Barista: tko je on i što radi

Sadržaj:

Anonim

U suvremenom svakodnevnom životu koristi se ogroman broj novih i malo poznatih riječi. To je zbog razvoja raznih tehnologija, poslovanja, pojave novih zanimanja. Među relativno novim pojmovima možete pronaći talijansku riječ barista. U nastavku saznajte tko je on i što radi.

Profesija barista: od početaka do danas

Izum aparata za kavu i aparata za kavu omogućio je značajno ubrzanje i smanjenje troškova procesa pripreme pića. Oprema je omogućila svima ponuditi razne varijacije kave:

  1. Izgled.

  2. Americano.

  3. Espresso.

  4. Latte.

  5. Cappuccino.

Jedini uvjet je da su za servisiranje automata potrebne osobe sa specifičnim vještinama rukovanja aparatom i brze pripreme raznih pića. Kasnije su stručnjaci koji rade s aparatima za kavu nazvani baristi.

Glavne odgovornosti

Doslovan prijevod riječi "barista" znači "rad za šankom". Kao dio svojih aktivnosti, stručnjak mora biti sposoban obavljati niz specifičnih zadataka i imati određene vještine:

  1. Estetske i umjetničke sposobnosti - moderan dizajn, izvrsno posluživanje gotovog pića, crteži na pjeni.

  2. Besprijekorno razumijevanje i poznavanje mješavina kave - sposobnost kombiniranja sorti, poznavanje principa pripreme određene vrste kave.

  3. Poznavanje kuharskih recepata (od 40 i više) i klasičnih načina pripreme cappuccina, espressa, americana.

  4. Kompetentan pristup opremi - puštanje uređaja u pogon, čišćenje, preventiva.

  5. Multitasking - tijekom dana barista mora voditi računa o tlaku aparata za kavu, temperaturi vode, sigurnosti punila, stupnju mljevenja i spremnosti svih pića.

  6. Društvenost i ljubaznost - u mnogočemu visina prihoda ovisi o napojnicama, stoga je vrlo važno da barista zna komunicirati s publikom i gostima.

Ambicije u karijeri

Karijera bariste pretežno je linearno kretanje. Odnosno, usavršavanje vještina omogućuje prelazak na rad u kafiće i restorane više razine za isto radno mjesto. To ne znači da će prihod stručnjaka visoke klase uvijek biti na prosječnoj razini. Zapravo, plaće barista i napojnice u vrhunskim objektima znatno su iznad prosjeka. Vrhunac njegove karijere je pozicija kafe majstora, specijalista koji majstorski vlada umijećem kuhanja kave i ima vlastitu bazu jedinstvenih recepata.

Zanimljivosti

  1. U rječniku ruskog jezika ne postoji riječ "barista".

  2. Svjetsko prvenstvo barista održava se svake godine - međunarodno prvenstvo barista.

  3. Ruski baristi osvojili su nekoliko prvenstava u kategorijama kava-alkohol, turska kava i captesting.

  4. Godine 1999. T. Polti je uspio pripremiti 680 šalica kave na dva aparata za kavu u samo sat vremena. Nitko još nije uspio oboriti ovaj rekord.

Kako postati barista u Rusiji

Većina velikih kafića i franšiza za prodaju napitaka od kave nudi specijalizirane tečajeve. Zanimanje bariste možete naučiti i izravno na radnom mjestu pod vodstvom iskusnog kolege. Postoje i specijalizirane obrazovne ustanove:

  1. Ruski ogranak SCAE.

  2. Academy of Coffee Art.

  3. B altički institut za turizam.

Postoje i specijalizirani tečajevi u inozemstvu. Održavaju se pod pokroviteljstvom Speci alty Coffee Association of America i Speci alty Coffee Association of Europe. Trajanje obuke varira od nekoliko dana do nekoliko mjeseci.

Barista je moderno i popularno zanimanje. U Italiji virtuozi kave uživaju veliko poštovanje i potražnju. Sada u Rusiji mlade djevojke i muškarci mogu naučiti zanimanje i postati kuharica kave.

Rum

Čitaj više: