Recept za pravljenje hmeljenog kvasca za mjesečinu

Mjesečina je drevni ruski zanat koji ne zahtijeva velike troškove i posebne vještine. Međutim, ovaj proces nije osobito jednostavan i zahtijeva veliku pažnju, kao i budnu kontrolu vremena i temperaturnih uvjeta. Postoji ogroman broj različitih recepata za domaću mjesečinu, a nikome nije tajna da njegova kvaliteta izravno ovisi o korištenom kvascu. Iskusni majstori mjesečarenja s velikim entuzijazmom govore o hmeljnom kvascu koji je izvrstan za izradu šećerne kaše, a nakon njezine naknadne destilacije u visokokvalitetni destilat.

Recepti s kvascem od hmelja za mjesečinu

Prije nego što ponovite podvig iskusnih destilatora i počnete kuhati opojni kvasac za mjesečinu, pažljivo proučite recepte u nastavku, kao i moje preporuke, koje se temelje na mom osobnom iskustvu, pa tek onda odaberite najprihvatljiviju verziju za sebe.

Recept za kiselo tijesto od hmelja

Za pripremu dobrog predjela za ovaj recept trebat će vam granulirani hmelj koji se može kupiti u svakoj ljekarni. Ovaj proizvod je savršen za izradu mjesečine od krumpira ili mjesečine od kukuruza. Kuhani proizvodi imaju neponovljivo blag okus i prekrasnu delikatnu aromu, bez ikakve naznake oštrog, smrdljivog mirisa fuzelnih ulja.

Za pripremu:

<stolni hmelj 30g fino zrnati šećer 25g brašno 130g izvorska ili flaširana voda 1, 7 l

Slijed kuhanja:

1. Apotekarski granulirani hmelj prelijte litrom izvorske vode sobne temperature.
2. Dobro promiješajte smjesu i stavite je na štednjak.
3. Zagrijte smjesu do vrenja, zatim smanjite vatru na minimum i kuhajte otopinu sat vremena.
4. Tijekom kuhanja tekućina će ispariti, stoga pratimo količinu vode i povremeno je dolijevamo kako bismo zadržali izvorni volumen.
5. Uklonite gotovu juhu sa štednjaka i inzistirajte točno 12 sati.
6. Ohlađenu otopinu provući kroz nekoliko puta presavijenu gazu, nakon čega pažljivo ocijedimo hmelj.
7. Posebno prokuhajte 200 ml vode i u kipućoj vodi operite ostatak hmelja.
8. Hmelj više puta procijedimo i iscijedimo, nakon čega procijeđenu tekućinu sjedinimo s onom u kojoj se hmelj kuhao.
9. Ohladite pročišćenu juhu na 30-33°C, zatim je ulijte u posudu za fermentaciju.
10. U to sipati šećer i dodati brašno.
11. Mješajte smjesu dok grudice potpuno ne nestanu i dok se kristali šećera ne otope.
12. Teglu s kiselim tijestom premjestimo na toplo mjesto, skriveno od sunca, gdje očekujemo aktivno pjenjenje. Trajat će otprilike jedan dan.
13. Gotovo kiselo tijesto šaljemo u posudu za fermentaciju za kašu. Obračun se vrši na sljedeći način: na 3 litre kaše 100 ml kiselog tijesta.

Hmeljni kvasac recept od češera

Ovaj recept pomoći će vam da napravite visokokvalitetni hmeljni kvasac, savršen za pripremu izvrsnog domaćeg mjesečina od pšenice. Gotov destilat ima blag okus, profinjenu aromu i dugotrajan, nevjerojatan retrookus.

Za pripremu:

< korneti (svježi ili sušeni) 200g fino zrnati šećer 30g brašno 130g izvorska ili flaširana voda 500ml

Slijed kuhanja:

1. Konete prelijte vodom i stavite sastojke na štednjak.
2. Čekamo da tekućina prokuha, nakon čega smanjimo vatru na minimum.
3. Kuhajte otopinu dok polovica tekućine ne ispari.
4. Sklonite juhu sa štednjaka i zatvorite posudu poklopcem.
5. Ostavite starter na toplom mjestu 8-10 sati.
6. Profiltrirajte juhu i bacite kolač - može pokvariti okus mjesečine koja se priprema.
7. Dodajte šećer i brašno u kiselo tijesto, dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Radije koristite mikser kako biste bili sigurni da nema grudica.
8. Starter ulijte u odgovarajuću posudu, s obzirom da će u budućnosti udvostručiti ili čak utrostručiti volumen.
9. Ne pokrivajući smjesu, stavite je na toplo mjesto s temperaturom od najmanje 30°C.
10. Otopinu odstojimo 2-3 dana, nakon čega je koristimo za pripremu kaše za mjesečinu.

recept za hmelj sa sladom

U predstavljenom receptu za kiselo tijesto ne koristi se samo hmelj, već i slad od žitarica. Na temelju takvih sirovina moguće je pripremiti mjesečinu od ječma dovoljno visoke kvalitete. Kiselo tijesto idealno će zamijeniti umjetni kvasac, što će imati vrlo pozitivan učinak na okus domaćeg destilata, a također će u potpunosti eliminirati prisutnost oštrog, neugodnog mirisa koji je svojstven ovom alkoholu.

