Recept za mjesečinu od kakija

Mjesečinu od kakija mnogi doživljavaju kao neku vrstu egzotičnog pića unatoč povećanom sadržaju šećera u voću i dobrim izgledima za destilaciju. Prije svega, to je zbog visoke cijene sirovina, pa je priprema takvog alkohola preporučljiva ako imate višak ukusnog voća i želite eksperimentirati s pripremom ovog neobičnog destilata. Ako se odlučite za to, vrijedi imati nekoliko provjerenih recepata na zalihi, zahvaljujući kojima ćete dobiti vrlo blagi alkohol s mirisnim voćnim okusom.

Recept za mjesečinu od kakija bez kvasca

Preporučeni recept svojom lakoćom osvaja čak i mjesečare početnike, jer je puno lakše pripremiti ništa manje egzotičnu -mjesečevinu od banana-. Za nju je prikladna svaka vrsta zrelog voća, pažljivo oguljenog od repova i pokvarene pulpe. Fermentacija će trajati dulje, ali na kraju ćete dobiti nevjerojatno mekani alkohol s jednako jarkom aromom okusa.

Potrebni sastojci

Naziv sastojka	Broj
Zreli kaki	10kg
šećer	1-2kg (po izboru)
Pitka voda	5 l
Voda po kg šećera	4 l
Limunska kiselina	25-45 g (5 g na 1 litru vode)

Priprema mjesečine od kakija kod kuće korak po korak

Recept za kašu od kakija za mjesečinu

1. Zamijesiti u kašastu masu 10 kg neopranog, ali očišćenog od nedostataka i repova voća.
2. Voćnu kašu bez šećera stavite u posudu za fermentaciju i dodajte 5 litara vode. Ako je potrebno dodati 1-2 kg šećera, onda dodati još 4-8 litara vode proporcionalno utrošenoj količini.
3. Dodajte limun srazmjerno količini vode ulivene u pire, odnosno od 25 do 45 g.
4. Temeljito promiješajte smjesu, pokušavajući napuniti spremnik za fermentaciju ne više od 75%, i čvrsto ga zatvorite vodenom brtvom ili medicinskom rukavicom s rupom.
5. Sladovinu za fermentaciju stavljamo na neosvijetljeno mjesto uz obavezno poštivanje ugodne temperature od 18 do 27 °C 25-50 dana do konačnog sazrijevanja.Kada kaša fermentira, rukavica će definitivno otpasti ili će vodena brtva prestati ispuštati mjehuriće. Smjesa će izgubiti slatkoću, postati bistrija, a na dnu će se pojaviti talog.
6. Nakon toga dobro filtriramo kroz višeslojnu gazu, ocijedimo pulpu i ulijemo u destilator.

destilacija

1. U prvoj fazi destiliramo kašu u potpunosti, bez dijeljenja na frakcije, uzimajući sav dobiveni sirovi alkohol jačine najmanje 30%.
2. Nakon utvrđivanja njegove ukupne jačine, izračunavamo apsolutni alkohol množenjem volumena proizvoda s jakošću i dijeljenjem svega sa 100.
3. Izbačeni sirovi destilat razrijedite pročišćenom vodom na 18-20 stupnjeva i ponovno destilirajte. Istovremeno, izdvajamo posebno početnih 12-15% zlonamjernih glava iz izračunatog volumena apsolutnog alkohola.
4. Nastavljamo s uzorkovanjem glavnog tijela sve dok stupnjevi u mlazu ne padnu ispod 45.
5. Obavezno razrijedite dobiveni alkohol s pročišćenom vodom za piće ne višom od 40-45 stupnjeva.
6. Preporučamo stabilizaciju mirisnog buketa alkohola pretočenog u staklene boce držanjem 2-3 dana prije pijenja.
7. Hladna i bezalkoholna pića obično se poslužuju u čašama, kako u čistom obliku tako i pomiješana sa sokovima, vermutom ili likerima u visokim čašama.

Tradicionalni recept za mjesečinu od kakija

Priprema po ovoj recepturi smanjuje vrenje voćnog mošta na 12 dana. Vjeruje se da to neće najbolje utjecati na mekoću gotovog pića, ali u pravilu to primjećuju samo istančani poznavatelji destilata.

Limunska kiselina uspješno stabilizira proces, ali strast za šećerom za povećanje stupnja može značajno ugasiti aromatični aftertaste.Točno pridržavanje predloženog korak-po-korak recepta jamči prilično mekan voćni destilat, kako u čistom obliku tako i kao osnova za sve vrste tinktura.

Potrebni sastojci

Naziv sastojka	Broj
Zreli plodovi kakija	10kg
šećer	1-2kg (prema potrebi)
Pitka voda	5 l
Uzeta voda na 1 kg šećera	4 l
Limunska kiselina	5 g na svaki 1 litar vode
komprimirani kvasac	200g

Slijed kuhanja

recept za bragu

1. 10 kg voća očišćenog od konjskih repova i pokvarene pulpe naribajte u pire.
2. Ulijte ga u posudu za fermentaciju i dodajte 5 litara čiste vode ako je pire bez šećera. Dodajte još 4-8 litara u slučaju da ste dodali 1-2 kg šećera.
3. Ubacite 200 g svježeg kvasca, 5 g limuna na svaku litru potrošene vode i sve dobro promiješajte. Posudu napunimo sladovinom do 70% volumena, zatvorimo je hermetičkim zatvaračem i stavimo na tamno mjesto s temperaturom od 20 do 27 stupnjeva Celzijusa.
4. Ostavite ga tamo 5-12 dana do potpune fermentacije, svakodnevno miješajte mućkajući, bez narušavanja nepropusnosti. Gotovu kašu karakterizira taloženje pjene, prestanak stvaranja mjehurića i oslobađanje taloga. Ima kiselo-gorak okus bez imalo slatkoće.
5. Procijedimo fermentiranu sladovinu kroz filter od gaze, odvojimo pulpu i ulijemo je u kocku za destilaciju.

Proces destilacije

1. Primarna destilacija kaše mora se obaviti bez frakcijskog dijeljenja. Dobiveni destilat se skuplja dok mu snaga ne padne na 30 stupnjeva.
2. Nakon mjerenja jačine dobivenog pića potrebno je izračunati količinu apsolutnog alkohola. Da bismo to učinili, volumen proizvoda se množi s njegovom snagom i rezultat se dijeli sa 100. Snagu izbačenog sirovog alkohola dovodimo vodom na 20% i podvrgavamo ga sekundarnoj destilaciji s uklanjanjem štetnih frakcija.
3. Prvih 12-15% otrovnih glava iz količine obračunatog alkohola uklanjamo u posebnu posudu za nejestive potrebe. Piće jačine manje od 45% otići će u repove, a mi ćemo njegovo tijelo pažljivo prikupiti odvojeno i pretočiti u zatvorene staklene posude.
4. Koristimo gotov alkohol nakon stabilizacije okusa 2-3 dana.
5. Preporuča se piti voćni destilat ohlađen, u malim čašama, ne zaboravljajući njegovu jačinu i ne zanemarujući međuobrok.

Video recept za pravljenje mjesečine od kakija

https://youtu.be/AhoCEFiSb_g

U videu je detaljno prikazana priprema destilata od prezrelih kakija. Na bazi klasičnog recepta za bržu pripremu kaše uz dodatak šećernog sirupa i voćnog kvasca. Master class demonstracija je sponzorirana od strane kolega proizvođača mjesečina i prepuna je primamljivih ponuda u pripremi svih vrsta domaćih pića.

Druga slična pića

Među voćnim gurmanskim pićima postoji nekoliko sličnih recepata.

• Prije svega ovo je mirisni destilat od prezrele banane. Elementarno je nabaviti sirovine za to, ali sama priprema je vrlo hirovita i zahtijeva posebnu skrupuloznost.
• Pridržavajući se recepture u proizvodnji mjesečine od dinje, lako je pripremiti ugodan alkohol s mirisnim notama mirisnog voća. Za kuhanje kaše možete uzeti nedovoljno prezrelu dinju, ali je svakako očistite od kore i sjemenki.
• Ljubitelje ekskluzivnog alkohola zanimat će recept za destilat od kruške koji se priprema na tradicionalan način i ima nježan i aromatičan retrookus. U isto vrijeme, sirovine za njegovu pripremu obiluju mnogim vrtnim parcelama.
• A za izradu mjesečine od sušenog voća s mekim voćnim bukeom, možete koristiti prošlogodišnje sušenje. Pristaje i voće s blagom plijesni, ali uvijek očišćeno od truleži. Da bi se stabilizirala kiselost kaše, ovdje se, kao iu proizvodnji domaćeg alkohola od kakija, koristi limunska kiselina.

Bit će nam drago čuti vaše komentare, kako napraviti mjesečinu od kakija?