Vrste luka - najpotpunija klasifikacija
Sadržaj:
Klasifikacija pojačanih portugalskih vina s obala rijeke Douro, poznatih u cijelom svijetu kao porto ili, jednostavnije, porto vino, uza svu svoju prividnu jednostavnost, vrlo je višestruka…
Kako se ukratko pravi porto
Budući porto isprva odležava dvije-tri godine u ogromnim drvenim bačvama. Zatim majstori vinari odlučuju u koju kategoriju treba svrstati rezultat.
Kao rezultat toga, dostupno vino ili nastavlja sazrijevati u relativno malim hrastovim bačvama koje osiguravaju dovoljnu količinu kisika, ili se šalje na sazrijevanje u hermetički zatvorenim bocama.
Istovremeno, za proizvodnju obje vrste pića najčešće se koriste crvene sorte grožđa, ali ako se potrudite, možete pronaći i bijele sorte.
Porto odležao u bačvama
Tawny
Porto vino koje je prošlo dvije do četiri godine dodatnog odležavanja. Jedna od najpopularnijih vrsta pića.
Odlikuje se različitim nijansama jantarno-smeđe boje i orašastim notama na nepcu.
Istovremeno, potreban okus i boja često se postižu poludopuštenim tehnikama vinifikacije i dodatkom porta bijelog grožđa u kupažu.
Tawny Reserve
Piće koje je odležalo šest do devet godina u bačvama, što mora biti naznačeno na etiketi.
Aged Tawny
Luka čije se vrijeme starenja mjeri desetljećima.
Dijele se na 10-godišnjake, 20-godišnjake, 30-godišnjake i 40-godišnjake.
Starost takvog pića mora biti naznačena na boci.
Istovremeno, to može biti i pomalo subjektivno, jer nije u pitanju starost glavnog vina u kupaži, već ideje majstora vinara o kvaliteti ovog ili onog pića.
Prema općem mišljenju, ovu vrstu porta treba konzumirati odmah nakon kupnje, jer dugotrajno zadržavanje u boci može negativno utjecati na njegovu organoleptiku.
Colheita (žetva - port.) ili Old Tawny (stari tony - engleski)
Vino (rjeđe kupaža vina) iste berbe. Utvrđeno do kraja prvih deset godina provedenih u bačvi.
Ako nema sumnje u izvanredne kvalitete sadržaja posude, piće nastavlja sazrijevati pod posebnom pažnjom stručnjaka.
Ovaj porto ima zlatnu jantarnu boju i profinjeniji okus.
Boce s oznakom Colheita moraju biti označene berbom i datumom punjenja.
Garrafeira (porto u boci.)
Neka vrsta međuvarijante između dozrijevanja porta u bačvama i sazrijevanja u bocama.
Nakon sedam godina provedenih u bačvi, takvo se piće, bez podvrgavanja miješanju, stavlja u posebne velike boce od tamnog stakla.
Tamo sazrijeva najmanje osam godina, nakon čega se puni u standardne boce i ide u prodaju.
Na etiketama takvog vina navedena je godina berbe i datum punjenja.
Osim toga, za proizvodnju Garrafeire, vinar mora dobiti poseban "blagoslov" od Instituta za vino Douro i Porto (IVDP), vladine agencije koja određuje standardizaciju i količine izvoza porto vina .
porto u boci
Ruby (crveni ili rubin - engleski)
Trogodišnje svježe buteljirano vino oštrog voćnog okusa. Preporuča se za trenutnu upotrebu.
Ruby Reserve
Isti malo odležani Porto Ruby, ali napravljen od kvalitetnijeg grožđa.
Dakle, mekši i bogatiji početni okus i sposobnost zadržavanja vina u nadi daljnjeg sazrijevanja.
Branco
Proizvedeno po Ruby principu ali od bijelog grožđa.
Općenito, organoleptički je donekle inferioran u odnosu na crveni pandan, ali za razliku od potonjeg ima službenu gradaciju u pogledu sadržaja šećera: od ekstra suhog do likerskog (Lágrima - otvor za suzu.).
Prisutnost oznake Rezerva na boci mladog bijelog porta implicira dodatak još malo odležanog vina.
Rose (ružičasti port.)
Proizvedeno pojednostavljenom tehnologijom s preliminarnim periodom odležavanja u bačvama ne duljim od dva do tri mjeseca.
Koristi se uglavnom u koktelima za mlade.
Crusted
Nefiltrirana crvena mješavina, odležana u bocama tri ili više godina prije nego što se plasira u prodaju.
Na etiketi je naznačena samo godina punjenja. Ima dobar potencijal za daljnje sazrijevanje.
Vintage
Isto legendarno najbolje vino porto; vrhunsko nefiltrirano piće iz jedne berbe, obično punjeno od 15 do 50 godina.
Proglašenje godine berbe zahtijeva konsenzus devet glavnih proizvođača luka i službeno odobrenje IVDP-a.
Većina berbe porta provede oko dvije godine u bačvama, prodaje se odmah nakon punjenja i nastavlja dozrijevati već u kantama svojih sretnih vlasnika (potonji uglavnom uključuju velike trgovce vinom).
Single Quinta Vintage
Poseban slučaj berbe dobivene u godini koja nije berba.
Na bocama s ovakvim pićem obavezno je naznačena farma (kvinta) na kojoj je grožđe uzgojeno.
Kasna berba u boci
Vrlo skupo porto koje uključuje nekoliko vrsta proizvoda vinara s obala rijeke Douro.
Prije svega: to su vina koja su u godini berbe jedva zaostajala za maksimalnim standardima.
Drugo: stvarno vintage pića koja se drže u bačvama kako ne bi preopteretila tržište (neslužbeno se nazivaju i Baby Vintage). Pića u stilu LBV odležavaju do šest godina u hrastovim spremnicima, a zatim još tri godine u običnim bocama.
Nakon toga ovaj port ide u prodaju. Na etiketi takvog vina stoji i godina berbe i godina punjenja.
Važno je napomenuti da se LBV prije punjenja može filtrirati ili ostati nefiltriran (Unfiltered - engleski ili Não filtrado - port.).
Prva opcija, u početku spremna za upotrebu, mekša je i delikatnija.
Drugi, koji ima izuzetan potencijal za daljnji razvoj u boci, namijenjen je ljubiteljima izvornih bogatih vina.
Sada razumijete sve vrste porta i lako ćete pronaći svoje savršeno piće.
