Tonik: što trebate znati + 5 recepata kod kuće

Tonic je gazirano bezalkoholno piće pomiješano s kininom. Izvorno korišten kao profilaktika i liječenje malarije.

Današnji tonik ima puno manji udio kinina i konzumira se zbog karakterističnog gorkog okusa, no zbog popularne kulture dodano mu je više kemijskih dodataka i šećera.

Također se često koristi u koktelima, najpoznatiji je gin tonic.

Što trebate znati o toniku

1. Kako se pojavio koktel gin tonic

   Prah kinina toliko je gorak da su ga britanski vojnici stacionirani u Indiji početkom 19. stoljeća miješali sa sodom i šećerom. Naravno, jedan od vojnika nije mogao odoljeti i u piće je ulio gin i tako je nastao ovaj poznati koktel.

2. Fluorescentna svojstva kinina

   Kinin fluorescira plavo u vodi pod ultraljubičastim zračenjem. Zapravo, osjetljivost kinina na ultraljubičasto svjetlo je tolika da će fluorescirati čak i na izravnoj sunčevoj svjetlosti.

3. Povijest imena

   Riječ kinin dolazi od prve poznate Europljanke koja se njime izliječila, grofice od Chinchona, supruge potkralja Perua. Dobila je malariju u dolini Lanawara na obali Tihog oceana. Vjeruje se da se izliječila zahvaljujući kori cinchona, samljevenoj u prah.

4. Kada je kinin stigao u Europu

   Prvi je put koru kinina u Europu donio španjolski prirodoslovac Bernabé Cobo.

5. Liječenje i prevencija kininom

   U SAD-u, Uprava za hranu i lijekove (FDA) ograničava sadržaj kinina u toničnoj vodi na 83 mg po litri. Dok je dnevna terapijska doza kinina u rasponu od 500-1000 mg.

   Za učinkovitu prevenciju malarije računajte na sljedeći način: 10 mg na 1 kg vaše težine, svakih osam sati (na primjer: 2100 mg dnevno za odraslu osobu težine 70 kg).

   Predoziranje kininom prati mnoge nuspojave: tinitus, vrtoglavica, povraćanje, ubrzan rad srca, drhtanje ruku, nesanica i dr.

   Letalna doza je oko 10 grama.

6. Postoji više od 23 biljke ove vrste

   Ali nema svaka vrsta dovoljan sadržaj kinina u kori drveta. Bilo je potrebno mnogo godina za istraživanje ove vrste prije nego što su Europljani pronašli onu koja proizvodi najveću količinu kinina. Te su vrste bile: Cinchona Pubescens i C. Calisaya.

7. Schweppes je najpoznatiji tonik u Rusiji

   Isti gorak okus i mnogo varijanti uz originalni recept. Schweppes se pojavio u Rusiji u veljači 2000. Točan omjer kinina u piću nije poznat, ali se vjeruje da su prvi tonici bili 400 puta gorči od Schweppesa!

8. Tonik pomaže kod mamurluka

   A kinin također potiče apetit povećavajući lučenje žlijezda probavnog trakta i vrlo dobro pridonosi uklanjanju toksina iz tijela.

   Kinin se koristi za povećanje apetita u raznim aperitivima kao što su Dubonnet, Byrrh, Picon i mnogi drugi.

9. Ne preporučuje se trudnicama

   Kinin izaziva kontrakcije maternice, pa se od davnina koristi u porodništvu. Naravno, ne govorimo o malim dozama, koje se inače koriste u proizvodnji komercijalnih tonika.

Savjeti prije početka

1. Za pripremu tonika najprije se rade sirupi ili tinkture, a zatim se razrjeđuju gaziranom vodom. Koristite neutralnu (neljekovitu) jako gaziranu vodu ili je sami gazirajte.

2. Gotov tonik možete staviti u boce za skladištenje, samo ne zaboravite dobro zatvoriti poklopce. Sve boce moraju biti sterilne prije punjenja.

3. Standardni omjeri za razrjeđivanje: 1/2, 1/3, 1/4, 1/5, 1/6.

4. Pronalaženje kore kina u Rusiji izuzetno je teško, stoga preporučujemo da je potražite na eBayu ili Amazonu, prikladna su i druga strana mjesta, ali troškovi dostave u Rusku Federaciju mogu smetati.

5. Eksperiment. Na primjer, prvom receptu možete dodati 1 litru soka od brusnica, jagoda ili višanja bez šećera ili cijeli miks bobičastog voća! Tako dobivate potpuno novi recept za tonik. Za voćni napitak koristite 200-250 g bobica na 1 litru vode.

6. Sirupe i tonike tinkture čuvajte u hladnjaku, ovisno o sastojcima rok trajanja može biti i do 2 mjeseca.

Recept za tonik 1

Sastojci

1. Kora cinhone – 22 g

2. Voda – 1 l

3. Bijeli šećer – 800 g

4. Limunska kiselina - 35 g

5. Limunska trava - 3 štapića

6. Limeta – 2 kom.

7. Limun – 2 komada

8. Grejp – 1 kom.

9. Kardamon – 1 zrno

10. Morska sol - 3 g

11. Aleva paprika - 3 kom.

12. Ružičasti papar - 10 kom.

Način kuhanja

1. Nasjeckajte koru, ogulite vrhove limunske trave i odrežite štapiće iz korijena, središnji dio ogulite s gornjih listova i narežite na krugove.

