Koja je razlika između konjaka i rakije: koje piće odabrati

Svijet dobrog i ukusnog alkohola toliko je bogat i raznolik da se lako izgubiti ako ne i izgubiti. Srodne vrste alkoholnih pića izazivaju posebnu zabunu: na primjer, mnogi ne znaju po čemu se konjak razlikuje od brandyja ili misle da znaju, a zapravo se varaju.

Žurimo razjasniti situaciju, ispraviti zablude, odagnati sumnje! U nastavku ćemo pobliže pogledati razliku i dotaknuti druge važne točke: utvrdit ćemo što je vama osobno zanimljivije i privlačnije i saznati kako se ne prevariti pri kupnji.

Ključna razlika između konjaka i brendija

Prije svega važno je saznati kakva su ova dva predstavnika alkoholne elite po tehnologiji proizvodnje.

Konjak je jako (40°) piće napravljeno od određenih sorti grožđa u francuskom departmanu Charente. Plodovi se drobe, oslobođeni sok se prisiljava na fermentaciju, kaša od njega se destilira dva puta, a dobiveni destilat se infuzira u hrastovim bačvama najmanje 30 mjeseci.

Brandy je engleski naziv (od nizozemske riječi brandewijn, odnosno "gorjelo vino") za cijelu skupinu alkohola jačine od 40 do 60 ° (obično, jer postoje sorte s postotkom alkohola a na razini 33-36, odnosno 80-86%). Sva ova pića dobivaju se destilacijom od fermentiranog soka, ali ne nužno od soka od grožđa: u upotrebi su i jabuka, malina, višnja i drugi, čak i originalniji.

Odavde ćemo zaključiti po čemu se brendi razlikuje od konjaka: ukratko, svaki originalni konjak je u biti brendi, ali ne obrnuto. Ako remek-djela majstora iz Charentea predstavljaju specifično piće, onda je "goreno vino" široka kategorija koja uključuje i Calvados s Kirschwasserom i Grappu s Framboiseom.

Po čemu se konjak razlikuje od ostalih brendija: razmotrite nijanse

• Pravi se samo u departmanu Charente, i to isključivo od lokalnih bijelih sorti grožđa, a to su uni blanc, folle blanche, montille, colombard.
• Tehnologija puštanja uključuje dvostruku destilaciju fermentiranog soka, dok se rakijske sirovine mogu destilirati jednom.
• Gotovi proizvod je striktno 40% alkohola, dok "paljeno vino" može biti jače ili slabije.
• Odležavao 30 mjeseci ili više u hrastovim bačvama Trondsay ili Limousin (i nijednom drugom).
• Proizvedeno samo od prirodnih sastojaka, bez dodataka karamele i boja.
• Originalni naziv zaštićen je autorskim pravima i legalno ga mogu koristiti samo vinari iz Charentea.

Postoje i suptilnije nijanse vezane uz određene podvrste pića. Tako, na primjer, morate zasebno razmotriti kako se Armagnac razlikuje od konjaka i rakije. Ovo je sasvim druga priča, ali također zanimljiva i vrijedna detaljne pažnje.

Kao što ste već shvatili, čak i najpoznatiji armenski, gruzijski, ruski, ukrajinski konjaci zapravo su brendi - makar samo zato što se proizvode u drugim zemljama. Ali, pošteno govoreći, vrijedi priznati da najbolji od njih nisu niži od svojih francuskih kolega ni u kvaliteti ni u organoleptičkim svojstvima.

Mogu li ih zbuniti pri kupnji?

Da, i vrlo je lako pogriješiti, pogotovo bez poznavanja razlika i određenih marki. I vizualno su pića slična: oba su zlatno-brončane boje i izgledaju gotovo isto. Izvana, "na oko", teško ih je razlikovati, čak i kada se toče u čaše, a kamoli kada su začepljeni u bocama koje stoje na policama supermarketa.

Pa, ne treba zaboraviti ni na moment originalnosti. Tako, primjerice, fokusirajući se na prekrasan poklon paket ili solidnu cijenu, možete uzeti Dame Jeanne XO ili Ararat u 5 zvjezdica, ili Pere Magloire VSOP i misliti da kupujete konjak, iako ćete zapravo kupiti francuski ili armenski brandy , dobro, odnosno Calvados.

Stoga pri odabiru ne obraćajte pažnju na spektakularne performanse boce ili cijenu - pogledajte etiketu:

• Potražite natpis "Cognac" - sjećate se autorskih prava? Ako ova riječ ne postoji, onda je pred vama neka druga podvrsta "paljenog vina".
• Potražite oznaku cru, odnosno prestižno područje u kojem je proizveden destilat za piće. Ako etiketa ili stražnja etiketa ima jedan od sedam natpisa - Bois Ordinaire, Bons Bois, Fins Bois, Borderies, Petit Champagne, Grande Champagne ili Fin Champagne - to znači da je pred vama konjak, ako ne - brandy.

