Vino od trešnje: 9 recepata kod kuće

Vino od trešnje odavno se udomaćilo među omiljenim pićima mnogih vinara. I sigurno svaki od njih već ima svoj vlastiti recept. Ali ako ste tek krenuli u svijet vinarstva, onda će vas sigurno zanimati različite varijacije ovog pića.

Priprema se i od višanja: likeri, tinkture, likeri

Klasični recept za vino od trešanja

Sastojci

1. Zrele trešnje – 3 kg

2. Šećer - 1,5 kg

3. Voda – 4 l

Način kuhanja

1. Bobičasto voće nije potrebno prati. Mora se sortirati, ukloniti trule plodove i odstraniti sve kosti. Vrlo je važno sačuvati sav sok što je više moguće.

2. Voda se zagrije na 25 stupnjeva, pomiješa se sa 500 g šećera i tako laganim sirupom prelije pulpa trešanja.

3. Grlić posude pokrijemo gazom i prebacimo na tamno, toplo mjesto 3-4 dana.

4. Za jedan dan već bi se trebali pojaviti prvi znakovi fermentacije. I sada svaki dan nekoliko puta promiješamo sladovinu.

5. Nakon što je faza aktivne fermentacije završena, filtrirajte tekućinu kroz fino cjedilo ili gazu.

6. Dobijeni sok pomiješajte sa 500 g šećera i ulijte u čistu posudu za vrenje. Posuda mora biti napunjena maksimalno do 75%.

7. Instaliramo vodenu brtvu ili medicinsku rukavicu i prenesemo posudu na tamno mjesto s temperaturom od 18–25 stupnjeva. Proces fermentacije može trajati 25-60 dana.

8. Nakon 4-5 dana u sladovinu dodati 250 g šećera. Nakon još 5 dana ponovite ovaj postupak.

9. Nakon završetka fermentacije mlado vino je potrebno ocijediti od taloga kroz slamku.

10. U ovoj fazi možete uzeti uzorak i dodatno zasladiti piće ili dodati alkohol/votku u količini od 2-15% ukupne količine vina.

11. Vino od višanja ulijte u čistu posudu i prenesite u prostoriju s temperaturom od 6-16 stupnjeva. Kako se talog taloži, piće se mora pretočiti kroz slamku u čistu posudu.

12. Čim prestane talog, vino punimo u boce i dobro ga začepimo.

13. Gotov proizvod čuvajte ne duže od 5-6 godina na hladnom mjestu. Jačina pića je 11–13%.

Vino od višanja bez vode

Sastojci

1. Trešnje – 10 kg

2. Šećer - 5 kg

Način kuhanja

1. Neoprane, ali probrane plodove trešanja zajedno s košticama prebacimo u posudu odgovarajuće zapremine, posipajući svaki sloj šećerom.

2. Posudu zatvorite poklopcem i prebacite na hladno mjesto. Ova faza može trajati od 1,5 do 2 mjeseca.

3. S vremena na vrijeme promiješajte sadržaj posude da se šećer potpuno otopi.

4. Nakon završetka fermentacije sladovinu je potrebno filtrirati, a pulpu istisnuti gazom.

5. Mlado vino se puni u boce i šalje nekoliko mjeseci na hladno mjesto. Zatim možete početi s kušanjem.

Jednostavno vino od trešnje

Sastojci

1. Neoprane trešnje – 1 kg

2. Voda – 1 l

3. Šećerni pijesak – 700 g

Način kuhanja

1. Za početak morate razvrstati trešnje, ukloniti pokvarene bobice, suvišne ostatke i ukloniti sjemenke.

2. U posudi sa širokim grlom pomiješajte sve sastojke, prekrijte gazom i ostavite na toplom 2-3 dana. Svaki dan promiješajte sadržaj drvenom kuhačom ili žlicom.

3. Kada se smanji broj mjehurića i pjene ostavite smjesu još 3-5 dana i ne miješajte je više.

4. Za to će vrijeme sva pulpa narasti, potrebno ju je sakupiti šupljikavom žlicom i zatim istisnuti kroz gazu.

5. Rezultirajuća tekućina se ulije u čistu staklenu posudu i postavi vodeni zatvarač.

6. Depozit će se pojaviti za tjedan dana. Vino treba pažljivo ocijediti i staviti u boce. Zatim ostavite 15 dana pod istim uvjetima.

7. Sada mlado vino premjestimo na hladno mjesto i ostavimo 1,5-2 mjeseca da se okus stabilizira.

Vino iz kompota od višanja

Sastojci

1. Kompot od višanja – 6 l

2. Šećer - 400 g

3. Grožđice - mala šaka

Način kuhanja

1. Ako imate samo kuhani kompot, onda ga treba staviti na toplo mjesto 2-3 dana da počne fermentirati. Ako koristite konzervaciju, preskočite ovaj korak.

2. Piće se pomiješa s neopranim grožđicama i granuliranim šećerom, postavimo vodeni zatvarač i ostavimo na toplom mjestu dok fermentacija ne završi.