2. Uklonite koru i iscijedite sok iz agruma.

3. Umijesiti sve začine i kuhati sve sastojke bez šećera zajedno sa sokom citrusa 30 minuta na srednjoj vatri, ohladiti kada zavri.

4. Profiltrirajte kroz gazu, zatim pomoću filter vrećice dodajte šećer i pustite da prokuha dok se ne zgusne.

5. Tonik sirup je gotov, dodajte sok i uživajte.

Recept za tonik 2

Sastojci

1. Voda – 700 ml

2. Kora cinhone – 30 g

3. Limunska kiselina - 62 g

4. Korica limete – 11 g

5. Korica limuna – 14 g

6. Korica naranče – 14 g

7. Limunska trava - 4 štapića

8. Aleva paprika - 4 kom.

9. Green cardomon – 3 kom.

10. Lavanda - 2 barske žlice

11. Sol - ¼ barske žlice

Za šećerni sirup

1. Šećer - 600 g

2. Voda – 400 ml

Način kuhanja

1. Pomiješajte sve začine i pomiješajte sve sastojke osim šećernog sirupa u staklenku s poklopcem i dobro protresite.

2. Ostavite da stoji na hladnom tamnom mjestu 72 sata, povremeno protresite (barem jednom dnevno).

3. Napravite šećerni sirup otapanjem šećera u vodi, pustite da prokuha, filtrirajte infuziju kroz gazu ili filter vrećicu.

4. Sirup pomiješajte s naljevom. Dodajte sok i tonik je spreman!

Recept za tonik 3

Sastojci

1. Kora cinhone – 30 g

2. Limunska kiselina – 60 g

3. Crni papar - 1 žličica

4. Korijander - 1 barska žlica

5. Sjemenke komorača - 1 žličica

6. Muškatni oraščić - ½ kom.

7. Zeleni kardamom – 3 kom.

8. Karanfil – 1 komad

9. Voda – 1 l

10. Šećer - 250 g

11. Limeta – 5 kom.

Način kuhanja

1. Uklonite koru s limeta i iscijedite sok.

2. Umijesiti sve začine i staviti da prokuha bez šećera zajedno sa sokom od limete i ugasiti, ostaviti da se kuha 30 minuta.

3. Filtrirajte gazom ili paketnim filterom.

4. Dodajte šećer i ponovno prokuhajte, ohladite.

5. Dodajte sodu i tonik je spreman!

Recept za tonik 4

Sastojci

1. Voda – 800 ml

2. Kora cinhone – 30 g

3. Limunska kiselina - 40 g

4. Korica limete – 11 g

5. Korica limuna – 14 g

6. Korica naranče – 14 g

7. Limunska trava - 3 štapića

8. Aleva paprika - 4 kom.

9. Mahuna kardamoma – 3 kom.

10. Kafir limeta – 3 lista

11. Morska sol - ¼ žličice

12. Šećerni sirup – 750 ml

Način kuhanja

1. Matičnjaku oguliti vrhove i odrezati korijen sa štapića, središnji dio očistiti od gornjih listova i izrezati na krugove.

2. Pomiješajte sve začine i pomiješajte sve sastojke osim šećernog sirupa u staklenku s poklopcem i dobro protresite.

3. Ostavite na hladnom i tamnom mjestu 72 sata, povremeno mućkajući (barem jednom dnevno).

4. Pripremite šećerni sirup 2 prema 1 (500 g šećera / 250 ml vode), otopite šećer u vodi, pustite da prokuha, filtrirajte infuziju kroz gazu ili filter vrećicu.

5. Pomiješajte sirup s infuzijom.

6. Dodajte sodu i tonik je spreman!

Recept za tonik 5

Sastojci

1. Mljeveni kinin - 70 g

2. Limunska kiselina - 120 g

3. Korica limete – 11 g

4. Limunska trava - 3 štapića

5. Vanilija - ½ štapića

6. Kafir limeta – 3 lista

7. Zvjezdasti anis - 1 kom.

8. Karanfil – 2 kom.

9. Zeleni kardamom – 1 kom.

10. Aleva paprika - 1 kom.

11. Suhi timijan - 1 žličica

12. Suha lavanda – 1 žličica

Način kuhanja

1. Matičnjak obraditi kao u prethodnom receptu.

2. Umijesiti sve začine i kuhati bez šećera zajedno sa sokom citrusa 30 minuta na srednjoj vatri, dok ne postane sirup, ohladiti kada je gotovo.

3. Filtrirajte gazom, zatim vrećastim filtrom.

4. Dodati šećer i kuhati dok se ne zgusne.

5. Tonik sirup je spreman. Ostalo je dodati sodu.