Kako napraviti mjesečinu od sušenog voća kod kuće

Mnogi mjesečari imaju pitanje je li moguće napraviti mjesečinu od sušenog voća kod kuće. Zapravo, "sušenje" sadrži sve iste tvari kao i svježe voće s malim gubicima, plus uopće nema vode, pa je sasvim pogodno za kućnu pripremu.

A da biste saznali kako napraviti kašu od suhog voća i destilirati ga u mjesečinu, kao i kako ih uliti u alkohol i koja slična alkoholna pića postoje, trebali biste detaljnije pročitati pitanje.

Mjesečina od suhog voća po klasičnom receptu

Jedna od glavnih prednosti korištenja suhog voća je mogućnost miješanja različitih vrsta osnovnih sirovina, što dovodi do lako promjenjive organoleptike finalnog proizvoda. Dakle, uzimajući u obzir činjenicu da udjeli također utječu na ovaj pokazatelj, postoje praktički neograničene mogućnosti za promjenu okusa i aromatskih svojstava destilata. Odabir određene mješavine ili bilo koje vrste sušenog voća je po vlastitom nahođenju.

Sastojci

Komponenta	Broj
Suho voće	3 kg
Voda	18 l + 4 l za svaki kg šećera
šećer	od 1 do 3 kg po želji
Tlačeni/suhi/vinski kvasac	100g/ 20g/prema uputama
Limunska kiselina, potrebna kada se dodaje više od 1 kg šećera	10g

Kuhanje

Da biste napravili napitak za mjesečinu od sušenog voća, morate učiniti sljedeće:

1. Prvo je potrebno samljeti sušeno voće, npr. u blenderu ili na neki drugi način. Ako voće sadrži sjemenke, morate ih ukloniti ili nemojte koristiti blender - tanini sadržani unutra učinit će alkohol gorkim. Što je više usitnjenih sirovina, kaša će biti bolja i veći prinos alkohola.
2. U posudu za kuhanje stavljaju se usitnjeni suhi plodovi, dodaje se šećer, prelije vodom u omjeru 4 litre vode na 1 kg sirovina, uzimajući u obzir šećer. Sve je dobro izmiješano.
3. Dalje, potrebno je staviti posudu na plin, zagrijati smjesu do vrenja i ostaviti da ključa na laganoj vatri oko 30 minuta, miješajući masu s vremena na vrijeme, čime se sprječava da se sirovine zalijepe za zidovi.
4. Na kraju kuhanja maknuti posudu s vatre, uliti preostalu vodu i dodati limunsku kiselinu, promiješati.
5. Pričekajte da se tekućina ohladi na 28 °C i u nju dodajte kvasac prethodno razrijeđen prema uputama na pakiranju.

   

6. Ulijte smjesu u posudu za fermentaciju, ostavljajući slobodnog prostora najmanje 1/4 volumena posude. Zatim, čvrsto zatvarajući vrat, trebate instalirati vodenu brtvu.
7. Premjestite posudu na mjesto s temperaturom od 18 do 28°C, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti, poput ormara, smočnice ili podruma. Braga, ovisno o vrsti kvasca, bit će spremna za 4-60 dana. Kraj procesa je označen završetkom razvijanja plina, slatkoća će nestati u okusu i pojavit će se lagana gorčina, na dnu će biti talog.
8. Na kraju fermentacije, tekućinu je potrebno filtrirati kroz gazu, a zatim iscijediti kolač koji je ostao u njoj. Bez toga će čestice pulpe zagorjeti u posudi i uništiti okus.
9. Slijedi prva destilacija bez razdvajanja na frakcije. Odabir destilata prestaje nakon što mu jačina padne ispod 30 stupnjeva.
10. Sada trebate odrediti jačinu dobivenog destilata, a zatim izračunati volumen čistog alkohola koristeći sljedeću formulu: ukupni volumenjakost/100, na primjer 3 litre40%/100=1,2 litre čisti alkohol.
11. Prije ponovne destilacije alkohol se mora razrijediti vodom tako da mu jačina bude oko 20 stupnjeva. Destilacija jačeg alkohola je vatra i eksploziv.
12. Prvo se biraju "glave" - ​​frakcija koja se sastoji od otrovnih alkohola. Kreće se od 12 do 15%, što znači da ako je "čisti alkohol" 1,2 litre, tada su "glave" u njemu 1,20,15=0,18 litara ili 180 ml. Ovaj proizvod se ne može konzumirati interno, ali je vrlo prikladan za tehničke svrhe.
13. Slijedi odabir "tijela" - odgovarajućeg proizvoda, koji završava padom tvrđave ispod 45 stupnjeva. Na ovome možete završiti destilaciju ili odabrati "repove" koji slijede - također otrovne alkohole, koji se, kao i "glave", mogu koristiti u tehničke svrhe.
14. Ostaje još samo razrijediti destilat vodom do željene jačine i staviti u boce.