Za pripremu:

<stolne granule 200g ječmeni slad (pšenični ili raženi) 1 kg brašno 2 kg izvorska ili flaširana voda 10-12 L

Slijed kuhanja:

1. Nalijte vodu i zagrijte je na 40-42°S.
2. Smanjite vatru na najmanju i u tekućinu dodajte svježi ječmeni slad, hmelj u granulama, a zatim polako ulijevajte brašno.
3. Dobro promiješajte otopinu da se riješite grudica i potpuno otopite šećer.
4. Pripremljenu smjesu zakuhajte, pa kuhajte sat vremena. Tijekom procesa kuhanja dodajte vodu da zadržite izvorni volumen tekućine.
5. Procijedite juhu, odvojite i dobro ocijedite kolač.
6. Rezultirajuća filtrirana otopina koristi se kao katalizator za početak aktivacije procesa fermentacije.

Recept s kvascem od hmelja s krumpirom

Braga s hmeljnim kvascem napravljena po ovom receptu je vrhunske kvalitete. Obrtnici na njegovoj osnovi pripremaju mjesečinu šik okusa od kakija ili mjesečinu od dinje, raskošne arome.

Za pripremu:

<stolni sušeni hmelj 50g fino zrnati šećer 20g kuhinjska sol 10g izvorska ili flaširana voda 200ml pšenično brašno 110g krumpir 100g

Slijed kuhanja:

1. Zakuhajte vodu i prelijte preko osušenih češera hmelja.
2. Pokrijte posudu sa komponentama poklopcem i ostavite tako jedan dan.
3. Gotovu infuziju filtrirajte kroz fino cjedilo ili domaći filter od gaze. Nećemo više trebati čunjeve.
4. U procijeđenu juhu dodajte sol, šećer i 30 g pšeničnog brašna.
5. Dobro promiješajte sastojke dok ne dobijete homogenu smjesu.
6. Pokrijte starter poklopcem i ostavite na toplom jedan dan.
7. Nakon 24 sata provjerite otopinu - trebala bi postati mjehurićasta. Ostavljamo jos jedan dan na istom mjestu.
8. U međuvremenu operite i ogulite krumpir, zatim ga narežite na srednje komade i skuhajte dok ne omekša.
9. Kuhane gomolje krumpira gnječiti gnječilicom do glatkog pirea.
10. Dodajte kašu u infuziju mjehurića, promiješajte i ostavite još jedan dan.
11. Dodati 40 g brašna, a za koji dan još 40.
12. Gotovo kiselo tijesto prosuti kroz sito i koristiti prema uputama.

Video recept

Kako biste vizualno procijenili učinkovitost hmeljnog kvasca, predlažem da proučite zanimljiv, jednostavan recept za pripremu kaše od svježih češera hmelja.Majstor mjesečar će vam pokazati i reći kako kod kuće napraviti šećernu kašu za daljnju destilaciju u visokokvalitetnu mjesečinu najvišeg standarda.

https://www.youtube.com/watch?v=7AybHJVKNRU

Korisne informacije

• Sigurno biste trebali savladati tehnologiju pravljenja mjesečine od kukuruza, koja ima svoja pravila kuhanja, kao i mnoge nijanse i suptilnosti, znajući za koje, možete provesti degustaciju izvrsnog destilata među prijateljima.
• Mjesečina od meda ima neusporediv profinjen okus, koji obično možete upoznati samo kušanjem brendiranog, skupog alkohola kupljenog u trgovini.
• Ako se ne bojite eksperimentirati, provedite svoje slobodno vrijeme korisno, odnosno počnite raditi mjesečinu od zobi. Očekuje vas veliko otvorenje, jer okus i miris gotovog proizvoda zadivljuju svojom visokom kvalitetom od prvog gutljaja.
• Na kraju vam savjetujem da probate mjesečinu od riže - bezalkoholno, jako piće koje je nevjerojatno popularno u Japanu i Kini.

Ovako jednostavno i bez upotrebe specijalnih snaga možete sami napraviti hmelj za mjesečinu. Ako ih kuhate drugačije, podijelite svoje znanje o receptima u komentarima. Ne zaboravite da je kvasac najvažniji element za aktiviranje procesa fermentacije, stoga nije nedopustivo da se s prezirom odnosite prema njihovom izboru. Ako pripremi kvasca od hmelja pristupite s najvećom odgovornošću, dobit ćete najbolju domaću žesticu koju možete napraviti kod kuće. Sretno!.