3. Mlado vino potrebno je filtrirati i puniti u staklene boce.

4. Prije kušanja mora odstajati u podrumu ili hladnjaku najmanje 4-5 mjeseci.

Vino od soka od trešanja

Ovaj recept pretpostavlja dodavanje kiselog tijesta. Za pripremu predjela od grožđica možete koristiti recept koji smo prethodno objavili u temi: “Vino od grožđica”.

Sastojci

1. Sok od višanja – 3 l

2. Kiselo tijesto – 500 g

3. Šećer – 500 g

4. Alkohol - po ukusu

Način kuhanja

1. U staklenoj posudi pomiješajte sok od višanja, šećer i kiselo tijesto. Ostavite na toplom mjestu tjedan dana.

2. Sedmog dana fermentacije ocijedite tekućinu od taloga i ulijte alkohol po svom ukusu.

3. Dobijeni napitak se puni u boce i čuva na hladnom mjestu najmanje šest mjeseci.

4. Vino od trešnje je spremno! Možete ga poslužiti za stol.

Alternativni recept za vino od trešanja

Sastojci

1. Trešnje - 4,5 kg

2. Nerafinirani šećer - 400 g

Način kuhanja

1. Trešnje sortirajte, uklonite peteljke, temeljito operite, osušite.

2. Izvadite kosti i ostavite sa strane. Zgnječite bobice. Dobivenu masu prebacite u bačvu ili sličnu drvenu posudu.

3. Izvažite kosti, uzmite šestinu, sitno izgnječite, pomiješajte sa šećerom i dodajte u višnje.

4. Zakopajte bačvu radi sigurnosti u pijesak na dvije trećine njezine visine. Potrebno je paziti da bačva bude uvijek puna, te je po potrebi dopuniti sokom od višanja.

5. Kada vino prestane fermentirati, bačvu čvrsto začepite. Čuvati u podrumu 2 mjeseca.

6. Provrelo vino se pažljivo, pomoću tankog crijeva, iscijedi u drugu posudu, nastojeći ne poremetiti talog, i puni u boce.

7. Boce začepite, čuvajte na hladnom mjestu, u vodoravnom položaju.

Vino od pulpe trešnje

Sastojci

1. Pulpa trešnje – 5 kg

2. Šećerni sirup – 4 l

3. Voda - 3 litre vode

Način kuhanja

1. U bocu od 10 litara uspite kašu od trešanja i prelijte toplim 35% šećernim sirupom (350 g šećera na 1 litru vode).

2. Zavežite grlić boce gazom i stavite na toplo mjesto.

3. 4.-6.dan, kada pulpa u boci ispliva, skinite gazu s grlića, stavite vodenu brtvu i začepite.

4. Vrijeme fermentacije, ovisno o sobnoj temperaturi, kreće se od 30 do 50 dana. Nakon tog vremena pažljivo ocijedite sok u čistu bocu i iscijedite pulpu.

5. Sok dobiven iz njega se filtrira, ocijedi u bocu, ponovno se postavi vodeni zatvarač, začepi i drži još 20-30 dana pod vodenim zatvaračem. Zatim se vino pažljivo ocijedi od taloga i pretoči u čiste, suhe boce, začepi i odnese u hladno, mračno skladište.

Jako vino od trešnje

Sastojci

1. Sok od višanja – 10 l

2. Šećer - 3,5 kg

3. Voda - 2,5 l

4. Alkohol – 0,5 l

Način kuhanja

1. Zrele trešnje oprati, nasjeckati, odstraniti veći dio sjemenki (70-80%), iscijediti sok.

2. Od soka, vode i 2,5 kg šećera napraviti slad, dodati starter za kvasac, staviti na vrenje.

3. Nakon 10 dana skinuti vino s taloga, dodati alkohol, 1 kg šećera, promiješati i držati 7-10 dana.

4. Filter, boca i dobro začepite.

Vino od višanja i bijelog ribiza

Sastojci

1. Sok od višanja – 1 l

2. Voda – 1 l

3. Sok od bijelog (crvenog) ribiza - 1 l

4. Šećer - 500 g

Način kuhanja

1. Zdrobljene višnje zdrobiti. Dobivenu masu pokriti i ostaviti na miru 24 sata.

2. Zatim protisnite ili iscijedite sok i dodajte mu vodu, sok od ribiza i šećer.

3. Dobivenu smjesu ulijte u manju bačvu, poklopite i povremeno miješajte nekoliko dana, a zatim pustite da fermentira.

4. Nakon završetka fermentacije bačvu dopuniti prokuhanom vodom do vrha i nakon nekoliko dana vino filtrirati i staviti u boce.

Vino od trešanja: koristi i štete

Prije nego što govorimo o bilo kakvim svojstvima vina od trešanja, treba imati na umu da alkoholno piće može biti korisno samo ako ga pijete umjereno.

Ali ni mala doza nije uvijek korisna. Vino od trešnje je posebno kontraindicirano za ljude:

1. S hiperaciditetom i bolestima koje su s njim povezane. Na primjer, hiperacidni gastritis.

2. Dijabetes.

3. Čir želuca.

Također treba imati na umu da velika količina napitka od višanja može uništiti zubnu caklinu. Stoga je bolje piti ga pomalo, tada će vam se otvoriti apetit, poboljšat će vam se raspoloženje, a i “loš” kolesterol će izaći iz krvi.