    

Mjesečina od brage i suhog voća bez šećera i kvasca

Ovaj recept je samo za "sušenje" voća s visokim šećerom: grožđice, datulje, suhe marelice, smokve i suhe šljive. I to samo ako se na njihovoj površini zadržao divlji kvasac, odnosno nisu bile podvrgnute intenzivnoj obradi, uključujući i paru.

Sastojci

Komponenta	Broj
Sušilica za grožđice ili slično	1 kg
Voda	5 l

Kuhanje

Prvo morate napraviti kašu koristeći ovu metodu:

1. Oko 100 g grožđica potopi se u vodu na oko 35°C - to je "bazna mješavina" u kojoj rastu prirodni kvasci.
2. Nakon što bobice nabubre, potrebno ih je usitniti npr. u blenderu ili nožem i vratiti u vodu u kojoj su bile prije.
3. Sada sve treba dobro promiješati i ostaviti nekoliko sati da počne fermentacija.
4. Preostale grožđice se zdrobe na isti način: pomiješaju s vodom, nakon čega se doda "bazna mješavina".
5. Vrenje će trajati od 3 do 7 dana, a za to vrijeme posuda treba biti u prostoriji na sobnoj temperaturi, zaštićena od izravnog sunčevog svjetla.
6. Na kraju procesa fermentacije, smjesu je potrebno filtrirati i podvrgnuti dvostrukoj destilaciji, kao što je opisano u prvom receptu.

   

Tinktura od mjesečine sa suhim voćem

Postoji alternativna metoda organoleptičke izrade mjesečine od sušenog voća. Ova opcija je posebno prikladna ako je destilat već dostupan, a njegova svojstva okusa i mirisa ne odgovaraju željenim. Dakle, na kakvom suhom voću se može uliti mjesečina. Ovaj recept koristi one najjednostavnije, napravljene od plodova sveprisutnih biljaka: jabuka, krušaka, trešanja i crnih šljiva.

Sastojci

Komponenta	Broj
Suho voće	120g, po 30g
Votka ili razrijeđeni alkohol	2 l
Dušo	od 100 do 200g
Cimet i đumbir u prahu	na vrhu noža
pupoljci karanfila	2-3 kom
Lovorov list	2 cijela lista

Važno! Slatkoća pića izravno ovisi o medu: što više, to je slađe. Oni koji ne vole slatkiše možda neće dodati ovaj sastojak - tinktura se neće pokvariti.

