Recept za sirup od agave: Teško

Sadržaj:

Agdu ogulite velikim nožem tako da dobijete pinu (tijelo agde nakon rezanja peteljki), isperite komadiće i rasporedite ih po plehu. Možda ćete morati izrezati pinu na manje komade, ovisno o veličini vaše pećnice.
Zagrijte pećnicu između 47 i 72 stupnja Celzijusa i pecite komade piñe 40-72 sata ili dok ne poprime boju hrđe.
Visoka temperatura i spor proces kuhanja potaknut će protok soka od agave, ali potrebno vrijeme kuhanja uvelike varira ovisno o korištenoj temperaturi i veličini sirovina.
Oslobodite se gorkog nektara koji se nakuplja nakon tri sata pečenja, a zatim nastavite s polaganim procesom pečenja.
Pečenu sirovinu stavite u posudu za hlađenje, a nektar iz posude ulijte u drugu posudu.
Ispirajte komade piñe pod hladnom tekućom vodom i vratite ih u zdjelu.
Ocijedite ekstrahiranu tekućinu u posudu za nektar iz koraka 5, koliko je potrebno da biste izbjegli nered.
Zatim narežite piñu na male komadiće ili usitnite u kuhači i gnječite ih dok sva tekućina ne iscuri iz njih.
Stavite pire od agave na cjedilo i pritisnite drvenom žlicom da istisnete preostali nektar u posudu za nektar.
Procijedite nektar kroz papirnati filter ili čvrsto presavijenu gazu.
Ponavljajte postupak filtriranja dok ne završite postupak filtriranja. Spreman!
Čuvati u hladnjaku, u sterilnoj i dobro zatvorenoj staklenci.

Ovaj proces dugo se peče i morat ćete pripaziti na agavu. Ne pokušavajte ovo ako ne možete kontrolirati svoju pećnicu potrebno vrijeme.