Recept za vino od šljiva

Ovaj jednostavan recept za vino od šljiva možete lako napraviti kod kuće bez ikakvog posebnog znanja ili iskustva u proizvodnji vina.

Glavna prednost ove tehnologije je njezina svestranost - kada dodate minimalnu količinu šećera navedenu u tablici, rezultat je suho vino, s maksimalnom količinom - desert, a međuvarijante vam omogućuju stvaranje poluslatki ili polusuhi proizvod.

Gotovi voćni alkohol odlikuje se mekoćom, ali i neopisivo fantastičnom aromom i zapanjujućim okusom korištenih sirovina. Jačina gotovog alkohola varira od 8 do 12 okretaja.

Vino od šljiva kod kuće

Potrebne komponente

<stolne šljive 10kg flaširana ili voda iz bunara 1 l po 1 kg pulpe granulirani šećer 100-350 g na 1 litru soka

Tehnologija proizvodnje

1. Pažljivo sortiramo neoprane šljive, odbacujemo trule, pljesnive, nezrele šljive. Imajte na umu da čak i mali dio pokvarene pulpe može potpuno uništiti cijelu seriju napitka koji se priprema, stoga uklonite voće koje vam se čini čak i malo sumnjivo.
2. Odvojite odabrane šljive od koštica, zatim sameljite pulpu voća u kašasto stanje pomoću stroja za mljevenje mesa, multipraktika ili ručno.
3. Dobljeni pire stavite u emajliranu posudu i zalijte čistom izvorskom ili flaširanom vodom u omjeru 1:1, odnosno na 1 kg pulpe potrebna je 1 litra vode.
4. Dobro promiješajte sladovinu, zatim je pokrijte troslojnom gazom i premjestite na tamno mjesto gdje temperatura ne pada ispod 19°C niti se penje iznad 26°C.
5. Kašu od šljiva kuhamo dva dana, tijekom kojih svakih 8-10 sati miješamo sladovinu, potapajući pulpu koja je isplivala na površinu u tekućinu.
6. Nakon dva dana "sviranu" sladovinu procijedimo kroz višeslojnu gazu, a šljivu pulpu i koru osušimo. Po potrebi tekućinu ponovno filtriramo kroz filter od kave ili pamuka.
7. Pročišćeni sok ulijte u posudu za fermentaciju i dodajte pola planirane količine šećera u prahu. Količinu slatke komponente prilagođavamo sami, fokusirajući se na to kakvo vino želimo napraviti - slatko, suho, poluslatko ili polusuho.Da bi proces fermentacije tekao normalno, posuda za fermentaciju ne smije biti napunjena više od 70%.
8. Ugradite hidrauličku brtvu i vratite bocu na prvobitno toplo mjesto.
9. Nakon 5 dana skinite poklopac i dodajte pola preostalog šećera. Da bismo to učinili, ispustimo 200-300 ml tekućine i u njoj razrijedimo potrebnu količinu slatke komponente, nakon čega dobiveni sirup ulijemo natrag u bocu i vratimo vodeni zatvarač na svoje mjesto.
10. Nakon još 5 dana dodajte preostali šećer na isti način.
11. Vino ostavljamo na miru do potpunog prestanka procesa fermentacije koji traje dosta dugo, otprilike 45-60 dana. Čim se na dnu posude stvori talog debljine 2-3 cm, a zatvarač prestane ispuštati mjehuriće, to znači da je vrijeme da prijeđete na sljedeću fazu kuhanja.
12. Mlado vino od šljiva pažljivo ocijediti od taloga u odgovarajuću čistu posudu za daljnje dozrijevanje.
13. Mladi napitak hermetički zatvorimo i prenesemo u hladnu prostoriju gdje se temperatura kreće od 6 do 12°C. Za razliku od - vina iz soka od jabuke - ovaj se alkohol praktički ne poslužuje za bistrenje ili je za to potrebno previše vremena, pa iskusni vinari preporučuju da to ne čine, već prijeđite ravno u fazu starenja, tijekom koje će doći do potpunog pročišćavanja i konačnog sazrijevanja .
14. Alkohol ostavljamo na hladnom mjestu najmanje 2, 5-3 mjeseca, tijekom kojih, kako se pojavi talog, filtriramo tekućinu tako da je prelijemo u čistu posudu. Kako bi piće što bolje upilo miris i okus upotrijebljenih sirovina, te postiglo visoku čvrstoću, najbolje ga je stajati šest mjeseci.
15. Zreli alkohol prelijte u staklene boce, zatim ih hermetički zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu do 5 godina, ne više.

Recept za vino od šljiva i grožđica

Ovaj jednostavan recept za vino od šljiva uključuje dodavanje grožđica, koje će sa stopostotnom vjerojatnošću omogućiti aktivnu fermentaciju kod kuće. Kuhani nektar od šljive oduševljava svojim slatkim, bogatim okusom, bez natruhe neugodnosti, kao i neusporedivom, čarobnom aromom i dugotrajnim nevjerojatnim okusom.