Kuhanje

Da biste natopili mjesečinu sa suhim voćem, morate slijediti upute korak po korak kako je opisano u nastavku:

1. Prvo je potrebno oprati sušeno voće, osušiti ga, odstraniti višak vlage, zatim narezati na sitne komadiće i staviti u teglu.
2. Zatim se odabrani alkohol ulije u posudu, nakon čega se posuda dobro zatvori za infuziju.
3. Ostavite sušeno voće 2 do 3 tjedna na mjestu na sobnoj temperaturi, zaštićeno od sunčeve svjetlosti.
4. Nakon tog perioda u staklenku se dodaju med, cimet, đumbir, klinčići i lovorov list. Sve se temeljito promiješa, posuda se ponovno čvrsto zatvori i premjesti na mjesto sa sličnim uvjetima na isto vrijeme.
5. Na kraju tinkture, tekućinu je potrebno filtrirati kroz filter od pamučne gaze i staviti u bocu s dobrim poklopcem. Alkohol treba čuvati na tamnom mjestu s niskom temperaturom, poput hladnjaka ili podruma.

   

Video o kuhanju

Mjesečina od mješavine suhog voća: jabuke, kruške, grožđice, marelice, dunje i šljive sa šećerom i vinskim kvascem. Video detaljno pokriva svaki korak, od kuhanja "sušenja" i uzgoja kvasca, preko dvije destilacije do razrjeđivanja konačnog destilata vodom i degustacije.

https://youtu.be/a5drV_RUQCY

Recept za napitak za mjesečinu na egzotičnom suhom voću s crnim ribizlom i bananama. Detaljan prikaz cjelokupnog procesa proizvodnje: pire od suhog voća, fermentacija, frakcijska destilacija s opisom kalkulacije.

https://youtu.be/F3SMs06BTS0

Destilacija mjesečine na aparatu tipa kolone pomoću košare za džin napunjene suhim voćem. Stream aroma i njen učinak na organoleptiku alkohola, kušanje.

https://youtu.be/0wSmqfvDWb4

Druga slična pića

• Žitarni alkohol je visoke kvalitete i izvrsne organoleptike. Mjesečina od ječma jedno je takvo piće. Ova žitarica je osnova za škotski i irski viski, koji nije tako jednostavan za napraviti, ali ječmeni destilat može se oplemeniti odležavanjem na hrastovim čipovima. Rezultat je piće zlatno-slamnate boje s karakterističnom ječmeno-drvenastom aromom i istim, ali s dodatkom trpkosti, naknadnim okusom.
• Mirisni i jedinstveni - mjesečina od dinje - oduševit će sve ljubitelje egzotike i različitosti. Plod sadrži veliku količinu šećera, što pozitivno utječe na fermentaciju i, kao rezultat, oslobađanje destilata. Osim toga, tijekom sezone dinje se mogu kupiti po relativno niskim cijenama, a alkohol iz nje oduševit će vas novim originalnim okusom i proširiti vaše vidike u kulturi alkohola.
• Za ljubitelje ukusnog alkohola s ugodnom organoleptikom, mjesečina od kruške bit će zanimljiva. Iznenađujuće, ovo voće se rijetko koristi za izradu kaše. Ovo je više nego čudno, jer kruške vam omogućuju da dobijete ne samo bolji alkohol od šećera, već i rastu u gotovo svakom području, a možete ih kupiti jeftino. U Francuskoj je destilat od kruške ili jabuke odležao u bačvama - Calvados - vrhunsko piće, slično piće može se dobiti kod kuće tako da se destilat ulije u hrastove komadiće.

Braga za mjesečinu od sušenog voća odlična je opcija za dobivanje voćnog destilata zimi / proljeće, kada nema svježeg voća, a ne želite potrošiti dodatni novac u trgovini . Što se tiče kvalitete, dobiveni alkohol je gotovo identičan onom proizvedenom od svježeg voća, budući da se većina vode gubi u osušenom obliku. Još jedan značajan plus je mogućnost miješanja različitih vrsta "sušenja" u različitim omjerima. To otvara široke mogućnosti za stvaranje recepata za jedinstvenu mjesečinu s jedinstvenom organoleptikom. Nije li primamljivo ukrasiti svečani stol i iznenaditi goste prekrasnim alkoholnim pićem, štoviše, napravljenim prema vlastitom receptu?