 20°C.
6. Tijekom procesa fermentacije svakodnevno protresite sadržaj posude, preplavljujući „kapu“ pjene i pulpe. Čim pogača prestane plutati, možete prestati miješati sladovinu svaki dan i činiti to s vremena na vrijeme.
7. Nakon 2-3 tjedna fermentacija bi trebala prestati, to će pokazati nedostatak mjehurića u zatvaraču, a kaša će postati svijetla i poprimiti kiselkasti miris alkohola, a također će postati gorka bez ikakve slatkoće.
8. Gotova kaša od jabuka sadrži čvrste čestice koje izgaraju tijekom destilacije, što značajno kvari okus pripremljenog alkohola. Postoje samo dva načina da pobjegnete od toga: prije izravne destilacije pažljivo ocijedite sladovinu od taloga ili filtrirajte tekućinu kroz gazu, a preostali kolač objesite u destilacijsku kocku. Loša strana prve metode je činjenica da je aroma originalnog proizvoda jedva primjetna, a mane druge su nemogućnost obješenja kolača u dizajnu većine aparata za kuhanje mjesečine.
9. Filtrirana kaša se podvrgava dvostrukoj destilaciji kako bi se dobila visokokvalitetna mjesečina.
10. Gotov destilat prelijte u prozirnu posudu i ostavite 3-4 dana u hladnoj prostoriji da se okus stabilizira.

Video recepti za pravljenje mjesečine od jabuka

Pogledajte druge recepte za mjesečinu od jabuka vrijedne pažnje i proučavanja.

Video 1. Za početak, upoznajte se s tradicionalnom tehnologijom pravljenja mirisne mjesečine od jabuka dvostrukom destilacijom. Naći ćete puno korisnih informacija, kao i korak po korak demonstraciju pripreme ovog alkohola od zasluženog majstora mjesečine. Na kraju videa vidjet ćete degustaciju samog autora i detaljan opis dojmova o vlastitoj kreaciji.

https://youtu.be/WCkC9Ik-zEw

Video 2. Prikazani video pokazuje kako se nositi s velikom berbom jabuka praveći kašu od jabuka za buduću voćnu mjesečinu ili kalvados.

https://youtu.be/IORhqtqscbM

Video 3. U ovom videu poznati mjesečar govori o autorovoj tehnologiji pravljenja kalvadosa od jabuka i krušaka. U videu se govori o pitanjima proizvodnje piva, provođenju procesa fermentacije, a također se ističe proces destilacije i utapanja alkohola u bačvi ili odležavanje na hrastovim čipovima.

https://youtu.be/cXoLVl9f3Is

Korisne informacije

• Zaslužuje posebnu pažnju i detaljnu studiju -mjesečina od soka od jabuke-, koja ima svoje trikove i pravila kuhanja.
• Kad smo kod jabuka, odmah se sjetim izvrsnog, generacijama provjerenog recepta za mjesečinu od krušaka. Gotov destilat ima nevjerojatno mirisnu aromu i nezaboravan izvrstan okus.
• Ako nikada niste probali mjesečinu od riže, odmah počnite prikupljati potrebne sastojke i pripremite ovu prekrasnu poslasticu koju nijedan poznavatelj elitnog alkohola neće odbiti.
• Kako biste isprobali nešto novo, a istovremeno poboljšali svoje vještine mjesečara, preporučujem da napravite -mjesečevinu od kakija-. Princip kuhanja se ne razlikuje puno od klasične tehnologije izrade destilata, ali je okusne karakteristike teško opisati riječima.

Sada, ako odlučite počastiti sebe i svoje kućanstvo mjesečinom od jabuka, tada će vam jednostavni recepti i praktični savjeti nesumnjivo pomoći da dobijete stvarno pristojan rezultat. Ipak, ne zaboravite da se ovo piće ne smije piti u jednom gutljaju, više ćete uživati ​​ako ga ispijate u malim gutljajima i uživate u plodovima svog rada. Slobodno osvojite nove visine i podijelite svoje iskustvo s početnicima!.