Recept za voćnu kašu

Originalan i samodostatan okus, neusporediva i bogata aroma voćnog destilata, kao i dostupnost i jeftinost upotrijebljenih sastojaka - možda je to više nego dovoljno da se sve prekine i počne se proizvoditi voćna kaša za kvalitetnu mjesečinu najvišeg standarda. Štoviše, sa stajališta okusa, nema razlike u tome koje voće koristiti za kašu - gotovo svako voće podjednako odaje svoj specifičan okus i aromu. Sve što vam preostaje je pronaći okus koji vam najviše odgovara i, točno slijedeći recept, vlastitim rukama pripremite voćnu kašu za prvoklasnu mjesečinu.

Recepti za voćnu kašu za mjesečinu

Razmotrimo nekoliko pouzdanih recepata kaše od raznog voća, provjerenih od strane mnogih generacija, na temelju kojih je vrlo lako kod kuće napraviti mjesečinu dovoljno visokog standarda.

Verzija sa šećerom i kvascem

Priprema ove vrste voćne kaše izravno ovisi o slatkoći korištenih sirovina - što je voće slađe, to kvasac može preraditi više alkohola.

Ovaj recept pretpostavlja da će ukupna količina šećera u kaši biti 25%. Stoga je vrlo važno unaprijed odrediti postotak njegovog sadržaja u korištenom voću, a zatim izračunati nedostajući volumen slatke komponente i dodati ga tijekom procesa kuhanja.

Biti spreman

<stolni kg fini ili granulirani šećer 0,5-1,5kg pročišćena ili izvorska voda 10 l vinski kvasac 100g

Slijed kuhanja

1. Odabrano voće se opere tekućom vodom, zatim osuši na papirnatim ubrusima.
2. Ukloniti sjemenke, ako ih ima, i samljeti voće dok se ne dobije glatki pire. Ako se ne riješite sjemenki, tada se gorak okus u već pripremljenom napitku ne može izbjeći.
3. Voćnu kašu premjestimo u željeznu ili staklenu posudu, nakon čega je ostavimo par dana na toplom mjestu da sama fermentira. Kako biste izbjegli prašinu i razne insekte, preporučam da pire prekrijete gazom prethodno presavijenom u dva ili tri sloja.
4. U fermentiranu masu dodati čistu pitku vodu i nedostajuću količinu šećera u prahu. Ako je pire pregust dodajte još vode.
5. Pripremljenu smjesu dobro promiješajte da se zrnca šećera što više otope.
6. Posebno uzgajamo vinski kvasac tako da ga otopimo u vodi zagrijanoj na 25-30°C. Dobivena otopina kvasca se dodaje u pripremljenu sladovinu.
7. Pripremljenu otopinu ulijemo u posudu za fermentaciju, nakon čega joj na grlo stavimo hidrauličku brtvu. Umjesto vodene brtve, možete koristiti običnu medicinsku rukavicu, u jednom od prstiju koje morate unaprijed napraviti malu rupu.
8. Nakon što kapak prestane ispuštati mjehuriće (rukavica će se ispuhati i objesiti), kaša će posvijetliti i imati gorak okus, bez natruhe slatkoće, a kiselkasta aroma će se širiti prostorijom, skinite kapak i pažljivo ocijedite tekućina iz posude nastala na dnu propuha. Zatim tekućinu procijedimo kroz fino cjedilo ili nekoliko puta presavijenu gazu.
9. Procijeđenu voćnu kašu ulijte u destilacijsku kocku i dva puta destilirajte. Prvi put izravno, bez podjele na frakcijske faze, a drugi put - s podjelom na "tijelo", "glave" i "repove".

Verzija bez šećera i kvasca

Ako želite napraviti domaću mjesečinu najviše kvalitete, koja je poznata po potpunom odsustvu okusa kvasca i ima izraženu voćnu aromu, tada morate napustiti sve dodatne komponente osim voća i vode. U ovom slučaju, proces fermentacije pokreće se uz pomoć divljeg kvasca koji se nalazi na površini svakog voća.

Unatoč činjenici da takav kvasac djeluje puno sporije od umjetnog, voćna kaša ima pravi prirodniji miris i okus, a to je samo zato što tijekom dugotrajne fermentacije korišteni plodovi imaju vremena potpuno se odreći svih bitnih ulja.

