Kako kuhati spotykach prema klasičnom receptu
Sadržaj:
- Klasični recept za spottykachu
- Recept za rowan spottykach
- Mint Spotykach recept
- Video recept za Spotykacha
Što je spotykach? Spotykach je omiljeno alkoholno piće među Ukrajincima, koje se uglavnom smatra ženskom poslasticom. Ime je dobio zbog učinka koji se javlja nakon njegove upotrebe - nakon čak i pristojnog broja popijenih porcija, um ostaje bistar, sve razumijete i lako možete nastaviti razgovor, ali čim stanete na noge, tu je bit će problema s koordinacijom pokreta i posrtat ćete na svakom koraku. Pogledajmo nekoliko uspješnih recepata za spotykach i saznajmo kako ga kuhati kod kuće.
Klasični recept za spottykachu
Spotykach razlikuje se od ostalih likera po prisutnosti toplinske obrade tijekom kuhanja i dodavanju alkoholne baze isključivo vrućem napitku. Stupanj čvrstoće gotovog proizvoda varira od 15 do 22 okretaja, a piće se vrlo lako pije i potrošaču donosi ogroman užitak zbog prekrasnog, slatkog okusa bobičastog voća i nevjerojatno mirisne arome.
Tradicionalna sirovina za tinkturu od spotykacha zapravo je svaka sočna bobica. Također je dopuštena mješavina nekoliko vrsta bobica ili voća. Kao alkoholna baza za klasični spotykach koristi se visokokvalitetna votka ili mjesečina na domaćim pinjolima.
Potrebni sastojci
<stolni kgTehnologija proizvodnje
- Zrele, sočne bobice se sortiraju, a prezreli, nezreli, pokvareni ili truli plodovi se uklanjaju.
- Odabrane sirovine temeljito isperite toplom vodom, zatim ih osušite na papirnatim ručnicima dok se ne osuše.
- Bobičasto voće spustimo u odgovarajuću emajliranu posudu, nakon čega ulijemo istu mineralnu vodu. Ako koristite trešnje, šljive ili drugo voće bez koštica, ne brinite oko uklanjanja koštica jer toplinska obrada neutralizira djelovanje cijanovodične kiseline i drugih štetnih tvari.
- Posudu šaljemo na štednjak i čekamo da tekućina prokuha, a zatim u nju ulijemo šećer. Količinu šećera prilagodite sami, ovisno o početnoj slatkoći korištenih sirovina i, naravno, fokusirajući se na osobne preferencije ukusa.
- Ponovo prokuhajte sirup, zatim smanjite vatru na najnižu razinu i kuhajte smjesu 25-35 minuta dok kora smežuranog voća ne počne pucati. Tijekom kuhanja skupljamo nastalu bijelu pjenu i uklanjamo je.
- Nakon navedenog vremena u ključalu masu uliti alkoholnu bazu. Iz sigurnosnih razloga preporučujem da maknete posudu s vatre i ulijete votku u tankom mlazu uz stalno, aktivno miješanje.
- Dobivenu smjesu promiješajte i pustite da zavrije na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
- Nakon što provrije, vrući napitak odmah maknite sa štednjaka i pokrijte ga čvrstim poklopcem.
- Alkohol prirodno hladimo na sobnu temperaturu. U ovoj fazi dopušteno je zaslađivanje budućeg spotykacha.
- Ohlađeni napitak zajedno s bobicama ulijte u staklenu posudu za infuziju.
- Posudu hermetički začepimo i prenesemo u zamračenu toplu prostoriju, gdje infuziju držimo dva tjedna. Tijekom infuzije protresite sadržaj 2-3 puta dnevno.
- Liker prelijte kroz višeslojni filter od gaze, zatim ga provucite kroz filter od kave ili pamuka.
- Gotov proizvod ulijte u boce od tamnog stakla, dobro ih začepite i premjestite na hladno mjesto s temperaturom ne višom od 11°C.
- Ostavljamo spotykach da dozrijeva 2-3 dana, nakon čega okupljamo prijatelje na degustaciji.
Recept za rowan spottykach
Spotykach, napravljen od plodova crvenog rowan, ima svoje trikove i suptilnosti u kuhanju. Gotovo piće ima izvrstan okus, profinjenu aromu korištenih sirovina i vrlo podsjeća na kupljeni liker od rowan. Ovaj recept omogućuje zamjenu crvenog planinskog pepela aronijom, što će vam omogućiti da dobijete alkohol vrlo lijepe, bogate boje.
I visokokvalitetna votka iz trgovine i etilni alkohol razrijeđen na 45 okretaja, kao i dobro očišćena mjesečina na grožđicama ili mjesečina na suhim šljivama savršeni su kao alkoholna baza.
Potrebni sastojci
<stolni rowanTehnologija proizvodnje
- Razvrstavamo oskoruše i uklanjamo pokvarene ili zgnječene plodove.