Pa, paralelno s tim, obratite pozornost na brzinu zatvarača. Da, ovo nije pokazatelj originalnosti, ali VS, VSOP, XO i više originalnih oznaka poznavateljima daju predodžbu o kvaliteti, prestižu, pa čak i organoleptičkim svojstvima plemenitog alkohola.

Oznaka stupnja izloženosti je -kako se viski razlikuje od konjaka-, naravno, ne uzimajući u obzir razliku u karakteristikama okusa. Svako od ova dva slavna pića ima svoje etikete, važno ih je naučiti i ne brkati.

Koja je razlika između rakije i konjaka: što je bolje

Ljubitelji imaju i prvi i drugi žestoki alkohol, a svaki takav znalac može odmah dati desetak teških argumenata u korist svog izbora. Ovo nije slučaj u kojem se može dati definitivan odgovor. Kao da apstraktno razgovarate o tome što je bolje, votka ili viski - možete se raspravljati dugo, ali dok osobno ne probate barem nekoliko marki oba pića, nećete reći koja vam je zanimljivija i više vam se sviđa .

Iako ćemo ipak pokušati povući paralele - po nekim općim pokazateljima. A vi nas provjerite i donesite zaključke na temelju vlastitog iskustva. Dakle, uspoređujemo prema sljedećim kriterijima:

• Cijena je originalan, to jest, to je francuski konjak koji košta više od čak i vrlo dobre rakije, koja se može kupiti za 1000 rubalja, pa čak i jeftinije.Dok ćete za isti Hennessy 6-godišnjak, koji je već postao klasik, morati platiti od 4.000 rubalja. I ovdje svatko odlučuje hoće li potrošiti novac na statusnije piće ili uštedjeti novac (pazite, ne na kvaliteti).
• Aroma – u remek-djelima iz Charentea otkriva drvenasto-zemljaste note, dobivene utapanjem alkohola u hrastovim bačvama, u “zapaljenom vinu” – lagano, ne tako svijetle nijanse voća i bobica koje su ostale od soka. U prvom slučaju imamo čvrstu i izraženu dimnost, u drugom - prozračnu, gotovo neprimjetnu sortu. Kome se više sviđa?

• Okus - zbog istog starenja u hrastovim bačvama, konjak je stekao trpkost, dok se rakija otkriva s dodacima (najčešće - karamelnom slatkoćom) na laganoj, opet, gotovo neuhvatljiva pozadina voća i bobica.Nakon nekoliko gutljaja, svaki znalac odlučuje za sebe što mu se više sviđa, pikantnost ili mekoća.
• Kvaliteta - ako se složimo da se sastoji u stupnju pročišćavanja alkohola, onda je konjak koji je prošao dvostruku destilaciju u procesu proizvodnje prirodno bolji od jednom destilirane rakije. Razmotrite razliku u sirovinama: ako se, prema tehnologiji, za proizvodnju prvog pića uzima samo sok, tada se za proizvodnju drugog može koristiti i komina. I ne zaboravite na aditive: karamelu i ostale sastojke kojih ima u "paljenom vinu" a kojih nema u Hennessyju i drugim izvornim francuskim sortama i markama.

U isto vrijeme, oba alkohola imaju zlatno smeđu boju, piju se u čistom obliku i kao digestiv iz čaša u obliku tulipana. Ima i dovoljno sličnosti, posebice u kulturi konzumacije.

Zasebno napomenimo ključnu razliku između brendija i, na primjer, -tekile-, i konjaka - od burbona i -viskija- općenito.Uz plus-minus istu jačinu, "paljeno vino" i njegova francuska podvrsta sadrže 2-3 puta manje fuzela i eteričnih ulja od ostalih navedenih alkoholnih pića. Stoga nemaju tako štetan učinak na tijelo i, čak i uz neumjerene večernje lijevanja, sljedećeg jutra ne izazivaju tako težak mamurluk. Iako se također nije potrebno previše zanositi njihovim korištenjem, naravno.

A budući da smo se dotakli najpopularnijeg alkohola u Velikoj Britaniji i SAD-u, moramo reći i kako se druga dva heroja naše recenzije bitno razlikuju od viskija. Razlika je u sirovinama za proizvodnju. Ako se u prvom slučaju, kod "gorjelog vina", za oslobađanje alkohola koristi sok (grožđa, ili drugog, ili njegove komine), onda se u drugom slučaju, kod Jack Danielsa, Jima Beama i njihovih manje poznatih kolega, koriste žitarice. Koristi se ječam (najčešće), kao i pšenica, raž, kukuruz pa čak i riža, proso, heljda.

Iz svih navedenih podataka jasno je po čemu se rakija razlikuje od konjaka i viskija, a svatko može sam odlučiti što je bolje. Ali koliko tema vezanih uz elitni alkohol još uvijek ostaje nepokriveno! Na primjer, mnogi ljudi pitaju koja je razlika između škotskog viskija i irskog viskija. A nedostaje i vaše mišljenje o temi. Recite nam svoje dojmove o kušanju pića, podijelite koju ste sortu i marku odabrali - jako nas zanima.