Razlika između sode

Različine gazirane vode mogu biti zbunjujuće. Na prvi pogled, pića izgledaju identično, ali svako ima drugačiji profil okusa i proizvodi se različitim procesima.

Kako biste otkrili razliku između to dvoje, Whisk je sastavio potpuni vodič za gazirana pića.

Seltzer voda

Seltzer (seltzer) - najjednostavnija voda, dobivena karbonizacijom ugljičnim dioksidom (CO2).

Zbog svog neutralnog profila, seltzer se ponekad aromatizira prirodnim voćnim esencijama i uljima.

Club soda

Soda voda je slična seltzeru, ali se uz CO2 dodaju razni minerali, uključujući natrijev bikarbonat, natrijev citrat, dinatrijev fosfat i ponekad natrijev klorid.

Ako recept za koktel zahtijeva seltzer vodu, a pri ruci imate samo soda vodu, razlika između njih je zanemariva i možete sigurno zamijeniti jednu s drugom.

Mineralna voda (Pjenušava mineralna voda)

Gazirana mineralna voda bogata je otopljenim čvrstim tvarima kao što su kalij, natrij i magnezij.

Za razliku od sode, ovi se minerali nalaze u prirodi i u nju ulaze kroz nekoliko slojeva podzemnih stijena i sedimenata.

Mjehurići mineralne vode mogu se dodati prirodno i umjetno.

Svaka marka gazirane mineralne vode sadrži određenu dozu aromatičnih minerala, tako da su sve malo drugačijeg okusa.

Ova vrsta vode ne ide dobro u koktele, ali odlično funkcionira u kombinaciji s vinom.

Tonik voda

Tonik - umjetno gazirana voda gorkog okusa koji se postiže zahvaljujući kininu.

Ovo je jedina voda na popisu koja sadrži kalorije zbog sadržaja šećera, no postoje i "lakše" verzije s manje šećera.

Što trebate znati o gaziranoj vodi

1. Povijest izuma

   Vjeruje se da je William Brownrigg prva osoba koja je karbonizirala vodu, ali službeni izumitelj je Joseph Priestley, koji je 1767. godine otkrio metodu kuhanja vode s ugljičnim dioksidom u pivovari u Leedsu u Engleskoj.

   Joseph je pisao o "vrsti zadovoljstva" koju je doživio nakon što je popio gazirano piće. I već 1772. objavio je članak pod naslovom "Impregnacija vode mirnim zrakom."

   

2. Gdje tražiti prirodne mjehuriće

   Arteški bunari na mjestima kao što su Mihalkovo u bugarskim Rodopima, Medjitlia u Sjevernoj Makedoniji i posebno u Seltersu u njemačkom gorju Taunus proizvode prirodno šumeću mineralnu vodu, ali ovaj popis je daleko od iscrpnog.

3. Kultura koktela i soda

   Dolaskom soda u popularnu kulturu, ljudi su ga počeli sve češće miješati s alkoholnim pićima, što je pridonijelo rastu prodaje jeftinog alkohola i pojavi raznih vrsta gotovih mješavina.

4. Gadget gazirane retrogradnosti

   Ako ste rođeni nakon 2000-ih, malo je vjerojatno da ste uhvatili taj prekrasan trenutak kada vam je djed natočio sok iz posebnog sifona.

   Sada postoje moderne kućne instalacije za punjenje ovakvih sifona, pa ako imate želju i višak novca razmislite o kupnji uređaja.

   

5. Zašto gazirana voda djeluje kiselo

   Ugljični dioksid i voda kemijski reagiraju stvarajući ugljičnu kiselinu koja stimulira živčane receptore u ustima.

   Izaziva lagano peckanje, bockanje koje može biti i neugodno i ugodno.

   Soda ima pH 3-4, što znači da je blago kisela.

   Zanimljivo je da vaši bubrezi i pluća uklanjaju višak ugljičnog dioksida. Ovo održava blago alkalnu pH ravnotežu od 7,35-7,45 u vašoj krvi, bez obzira što jeli ili pili.

Utjecaj gazirane vode na ljudsko zdravlje

1. Zdravlje zuba

   Jedan od najvećih problema s gaziranom vodom je njezin učinak na vaše zube jer je vaša caklina izložena kiselini.

   Postoji vrlo malo studija o ovoj temi, ali jedno je otkrilo da gazirana mineralna voda samo malo više oštećuje caklinu od negazirane vode.

   Osim toga, mineralna voda bila je 100 puta manje štetna od slatkog bezalkoholnog pića.

2. Soda voda može pomoći u ublažavanju zatvora

   Ljudi koji pate od zatvora mogu otkriti da gazirana voda pomaže u ublažavanju simptoma.

   U dvotjednoj studiji, 40 starijih osoba prijavilo je smanjenje simptoma zatvora za 58%.

   Također postoje dokazi da gazirana voda može pomoći kod drugih simptoma probavnih smetnji, uključujući bol u želucu.

3. Zdravlje kostiju

   Mnogi ljudi vjeruju da su gazirana pića loša za kosti zbog visokog sadržaja kiseline. Međutim, studije pokazuju da karbonizacija nije kriva.

   Velika opservacijska studija na više od 2500 ljudi otkrila je da je cola jedino piće povezano sa značajno nižom mineralnom gustoćom kostiju. Čini se da gazirana voda ne utječe na zdravlje kostiju.

   Za razliku od soda i čiste gazirane sode, cola pića imaju visok sadržaj fosfora.

   Istraživači su sugerirali da su oni koji piju kolu možda konzumirali previše fosfora, a nedovoljno kalcija, što je potencijalni faktor rizika za gubitak koštane mase.

   Istraživanja na životinjama pokazuju da gazirana voda može čak poboljšati zdravlje kostiju. Nadopunjavanje pileće prehrane gaziranom vodom tijekom šest tjedana rezultiralo je povećanom snagom kostiju nogu u usporedbi s vodom iz slavine.

4. Zdravlje srca

   Studije pokazuju da gazirana voda može poboljšati zdravlje srca, iako su dokazi vrlo ograničeni.

   Jedna studija na 18 žena u postmenopauzi otkrila je da pijenje gazirane vode bogate natrijem snižava "loš" LDL kolesterol, markere upale i razinu šećera u krvi.

   Osim toga, procijenjeni rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti tijekom 10 godina bio je 35% manji za one koji su pili gaziranu vodu u usporedbi s kontrolnom vodom.

   Međutim, budući da je ovo bila samo jedna mala studija, potrebno je puno više podataka za analizu kako bi se došlo do zaključaka.