19 popularnih sorti grožđa za vino u Rusiji
Sadržaj:
Teško je vinaru početniku snaći se u raznolikosti tehničkih loza koje daju sirovinu za domaće vino.
Svaka je sorta jedinstvena u smislu zahtjeva za njegom, plodnosti, stope preživljavanja, otpornosti na bolesti, karakteristika ploda i drugih parametara.
Uobičajene sorte vina
Kako bi pomogao vlasnicima domova odabrati najbolje vrste grožđa za vino, Vzboltai je sastavio izbor popularnih i rijetkih loza koje se uzgajaju u Rusiji.
-
Isabel
Nepretenciozna sorta s crnim slatkim plodovima. Uzgaja se posvuda. Otporan na gljivične bolesti i temperaturne fluktuacije, ne podnosi sušu. Produktivnost: visoka.
Izvan postsovjetskog prostora više se ne koristi za proizvodnju alkohola, u Rusiji se uzgaja za kućnu i industrijsku proizvodnju vina.
Bobičasto voće s okusom jagode može se jesti, od njega se prave džemovi i sokovi.
Mirisna vina iz Isabelle ne preporučuje se dugo čuvati: nakon 3 godine poprimaju miris truleži.
-
Lidija
Uobičajena sorta s visokim prinosima: iz jednog grma može se ubrati do 40 kg tamnocrvenog grožđa srednje veličine.
Nepretenciozan prema klimatskim uvjetima i njezi, dekorativan, otporan na pepelnicu, ali osjetljiv na filokseru.
Bolje donosi plodove u južnim ruskim regijama, gdje bobice imaju vremena sazrijeti i dobiti slatkoću.
Plodovi su visokokalorični, srednjeg sadržaja šećera (oko 19%), dobro podnose transport, ali brzo otpadaju s grma.
Svestranost u pogledu upotrebe berbe: bobice su prikladne za jelo sirove i za proizvodnju vina.
-
Merlot
Visokorodna, brzo sazrijevajuća, svjetski poznata sorta s tamnim, gotovo crnim bobicama. Koristi se za izradu desertnih i stolnih vina.
Raste posvuda, otporan na mraz i sušu, zahtijeva obrezivanje ili sklonište u hladnoj sezoni.
Zahtijeva svjetlost, treba zaštitu od vjetra.
Nije prikladno za kisela tla.
U toplim podnebljima daje slatko voće s puno soka, u hladnijim podnebljima je trpkije. Srednji sadržaj šećera: 19–22%.
-
Moldavija
Popularna sorta s obilnim prinosima, otporna na bolesti i hladnoću (podnosi -22 °C).
Najbolji rod u Krasnodarskom kraju i Rostovskoj regiji, gdje velike tamnoljubičaste bobice dozrijevaju do kraja rujna.
Spada u stolne sorte, ali se često koristi u domaćem vinarstvu.
Zahtijeva sklonište za zimu i redovito održavanje. Sadržaj šećera: 17-18%.
-
Laura
Svestrana sorta ranog sazrijevanja s velikim žuto-zelenim plodovima, pogodna za izradu desertnih vina i konzumaciju.
Podnosi niske temperature (do -26 °C), otporan na većinu bolesti.
Prinos je visok, ali nestabilan: u jednoj godini na grmu se može formirati do 40 grozdova, u drugoj manje od 20.
-
Pinot Noir
Čuvena francuska sorta, jedna od najboljih za proizvodnju vina, koja se uspješno ukorijenila u Rusiji.
Otporan na mraz (podnosi do -30 °C), jednostavan za njegu, nije izbirljiv prema tlu, kompaktni grmovi.
Svojstva bobičastog voća se mijenjaju ovisno o uvjetima, u nepovoljnoj klimi sklona je grašku.
Produktivnost: prosječna. Sadržaj šećera: 20–21%. Osjetljiv na gljivice i bolesti.
-
Alfa
Tehnička sorta srednjeg prinosa otporna na mraz s prosječnim razdobljem zrenja.
