Vino Lambrusco: vrste

Lambrusco (Lambrusco) - pjenušavo vino podrijetlom iz Italije, proizvedeno od istog grožđa u okolici Emilia Romagne i Pijemonta, ali Talijani ga radije zovu "vino frizzante", što znači pjenušavo vino.

Praktično sva vina iz ove linije proizvode se s jačinom ne većom od 6–9 stupnjeva i imaju okus i aromu voća i bobica.

Od čega i kako se pravi Lambrusco

Piće se proizvodi od divljeg crvenog grožđa Lambrusco i svih njegovih sorti. Također, u rijetkim slučajevima, dodaje se grožđe Ancelotta, to praktički ne utječe na okus, ali zahvaljujući njemu nijansa boje postaje zasićenija i dublja.

Za proizvodnju Lambrusca koristi se posebna tehnologija - Charmat metoda, koja je javno objavljena 1910. godine.

Bit tehnologije je sekundarna fermentacija u čeličnim bačvama, a ne u staklenim posudama. I u bocama kada fermentacija još nije završila.

Nakon otvaranja boce i punjenja čaše trebala bi se stvoriti gusta pjena što će značiti da je ispoštovana tehnologija proizvodnje.

Danas je poznato više od 60 sorti Lambrusca, imena nekih od njih se koriste kao "marke" vina.

Pogledi na Lambrusco

Ako je izvorno pjenušavi Lambrusco bio isključivo crn, sada možete pronaći i bijela i ružičasta vina. Pripremaju se od iste sorte grožđa kao i crveno, ali uz nekoliko tajni:

1. Kod bijelog grožđa kožica se odmah skida kako ne bi došlo u dodir sa sokom.

2. Za ružičasto ostavite dosta kože da dobijete svijetlo ružičastu boju.

Asortiman uključuje sve vrste okusa od suhog, koje uopće ne koristi šećer, do poluslatkog i slatkog vina.

Kako odabrati prirodno vino Lambrusco

Za odabir pravog talijanskog pjenušca slijedite nekoliko jednostavnih savjeta:

1. Kupite piće u velikim supermarketima ili u trgovinama poduzeća. Izuzetak su privatne destilerije u Italiji, gdje možete vidjeti proizvođača i vinograde.

2. Oznaka mora sadržavati natpis "tradicionalni ili izvorni način proizvodnje".

3. Bolje je obratiti pozornost na suho crno vino, ovo je jedina vrsta Lambrusca koja se konzumira u domovini pića. Sve ostalo se proizvodi isključivo za izvoz, a značajan udio je usmjeren ruskom potrošaču.

4. Prilikom punjenja čaše trebala bi se stvoriti lijepa gusta pjena.

Kako poslužiti i uz što piti

Lambrusco je svestrano vino koje se dobro slaže uz plodove mora, salate, pizzu, masno meso, voće i sireve.

Važno je zapamtiti jedino pravilo da je piće najbolje servirati ohlađeno na 7-9 stupnjeva.

Popularne marke Lambrusco

1. Salamino di Santa Croce

   Crno suho ili poluslatko vino, najbolje piti mlado, uz cotechino (talijanska delicija - svinjske kobasice).

   

2. Lambrusco Mantovano

   Crno vino s laganim mirisom šumskih jagoda, šljiva i višanja. Dobro pristaje uz pravi talijanski rižoto.

   

3. Lambrusco dell'Emilia Bianco

   Bijelo poluslatko vino zlatne nijanse s laganom aromom kruške i ananasa.

   

4. Lambrusco dell'Emilia Rosso Amabile

   Crveno poluslatko vino bogate boje nara s opojnim bukeom aroma začina, livadskog cvijeća i suptilnim notama soka od višnje. Za njegovu pripremu koriste se 3 sorte grožđa Lambrusco i prilično malo Ancelotte.

   

5. Lambrusco di Sorbara DOC

   Crveno vino proizvedeno od sorti grožđa Lambrusco di Sorbara i Lambrusco Salamino uzgojenih u pokrajinama Reggio Emilia i Modena. Ima bogatu crvenu nijansu, koja se proizvodi u suhoj i polusuhoj verziji.

   

6. Bondamat Ancellotta dell'Emilia IGT

   Vino duboke crvene boje bogatog slatkastog desertnog okusa. Ovo je jedini brend vina koji koristi samo 10% Lambrusco i 85% Ancelotta grožđa.

   

7. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

   Crno vino s nijansom tinte i laganim aromama šljive, višnje, ljubičice i jagode. Ako se pažljivo ulije u čašu, stvara se lijepa ružičasta pjena.

   

8. Lambrusco di Modena

   Neobično vino s posebnim okusima crnog voća i kremastog moussea, guste konzistencije.

   

Pet razlika između šampanjca i lambrusca

Jedina stvar koja je ovim pićima zajednička je prisutnost mjehurića i sličnost u dizajnu boca.

1. U Francuskoj (rodnom mjestu pravog šampanjca) ne uzgajaju takvu sortu grožđa kao što je Lambrusco.

2. Drugačija tehnologija proizvodnje. Za proizvodnju Lambrusca koristi se Charmat metoda, a za šampanjac posebna tehnologija šampanjca.

3. Ne postoji nešto poput crvenog šampanjca, za razliku od vina.

4. Šampanjac nikad nije sladak, radi se isključivo suh.

5. Vino se radi od "divljeg" grožđa, a šampanjac od plemenitih sorti, a ako se radi od Lambrusca, okus nikada neće biti isti.

Zanimljivosti o Lambruscu

1. Prema arheolozima, vino Lambrusco bilo je poznato davno prije formiranja Rimskog Carstva i procvata same Italije, a sasvim je moguće vjerovati da su Etruščani pili ovo piće (drevna civilizacija koja je naseljavala moderna Toskana I. tisućljeće prije Krista).

2. Postoji i mitološka priča o nastanku Lambrusca. Ispričao ju je Luigi Bertelli krajem 19. stoljeća. Kaže da su tijekom krvave bitke između Modene i Bologne rimski bogovi Venera, Bacchus i Mars odlučili podržati Modenese.

3. Bacchus je, kao znak toga, vlasniku krčme poklonio sjeme grožđa i naredio da ga posadi. Na tom je mjestu izrastao bogat urod grožđa od kojeg se počelo proizvoditi vino.

4. A sam naziv Lambrusco nastao je zbog pitanja posjetitelja konobe kakvo im vino vlasnik služi, na što je starac uvijek odgovarao: “L'amo brusco”, što u prijevodu znači "Volim kolač".

5. Najvažnija godina u povijesti Lambrusca je 1938. U tom razdoblju ujedinilo se pet obitelji najboljih vinara u zemlji, koje su stvorile carstvo Cantine Puianello.Sada tvrtka izvozi gotovo 80% svojih proizvoda, što i ne čudi jer posjeduju 300 hektara vinograda s raznim sortama grožđa Lambrusco.

6. U Americi je ovaj pjenušac zauzeo posebno mjesto u ocjenama omiljenih pića Amerikanaca. A po broju prodaja s njom se može mjeriti samo Coca-Cola.