Potrebne komponente

<stolne šljive 10kg flaširana ili voda iz bunara 8 l granulirani šećer 1,5kg grožđice 2 kg

Tehnologija proizvodnje

1. Neoprane šljive se sortiraju, uklanjaju se pokvareni, truli ili nezreli plodovi.
2. Odabrane šljive podijelite na pola i izvadite koštice.
3. Pulpa voća se usitnjava u zdjeli blendera ili prolazi kroz stroj za mljevenje mesa dok se ne dobije smjesa nalik na kašu.
4. Kašu od šljiva stavite u emajlirani lonac i ulijte pet litara flaširane vode.
5. Pokrijte posudu gazom savijenom u nekoliko slojeva i smjesu stavite na toplo mjesto tri dana.
6. U posebnoj staklenoj posudi pomiješajte neoprane grožđice i pola kilograma šećera u prahu.
7. Tamo ulijte preostalu vodu, prethodno zagrijanu na 40-50°S.
8. Dobijenu smjesu hermetički začepimo i ostavimo na toplom 3-4 dana, pri čemu povremeno protresemo starter.
9. Procijedite fermentiranu masu od šljiva kroz filter od gaze, uz dobro cijeđenje pulpe voća.
10. Pročišćenu tekućinu ulijemo u posudu za fermentaciju, nakon čega joj dodamo starter od grožđica i preostali šećer u prahu.
11. Postavite vodeni zatvarač i prenesite sladovinu u zamračenu prostoriju na sobnoj temperaturi.
12. Nakon što se proces fermentacije zaustavi, mlado piće pažljivo pretočite u čistu posudu, nastojeći ne uzburkati talog.
13. Alkohol držimo u hladnoj prostoriji pod čvrstim čepom šest mjeseci.
14. Pažljivo filtriramo gotov alkohol i flaširamo ga za skladištenje.

recept za kinesko vino od šljiva

Kinesko vino od šljiva napravljeno prema ovom receptu ima nježnu zlatnu boju, jedinstveni buket okusa s dodacima badema, a također očarava svojom profinjenom aristokratskom aromom. Nakon što jednom kušate ovu poslasticu, nikada nećete zaboraviti njen dugotrajni, neobično elegantan, opojan retrookus.

Potrebne komponente

<stol Ume 5 kg voćni alkohol (shochu) 5 l planinski šećer u prahu 1,5kg cvjetni med 1 kg listići zelenog čaja 50g lišće perile 30g karanfil 3 pupoljka cimet 1 stick svježe cijeđeni sok od šljiva 500-1000ml

Tehnologija proizvodnje

1. Šljive dobro operite, a zatim obrišite papirnatim ručnicima.
2. Čačkalicom ili običnom iglom pažljivo uklonite kosti sa zrelih plodova, nastojeći ne oštetiti cjelovitost ploda.
3. Pripremljene šljive staviti u odgovarajuću staklenu posudu i napuniti ih šećerom. Dobro protresite posudu, nastojeći slatku komponentu rasporediti što ravnomjernije.
4. Dobijenu masu prelijte jakim alkoholnim pićem shochu. Umjesto ovog alkohola možete koristiti dobar žitni mjesečar ili medicinski alkohol.
5. Začepite posudu čvrstim najlonskim poklopcem i prebacite je na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.
6. Proizvod infundiramo najmanje 14 dana, tijekom kojih svakodnevno protresemo sadržaj.
7. Nakon tog vremena u napitak dodajte listiće zelenog čaja, lišće perile, nekoliko pupoljaka klinčića i štapić cimeta.
8. Na kraju dodajemo cvjetni med, dobro ga otopimo u alkoholnoj tekućini.
9. Ponovo začepimo alkohol, zatim ga vratimo na prvobitno mjesto i zaboravimo na njega godinu dana. Mlado vino bi bilo korisno s vremena na vrijeme promućkati.
10. Nakon godinu dana u piće dodajemo malu količinu svježe cijeđenog soka od šljive, fokusirajući se na vlastiti ukus. O količini soka od šljive ovisi zasićenost okusa i mirisa budućeg vina.
11. Alkohol filtriramo i flaširamo, nakon čega ih hermetički začepimo i pošaljemo u hladnu prostoriju na još šest mjeseci.

Video recept za vino od šljiva

Ako vam nešto nije potpuno jasno ili ako više volite informacije primati vizualno, predlažem da pogledate predstavljene videe u kojima će vam profesionalni destiler reći kako napraviti vino od šljive kod kuće, oslanjajući se isključivo na sebe.

Pila 1. Iskusni vinar reći će vam kako pravilno odabrati šljive i pokazati kako brzo i jednostavno pripremiti mošt za buduće vino, te podijeliti svoje iskustvo i reći vam koliko vino od šljiva fermentira.

https://youtu.be/gaJ1x_mZMvo

Video 2. Ovaj video detaljno pokriva proces frakcijske primjene granuliranog šećera i pokazuje kako provesti visokokvalitetnu filtraciju. Zatim ćemo govoriti o odležavanju i punjenju gotovog alkoholnog pića.

https://youtu.be/2jMA4cFh0PY

Korisne informacije

• Siguran sam da će većinu čitatelja zanimati kako napraviti ukusno i mirisno vino od suhih šljiva vlastitim rukama, bez napuštanja doma.
• Uzorne i štedljive domaćice sigurno će zanimati kako kod kuće napraviti -vino od pekmeza- koji je fermentirao, ukiselio, ušećerio ili predugo odstajao na policama i izgubio svježinu.
• Zimi, kada se praktički nema što raditi, predlažem napraviti ukusno vino od smrznutog bobičastog voća.
• Na kraju, nudim provjeren, jednostavan recept za vino od suhog voća, koji se lako može implementirati kod kuće bez ikakvog truda i vanjske pomoći.

Možda se domaće vino od šljive ne može nazvati elitnim alkoholnim pićem, ali mnogima će se bez sumnje svidjeti njegov šik aromatični buket i neviđen, fenomenalan okus. Uživajte u kuhanju i opišite svoje dojmove o okusu vina napravljenog po mojim receptima. Hvala na pažnji i uspjeh u vinarstvu!.