Biti spreman

<stolno voće 10kg pročišćena ili izvorska voda 8 l

Slijed kuhanja

1. Nikada ne perite voće, inače će se isprati divlji kvasac, tako vrijedan i neophodan za fermentaciju. Ako su plodovi previše prljavi, lagano ih obrišite vlažnom krpom, uklanjajući samo prljavštinu i prašinu.
2. Provjerite ima li na voću trulih dijelova i izrežite ih ako je potrebno. Ako ima kostiju, uklonite ih.
3. Voćnu pulpu uvijamo kroz mlin za meso ili je dobro sameljemo u zdjeli blendera. Rezultat bi trebala biti homogena voćna kaša.
4. Dobivena masa se stavlja u spremnik za fermentaciju, a zatim se ulijeva nekoliko dana na toplom mjestu, skriveno od sunca. Ako želite budućem žestokom piću dati lagani okus badema, dodajte 4-6 sjemenki bilo kojeg voća u voćni pire.
5. Dodajte izvorsku, bunarsku ili flaširanu vodu sobne temperature u lagano pjenušavu sladovinu.
6. Promiješajte smjesu i postavite vodenu brtvu ili medicinsku rukavicu s malom rupom na jednom od prstiju na vratu posude za fermentaciju.
7. Čekamo da fermentacija potpuno prestane. Otprilike to traje od jednog do tri tjedna, ovisno o slatkoći korištenog voća i temperaturi u prostoriji u kojoj se odvija fermentacija.
8. Kada prestane ispuštanje plinova, a kaša izgubi sladak okus i postane gorka, možete pristupiti filtriranju voćne kaše. Najprije ga pažljivo ocijedite od taloga koji se stvorio na dnu posude, a zatim ga procijedite kroz fino cjedilo ili filter od pamučne gaze.
9. Ulijte očišćenu i obnovljenu kašu u destilaciju mjesečine i dvostruki destilat.

Video recepti

Pogledajte video vodiče iskusnih destilera koji će vam pomoći razumjeti jednostavnu tehniku ​​pravljenja voćne kaše kod kuće.

Za početak preporučam da proučite jednostavan recept za stvaranje visokokvalitetne voćne kaše s divljim kvascem. Očekuje vas zanimljiva i poučna tura koja naglašava osnove vinarstva: pripremu voća, pranje i fermentaciju pulpe, smanjenje kiselosti i suptilnost u postavljanju vodene brtve.

https://youtu.be/H466I7vQnBA

U ovom video vodiču naučit ćete kako vlastitim rukama staviti voćnu kašu na umjetni kvasac i kako pravilno izračunati količinu granuliranog šećera koja nedostaje. Također ćete se upoznati s postupkom destilacije gotove kaše na mjesečevom aparatu u prvoklasni domaći alkohol.

https://youtu.be/Xkt8v0X3bqo

I na kraju, želim predstaviti cjeloviti, detaljan proces pravljenja mjesečine od voća i bobica, koji je prilično lako pripremiti sami, bez napuštanja doma i bez posebnih znanja o vinarstvu. Iskusni majstor uvest će vas u tajne kućnog pivarstva i podijeliti svoje neprocjenjivo iskustvo, dajući vam korisne savjete.

https://youtu.be/_bBVp2LZy0A

Korisne informacije

• Ako niste upućeni, želim vas prosvijetliti i ispričati vam dobar i svima pristupačan recept za pitku kašu. Piće iznenađuje svojom izraženom, profinjenom aromom i profinjenim, plemenitim okusom, koji se primjećuju u nekim skupim alkoholnim pićima iz trgovine.
• Neusporediv i iznenađujuće kvalitetan mjesečin može se pripremiti na temelju kaše od sladovine kvasa. Gotov proizvod ima šarmantan okus kruha, kao i laganu aromu svježeg kvasa.
• Možda ne zna baš svatko od vas da se bez pomoći sa strane vrlo lako i brzo može napraviti kaša od kompota koji je pomalo kiselkast ili odstajao na policama smočnice, izgubivši izvornu svježu aromu . Ništa manje ukusan i mirisan proizvod dobiva se na bazi kaše od pekmeza koji više nije za jelo.

Sada ste upoznati s osnovnim, najjednostavnijim receptima za voćnu kašu, koja se može temeljiti na apsolutno svakom voću koje je u izobilju u vašoj ljetnoj kućici. Kuhajte u svoje zdravlje i ne budite lijeni da nam kažete svoje mišljenje da li vam se svidjela mjesečina napravljena na bazi voćne kaše napravljene prema mojim preporukama. Ako pripremate voćni napitak na drugačiji način, opišite recept u komentarima - veliki sam poznavatelj novih ideja. Hvala svima na pažnji i sretno u kuhanju mjesečine!.