Iz jednog grma možete sakupiti do 15 kg grožđa. Otporan na mraz i gljivice.
Plodovi su sitni, tamnoplavi, ponekad crni, slatko-kiselkasti. Mogu se koristiti svježe i za pripremu vina jagodasto-muškatnog okusa. Sadržaj šećera: 16%.
-
Solaris
Nepretenciozna, produktivna sorta, dobro prilagođena umjereno kontinentalnoj klimi.
Podnosi mraz do -30 °C. Koristi se za izradu bijelih vina i sokova.
U toplim područjima s puno sunca bobice sazrijevaju do kraja srpnja, u hladnijim krajevima - kasnije.
Plodovi su žutozeleni, slatki (22% šećera), s blagim okusom ananasa.
Nije izbirljiv prema tlu, ali je osjetljiv na bolesti.
-
Bianca
Rano zrela, otporna na mraz (do -27 °C), visokorodna sorta s okruglim žuto-zelenim mesnatim plodovima.
Zbog povećanog udjela šećera (do 28%) grožđe je pogodno za izradu slatkih ojačanih vina s cvjetno-mednim, bademovim, vanilin tonovima.
Može se koristiti za izradu konjaka i votke.
Sorta je nepretenciozna, otporna na bolesti, zahtijeva normalizaciju opterećenja s velikim brojem plodova i obilnim zalijevanjem tijekom suše.
-
Citron Magaracha
Rana sorta, iz svakog grma može se dobiti oko 10 kg svijetložutog grožđa s aromom citrona i muškatnog oraščića.
Srednja otpornost na smrzavanje: podnosi do -25 °C.
U toplim krajevima plodovi dobro sazrijevaju i koriste se za izradu stolnih vina, u hladnijim krajevima od njih se pripremaju desertna pića. Sadržaj šećera doseže 19–22%.
Sorta nije podložna sivoj truleži, filokseri, oidiju, plijesni. Zahtijeva za zalijevanje, potrebno mu je zimsko sklonište.
-
Platovsky
Visoko prinosna sorta ranog sazrijevanja otporna na mraz. Raste u svim regijama Rusije.
Za zimu zahtijeva sklonište u područjima s nestabilnom, oštrom klimom: na Dalekom istoku, Uralu, u Sibiru.
Bijelo-zeleno voće ima visok udio šećera: do 20%.
-
Kristal
Visokorodna rano zrela sorta univerzalne primjene. Otporan na gljivice i sivu plijesan.
Uzgaja se uglavnom u Krasnodarskom teritoriju, ali se može uzgajati u srednjoj traci, gdje zahtijeva sklonište za zimu. Podnosi mraz do -29 °C.
U toplim krajevima, sočne žuto-bijele bobice dozrijevaju početkom kolovoza.
Sadržaj šećera je umjeren: 17–18%. Plodovi ne padaju dugo, ali se slabo transportiraju. Od njih se rade ugodna suha bijela vina, šeri, grožđice i sokovi.
-
Livadia black
Jedan od najboljih domaćih hibrida, vrlo popularan kod vinara.
Tamno, umjereno slatko voće s aromom muškatnog oraščića čini lagana, harmonična desertna i stolna pića s notama čokolade i suhih šljiva.
Sorta ranog srednjeg dozrijevanja, otporna na mraz (do -25 °C), otporna na većinu bolesti.
Uzgaja se na jugu iu srednjoj stazi. Fotofilan, zahtjevan prema tlu (preferira černozem), treba podršku.
-
Levokumsky
Hladno otporna sorta ranog sazrijevanja. Podnosi mraz do -27 °C bez zaklona i do 40 °C pod zaklonom.
Dugo se uzgaja u Stavropoljskom kraju, može se uzgajati u moskovskoj regiji i regijama s oštrom klimom.
Plodovi su sočni, sitni, tamnoplavi, slatki (do 22% šećera).
