Razlike između pasteriziranog i nepasteriziranog piva
Sadržaj:
- Sažetak pasteriziranog i nepasteriziranog piva
- Koja je razlika između pasteriziranog i nepasteriziranog piva
- Dobrobiti i štete nepasteriziranog piva
- Dobrobiti i štete pasteriziranog piva
Ovaj članak detaljno razmatra pitanje: koja je razlika između pasteriziranog i nepasteriziranog piva. Nakon što ga pažljivo pročitate, upoznat ćete se s detaljnim opisom svake vrste opojnog pića. Saznat ćete kojom se tehnologijom pripremaju "živo" i filtrirano pivo, a otkrit ćete i prednosti i nedostatke svake vrste.
Sažetak pasteriziranog i nepasteriziranog piva
Što znači nepasterizirano nefiltrirano pivo?
- Nepasterizirano alkoholno piće obično se naziva "živo pivo".
- Ova vrsta pjenastog alkohola ima posebna svojstva i ima svoj specifičan okus i miris.
- Tehnologija proizvodnje takvog alkohola potpuno eliminira filtraciju, kao i toplinsku obradu, pa piće zadržava svoj izvorni okus najviše tjedan dana, bez greške kada se čuva u hladnjaku.
- Nefiltrirano pjenasto piće najčešće proizvode male privatne pivovare i prodaju ga na točenje. Također je sasvim moguće pronaći živo piće u bocama - pivo se pakira odmah nakon glavnog procesa fermentacije i sazrijeva već u bocama.
Što je pasterizacija i što znači pasterizirano pivo?
Pasterizacija piva je proces izlaganja toplini koji vam omogućuje značajno produljenje roka trajanja alkoholnog pića.Tijekom zagrijavanja tekućine na temperaturu od 60 ° C uništava se značajan dio patogenih mikroorganizama i starter kultura kvasca, zbog čega se aktivna fermentacija usporava i zaustavlja. Pasterizacija pića od hmelja provodi se u posebnim uređajima koji se nazivaju pasterizatori. Ovaj proces se provodi na dva načina:
- Inline metoda. Pivski napitak prolazi kroz posebne cijevi pločastog izmjenjivača topline 40-45 sekundi, pri čemu se tekućina zagrijava na temperaturu od 70 °C, a potom odmah hladi i puni u staklene boce.
- Drugi način podrazumijeva preradu već začepljenih boca koja se provodi u tunelskom pasterizatoru na nižoj temperaturi i duže nego u prvom slučaju. Trajanje i temperatura pasterizacije glavni su pokazatelji koji određuju okus i boju proizvoda - pivo dobiva izraženiju krušnu aromu i prilično tamnu jantarnu nijansu.
Najtraženiji i najpopularniji brendovi pasteriziranog piva uključuju:
- Krušovice – češki alkohol blagog okusa s izraženim notama hmelja i gorčine;
- Hofbräu je njemačko žestoko piće s izraženim okusom hmelja i profinjenom aromom.
- Tinkoff - rusko piće, ima nekoliko varijanti - životna, tamna, platinasta, zlatna;
- B altika se razlikuje po prisutnosti filtrirane i "žive" verzije.
Koja je razlika između pasteriziranog i nepasteriziranog piva
Tehnološki procesi i sirovine koje se koriste za proizvodnju pasteriziranog i nepasteriziranog piva u početku su slični, a razlike u recepturi ovise isključivo o vrsti niskoalkoholnog pića.
- Iste komponente koriste se za stvaranje obje varijante alkohola - ječmeni (pšenični, raženi ili kukuruzni) slad, pažljivo pročišćena voda, odabrani hmelj, pivski kvasac.
- Tehnološke faze procesa fermentacije sladovine su također slične, uz dodatne sastojke koji određuju okus i miris budućeg pića. Proces kuhanja obje vrste također je isti.
- Primjetne su promjene u kemijsko-fizikalnim svojstvima tijekom pasterizacije i filtracije pića.
