Kemijski sastav votke i formula

Članak opisuje formulu votke i kemijski sastav žestokog pića. Saznat ćete od kojih komponenti se proizvodi visokokvalitetni alkohol od 40 stupnjeva u skladu s GOST-om.

Također možete vidjeti popis dodatnih komponenti koje se mogu uključiti. Navedene informacije pomoći će vam da se snađete pri odabiru kvalitetnog proizvoda za svoju gozbu.

Tko je smislio formulu za votku

Povijest pojave formule votke često se spominje uz ime velikog znanstvenika D. I. Mendeljejeva. Na temelju podataka iz svoje doktorske disertacije "O spoju alkohola s vodom", zaslužan je za stvaranje i unapređenje alkoholnog pića.Zapravo, znanstvenik ima samo neizravan odnos prema izumu alkohola, budući da je proučavao specifičnu težinu alkoholno-vodenih otopina ovisno o koncentraciji i temperaturi. U disertaciji je ispitana interakcija etilnog alkohola kada se pomiješa s vodom, kao i posljedice takvih radnji.

Ali nema dokaza da je D. I. Mendeljejev proučavao bilo kakva biokemijska svojstva takvih alkoholno-vodenih otopina različitih koncentracija. A još više njihov fiziološki utjecaj na ljudsko tijelo. Radilo se o utvrđivanju granične koncentracije pri kojoj dolazi do najvećeg međusobnog otapanja vode i alkohola jednog u drugom.

Dakle, tko je zapravo smislio formulu za votku? Konkretno ime nije pronađeno u izvorima, ali treba spomenuti da se u određenom smislu kreatorom prototipa može smatrati perzijski liječnik Ar-Razi, koji je izolirao alkohol destilacijom. No poznato je da je tradicionalni omjer alkohola i vode od 40 posto rezultat istraživanja dužnosnika.Prije nego što su mjerači alkohola postali široko rasprostranjeni, jačina smjese mjerila se žarenjem.

Za ovo je vino zapaljeno. Ako je točno pola izgorjelo, tada se takvo piće zvalo "polugar". Njegova tvrđava bila je 38° i službeno je utvrđena 1843. Budući da ova brojka nije bila sasvim zgodna pri izračunu količine proizvedenog vina i ulaznih trošarina, ministar financija

Rusko Carstvo M. Kh. Reitern predložio je da se vrijednost zaokruži na četrdeset. Dana 6. prosinca 1886. norma od 40 ° službeno je ugrađena u "Povelju o objektima za piće".

Kemijska formula

Kemijska formula votke od 40% napisana je kao omjer 40% etilnog alkohola i 60% pročišćene vode za piće. Jednadžba se koristi za označavanje žestokog pića, jer se odnosi na mješavine. Stoga u kemiji formula za votku izgleda ovako:

C2H5OH 40% + H2O 60%

Kompozicija

Godine 1936. u SSSR-u je usvojen prvi GOST, prema kojem je žestoko piće, koje ima 40 ° i sastoji se od etilnog alkohola i vode, dobilo ime - votka. Preostali alkoholni proizvodi, obogaćeni raznim dodacima, pripadali su kategoriji vina i votke. Do danas, formula votke, njena snaga od 40 stupnjeva, komponente prema GOST-u ostaju nepromijenjene.

Ovaj alkoholni proizvod ima karakterističan okus i miris i potpuno je bezbojan.

Sto grama napitka sadrži približno 237 kcal. Kemijski sastav votke prema formuli i GOST-u mora sadržavati određenu količinu lužine, kao i određenu koncentraciju acetaldehida, fuzelnih ulja i estera. Kršenje broja dopuštenih parametara obično dovodi do činjenice da proizvedena serija alkohola nije dopuštena za kasniju prodaju.

Alkoholni proizvod ne sadrži višestruko nezasićene masti, mononezasićene kiseline, ugljikohidrate, proteine ​​i kolesterol.Također u čistom piću nema vitamina, željeza, magnezija, ali je zabilježena prisutnost natrija i kalija. Kvalitetan proizvod može se stvoriti samo pažljivo pročišćenom vodom i alkoholom. Za to se koriste posebni filteri.

Ako promatramo sastav s fizikalno-kemijske strane, on sadrži sljedeće komponente:

• voda;
• etilni alkohol;
• ugljikohidrati;
• minerali – kalcij, kalij, natrij;
• klorovodična kiselina;
• octeni aldehid.

Što mogu biti nečistoće i aditivi u hrani

Unatoč činjenici da su glavni sastojci za kvalitetan proizvod voda i alkohol, u "posebne" vrste alkohola mogu se dodati i druge komponente. Neki brendovi sadrže koncentrate začina, posebne biljne ekstrakte, ekstrakte voća i bobica te zobene pahuljice.

Na primjer, Bulbash vodka linija se proizvodi uz dodatak raznih prirodnih sastojaka, uključujući pupoljke breze, med, papar, infuziju cvijeta lipe i druge. Također, alkoholna pića mogu se napraviti na bazi pinjola, na primjer, "Derevenka", i začinjeni proizvodi. Sastav može sadržavati boje, arome i eterična ulja.

Dopuštene su sljedeće komponente za pročišćavanje i obogaćivanje okusa alkohola:

• šećer;
• limunska kiselina;
• klorovodična kiselina;
• dušo;
• vanilin;
• aktivni ugljen;
• sol;
• fruktoza;
• mlijeko u prahu;
• soda za piće;
• octena kiselina;
• kalijev permanganat.

Naravno, sve to treba biti sadržano u minimalnim količinama. Proizvođači alkoholnih pića dodaju različite komponente u sastav, vođeni različitim razlozima. Budući da je konkurencija na tržištu alkohola prilično ozbiljna, proizvod se mora isticati okusom i kvalitetom. Naravno, neobični sastojci mogu privući više kupaca.

Također, zahvaljujući dodatnim sastojcima poput meda, finalni proizvod postaje mekši, što također utječe na njegovu konkurentnost. Russkaya Skadra, koja pripada vrhunskom segmentu alkohola, sadrži šećer koji joj pomaže da okus bude svjetliji.

Ali ako neki proizvođači jure za kvalitetom, drugi sličnim aditivima pokušavaju sakriti nedostatke svojih proizvoda. Stoga, fokusirajući se na takve pokazatelje, treba biti vrlo oprezan.

U većini slučajeva pri odabiru alkohola kupac se oslanja na osobno iskustvo, preporuke prijatelja, reklamu i, naravno, sastav. Imajući predodžbu o tome kako izgledaju sastojci kvalitetnog proizvoda, kao i koji se aditivi mogu koristiti, možete biti pažljiviji u odabiru alkohola.

Kakav alkohol više volite piti - čisti, bez nečistoća ili s aditivima za okus? Čime se vodite pri odabiru? Svakako podijelite svoje želje u komentarima.