Urod je relativno nizak (do 6-7 kg po grmu), ali stabilan.
-
Muscats Summer and Blau
Svestrane sorte: mirisni plodovi pogodni su za proizvodnju vina i svježu potrošnju.
Otporan na mraz, nije izbirljiv prema vremenskim uvjetima, otporan na gljivice, podnosi do -25 °C.
Muscat Summer: rano sazrijevanje, idealno za uzgoj na jugu i u srednjoj traci, može se uzgajati u Sibiru i Ural.
Jedan grm daje do 25 kg krupnih zlatnih plodova visokog sadržaja šećera (25%).
Zahtijeva sklonište za zimu.
Muscat Blau: srednje prinosa, nije izbirljiv u njezi, voli toplu klimu, dobro rađa u staklenicima u sjevernim krajevima.
Daje tamnoplavo grožđe sa sočnom pulpom i visokim sadržajem fitoncida.
Kvaliteta bobica se poboljšava do sredine jeseni.
-
Cabernet Sauvignon
Francuska sorta kasnog sazrijevanja, visokog prinosa.
Koristi se za izradu izvrsnih stolnih i desertnih vina. Otporan na sušu i hladnoću, bolesti i štetočine, bolje se ukorijenjuje i rađa u južnim krajevima.
Brzo se prilagođava. Potrebno je umjereno zalijevanje.
Preferira visoka tla i hranjiva tla. Plodovi su slatko-kiseli (19–21% šećera), dobro se drže u grozdovima, podnose dugotrajne kiše.
-
Prijateljstvo
Nepretenciozna, svestrana sorta srednjeg prinosa, pogodna za uzgajivače početnike.
Podnosi mraz do -23 °C, zahtijeva sklonište za zimu i kontrolu broja jajnika.
Otporan na bolesti i gljivice. Plodovi su svijetlozeleno-bijeli, sočni, okrugli, slatko-kiselkasti, muškatnog mirisa i ugodnog okusa.
Prikladno za izradu deserta, stolnih vina, šampanjca, sokova. Sadržaj šećera: 20%.
-
Kardinal
Sorta stolnog grožđa. Rasprostranjen je u Jugoslaviji, Francuskoj, Italiji i drugim zemljama. Krošnja i gornji mladi listovi mladog izdanka su svijetlozeleni, bez dlakavosti, s blagom brončanom nijansom na krajevima zubaca.
List je velik, zaobljen, srednje rascijepljen, peterokraki, gol, sjajan, gladak, ponekad blago valovit.
Sorta koja voli toplinu. Njegova industrijska kultura može se razvijati samo u područjima koja su dobro opskrbljena toplinom. Dobro raste i daje plodove na južnim i jugozapadnim padinama s laganom ilovačom, pjeskovitom ilovačom, černozemom. Ima potencijalno visok, ali nestabilan prinos. Broj rodnih mladica na grmu 67, grozdova na razvijenoj mladici 0, 9, na rodnoj mladici 1, 3.
Cardinal je nestabilan na oidij, plijesan, bakterijski rak, vrlo osjetljiv na sivu trulež bobica, oštećen crvom vinove loze.
-
Rkatsiteli
Gruzijska sorta grožđa, koja ima visoku vrijednost i srednje kasno razdoblje dozrijevanja. Savršeno se ukorijeni na području Ukrajine, Rusije (u Ingušetiji i drugim regijama).
Grozdovi srednje veličine, dosežu duljinu od oko 14 cm, dok im je širina oko 7 cm.Bobice mogu biti ovalnog ili okruglog oblika, a pritom dosežu duljinu od br. više od 18 mm i do 14 mm.
Rkatsiteli grožđe je obojeno žuto i ima zlatnu nijansu, a na sunčanoj strani bobica formira se brončana mrlja. Ispod tanke, ali u isto vrijeme jake kore je sočna pulpa, koja ima osebujan ugodan okus. Svaka bobica sadrži 3 sjemenke.