Neiskusnom potrošaču bit će teško uhvatiti i sličnosti i razlike između obje vrste alkohola. Međutim, pogledajmo razlike koje je najlakše identificirati.
- "Živo" nefiltrirano pivo ima svijetlu jantarnu nijansu i ima blagi talog. Poznavatelji ove vrste alkohola odmah razlikuju njegov specifičan, bogat okus i izraženu, bogatu aromu.
- Pasterizirani alkohol ima prozirniju teksturu, boja mu može varirati od blago žute, gotovo bezbojne do tamno smeđe. Pivari napominju da tamna pasterizirana piva traju znatno dulje zbog djelovanja slada.
Dobrobiti i štete nepasteriziranog piva
Dostojanstvo
Zapravo, pijenje nepasteriziranog hmelja u malim dozama može donijeti goleme dobrobiti tijelu. Saznajmo koji:
- nefiltrirani prirodni proizvod bogat vitaminima, aminokiselinama i elementima u tragovima - cijanokobalamin (B-12), tiamin (B-1), piridoksin (B-6) imaju vrlo pozitivan učinak na rad srca, živčani sustav, zglobovi i hematopoetska funkcija ;
- slad na bazi kojeg se priprema napitak sadrži cink, željezo, bakar i silicij koji su neophodni za normalno funkcioniranje svih sustava i organa;
- pivski kvasac ima sposobnost stimuliranja imuniteta i poboljšanja metaboličkih procesa u ljudskom tijelu;
- Korišteni hmelj ima baktericidna, antioksidativna i protuupalna svojstva;
- "živi" prirodni proizvod ima diuretska svojstva, čisti bubrege i uklanja toksine;
- nepasterizirani proizvod sadrži prirodni ugljikov dioksid koji značajno poboljšava i normalizira rad probavnog sustava;
- grijano nefiltrirano pivo koristi se za liječenje prehlade kod odraslih (najbolje koristiti kod prvih znakova prehlade);
- mikroelementi i vitamini sadržani u napitku vrlo su korisni za nokte, kožu i kosu;
- ovaj alkohol se također koristi za poremećaje spavanja (morate popiti oko 100 ml slabog alkohola noću, a zatim se umotajte u deku i opustite se).
Mane
Postoje i negativni aspekti koji se najčešće povezuju s pretjeranom konzumacijom ovog alkohola. Dakle, što je bremenito neumjerenom strašću prema nepasteriziranom alkoholu:
- razvija ovisnost o alkoholu;
- povećava se rizik od pogoršanja kardiovaskularnih bolesti;
- doprinosi pretilosti "pivskog" karaktera - prije svega javlja se veliki trbuh;
- za muškarce - libido je znatno smanjen i kvaliteta sperme značajno pogoršana;
- za žene - postoji rizik od "pretjerane vegetacije" i ogrubljenja glasa.
Dobrobiti i štete pasteriziranog piva
Filtrirani alkohol sadrži vitamine B, iako u vrlo malim količinama. Osim toga, ovaj alkohol sadrži bakar, magnezij, fosfor, željezo i neke druge minerale, kao i oko 20 vrsta aminokiselina.
Dostojanstvo
- pomaže u uklanjanju kancerogenih tvari iz tijela;
- malo smanjuje rizik od raka;
- značajno utječe na razinu kolesterola;
- pomaže u prevenciji ateroskleroze;
- pomaže u uklanjanju aluminijevih soli.
Mane
- kao i svako drugo piće, filtrirani alkohol dovodi do opijanja;
- pretjeranom upotrebom izaziva ovisnost o alkoholu, koja je mnogo jača nego kod ljubitelja jačeg alkohola (npr. votke);
- zlouporaba filtriranog alkohola doprinosi odumiranju moždanih stanica i razvoju demencije;
- ima svojstvo diuretika, zbog čega se mnogi korisni minerali ispiru iz tijela.