- Odabrane sirovine temeljito se peru vodom iz slavine, zatim suše papirnatim ručnicima.
- Stavite voće u manju posudu i stavite u zamrzivač preko noći. Upravo u ovom obliku planinski pepeo će postići svoju najveću slatkoću.
- Stavite smrznuto bobičasto voće i suhe šljive u emajliranu šerpu, ulijte istu mineralnu vodu bez plina.
- Šaljite posudu na štednjak i čim se tekućina zagrije na 50-60°C u nju dodajte cvjetni med, vanilin šećer i štapić cimeta.
- Uz stalno i aktivno miješanje smjesu zakuhajte.
- Smanjite snagu grijanja na minimum i kuhajte napitak dok plodovi oskoruše ne popucaju. Ovo može trajati dulje od prethodnog recepta - otprilike 1-1,5 sat, ovisno o zrelosti bobica.
- Ulijte alkoholnu bazu u kipuću vodu i kuhajte spotykach na laganoj vatri dok ponovno ne zavrije.
- Čim tekućina prokuha, odmah maknite posudu s vatre, pokrijte je poklopcem i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Ulijte ohlađenu juhu zajedno s planinskim pepelom i začinima u staklenu posudu za infuziju.
- Piće držimo na tamnom, toplom mjestu oko 2-2,5 tjedna - alkohol bi trebao dobiti svijetlu nijansu badema, poput talijanskog likera amaretto.
- Ocijediti tekućinu od taloga, pa bobice dobro iscijediti.
- Piće podvrgavamo temeljitoj filtraciji kroz filter od pamučne gaze.
- Gotov stokač prelijte u boce i ostavite da "odstoji" na hladnom mjestu oko tjedan dana.
Mint Spotykach recept
Ovaj recept je vrlo tražen među poznavateljima domaćeg alkohola, koji ima slatki, blago mentasti okus i složen, začinski aromatični buket. Ovakav batak nesumnjivo će osvojiti srca lijepih slatkih dama koje si ne uskraćuju užitak uživanja u slatkoj alkoholnoj poslastici koja djeluje bezopasno, ali sigurno.Kao alkoholna baza, uz votku, savršena je prvoklasna mjesečina na travama, domaća.
Potrebni sastojci
<listovi stolne menteTehnologija proizvodnje
- U emajliranu posudu ulijte mineralnu tekućinu bez plina i prokuhajte.
- U vruću tekućinu dodajte kristalni šećer i nakon ponovnog vrenja kuhajte sirup 10 minuta uz stalno miješanje i otklanjanje nastale bijele pjene.
- U gotov sirup umočite oprane listove mente, štapić cimeta, pupoljke klinčića, kao i sjemenke kopra, komorača, kumina, mljevenog đumbira i koricu citrusa.
- Kuhajte juhu na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 15-20 minuta, povremeno miješajući sirup.
- Nakon navedenog vremena ugasite štednjak i u juhu ulijte alkoholni temeljac.
- Zatvorite piće poklopcem, a zatim omotajte posudu toplom dekom ili debelom tkaninom.
- Ostavite uvarak u ovom obliku oko jedan i pol do dva sata.
- Ohlađeno alkoholno piće ulijte u staklenu posudu za infuziju, hermetički zatvorite i prebacite na tamno mjesto s temperaturom od najmanje 19°C.
- Tinkturu odstoji oko 4,5-5 tjedana, pri čemu svaka 2-3 dana promućkamo alkohol.
- Nakon navedenog vremena alkohol dva puta filtriramo, dobro ocijedimo začine i lišće.
- Ulijte filtrirani spotykach u boce, koje šaljemo u hladnjak na nekoliko sati.
Video recept za Spotykacha
Za radoznale destilatore i destilatore početnike, predlažem da prouče nekoliko videa koji prikazuju druge jednostavne recepte za ukrajinski spotykach.
- Video 1. Iskusni destiler predstavit će vam svoju prepoznatljivu verziju ukrajinskog spotykacha, napravljenog na bazi crnog ribiza. Prema autoru, piće ima bogatu aromu, odličan okus ribiza i vrlo lijepu boju.
- Video №2. Ova vrsta spotykach sigurno će se svidjeti poznavateljima pikantnih okusa. Eminentni vinar reći će vam kako kod kuće napraviti ukusno opojno piće na bazi skladno odabranih začina i destilata od četrdeset stupnjeva.
- Video 3. Ovaj video će vas upoznati s najjednostavnijom tehnologijom akacije spottykach, koja očarava svojom čarobnom aromom i bogatim medeno-cvjetnim okusom. Majstor destiler će vam pokazati kako pripremiti ovo piće bez vanjske pomoći i dodatnih gesta, te kušati svoju kreaciju i podijeliti svoje dojmove o njezinu okusu i mirisu.