Hirovite i rijetke sorte grožđa za vino
Osim vinove loze nepretenciozne za njegu i klimu, domaći vinari uzgajaju "posebne" sorte. Vrijednost takvih vinovih loza određena je izuzetnom kvalitetom plodova, međutim, kako bi se dobila dobra žetva, potrebno je strogo pridržavanje uvjeta uzgoja:
-
Aligote
Visokoprinosna francuska sorta koja se proširila po cijelom svijetu. Osjetljiv na mraz (podnosi do -23 °C) i bolesti.
U Rusiji se uzgaja uglavnom u Krasnodarskom području. Potrebno mu je dosta svjetla, hranjivo tlo i umjereno zalijevanje.
Plodovi: okrugli, jaki, žutozeleni, sočni, nježnog okusa.
U toplim krajevima sazrijevaju do sredine rujna, u hladnijim područjima - 2-3 tjedna kasnije. Produktivnost: 90-150 centara po hektaru.
-
Chardonnay
Svjetski poznata sorta koja se koristi za stvaranje luksuznih bijelih i pjenušavih vina s notama muškatnog oraščića i limuna.
U Rusiji se uzgaja u južnim područjima s hranjivim tlima.
Podnosi sušu i mraz do -20 °C. Zahtijeva sklonište za zimu, slabo otporan na gljivice, infekcije, štetočine.
Rok dozrijevanja: prosječan. Prinos: nizak.
Cijenjen zbog izvrsnog okusa i aromatičnih svojstava voća i visokog udjela soka.
-
Ananas
Toploljubiva visokoprinosna sorta srednje kasnog dozrijevanja s jantarnozelenim mirisnim plodovima.
Podnosi mrazeve do -28 °C, ali preferira toplu klimu. Uzgaja se uglavnom u južnim regijama i staklenicima.
Lako se brine, otporan na bolesti, ali je izbirljiv prema svjetlu i boji se propuha.
Bobice su pogodne za proizvodnju običnih vina s tropskim okusom, svježu potrošnju.
Plodovi su slabo transportni zbog tanke kožice, a u nedostatku sunca postaju sitniji i kiseli.
-
Cvjetni
Sorta srednje kasnog dozrijevanja otporna na mraz (do -27 °C).
Plodovi jantarne boje, veliki, okrugli, s okusom muškatnog oraščića, pogodni za izradu vina i sokova.
Osjetljiva na sušu, po vrućini zahtijeva obilno zalijevanje, inače se suši.
Otporan na odijum, ali osjetljiv na sivu plijesan. Produktivnost: prosječna.
-
Cimljanski crni
Aboridžinska vinska sorta Don. Uzgaja se za proizvodnju poznatih vina Tsimlyansky, posebno "Tsimlyansky Sparkling". Zahtijeva za svjetlo i tlo, treba zaštitu od vjetra i jakih mrazeva.
Nije osjetljiv na sušu, ali je sklon bolestima.
Kvaliteta pića se poboljšava starenjem.
Plodovi: tamnoplavi, sitni, sočni, mesnati, s visokim sadržajem šećera (27%). Dobijte najbolji okus nakon dugog skladištenja na vinovoj lozi.
-
Hamburški muškat
Univerzalna visokoprinosna engleska sorta. Raste isključivo u južnim krajevima: umire na temperaturama ispod 17–19 ° C.
Zahtjevna njega, zalijevanje, kvaliteta tla. Nije prikladno za uzgajivače početnike.
Plodovi se mogu koristiti u proizvodnji vina i jesti, dobro se transportiraju i skladište.
U povoljnim uvjetima do sredine rujna dozrijevaju ljubičaste bobice s intenzivnom aromom muškatnog oraščića.
Neki domaći gurmani eksperimentiraju s korištenjem čisto stolnih sorti za proizvodnju domaćeg alkohola: Jupiter, Arcadia, Libya, Veles, Valek. Daju dobra pića, ali se takvo grožđe ne koristi u industrijskom vinarstvu.
