Vino od murve: 3 recepta kod kuće

Sadržaj:

Anonim

U procesu proizvodnje vina od dudova važno je koristiti zrele crne bobice i pažljivo ih sortirati kako truli plodovi ne bi dospjeli u mošt. Inače bi sav vaš rad mogao propasti.

Prave i liker od duda, tinkturu

Vino od murve po klasičnoj recepturi

Sastojci

  1. Crni dud - 2,8 kg

  2. Bijeli šećer – 450 g

  3. Sjeckane grožđice – 450 g

  4. Voda – 3 l

  5. Vinski kvasac – 1 pakiranje

  6. Pektin enzim - 1 žličica

  7. Sok od dva limuna

Način kuhanja

  1. Od vode i granuliranog šećera mora se napraviti jednostavan sirup.

  2. Dok se kuha dudove oprati, odstraniti im repove i premjestiti u posudu sa širokim grlom (npr. plastična kanta ili velika zdjela) i dodati nasjeckane grožđice, te zaliti kuhanjem sirup preko bobičastog voća.

  3. Nakon hlađenja mase na temperaturu od 24-26 stupnjeva, unosimo enzim pektin, sok od limuna i ostavljamo 12 sati.

  4. Nakon 12 sati dodati vinski kvasac, pokriti posudu gazom i ostaviti na toplom 3-4 dana. Svaki dan, dva puta dnevno, morate promiješati sladovinu drvenom lopaticom.

  5. Čim započne aktivna fermentacija, piće treba filtrirati, istisnuti kolač, uliti u čistu posudu od tamnog stakla i postaviti vodenu brtvu. U ovoj fazi sladovina će trajati oko dva mjeseca.

  6. Nakon dva mjeseca ocijedimo mlado vino od taloga preko silikonske špage i ponovno postavimo vodenu brtvu. Nakon dva mjeseca ponavljamo ovaj postupak.

  7. Gotovo vino se puni u boce i šalje na odležavanje u podrum.

  8. Prvi uzorak može se uzeti nakon 6 mjeseci, ali savršenu ravnotežu okusa vino dobiva tek nakon dvije godine odležavanja.

Ljuto domaće vino od murve

U ovom receptu svježu mentu možete zamijeniti sušenom mentom - 1 žlicom, a umjesto vinskog kvasca možete koristiti šampanjac.

Sastojci

  1. Zreli dudovi – 1 kg

  2. Šećer - 1,4 kg

  3. Voda - 3, 8 l

  4. Stapić cimeta – 2 kom.

  5. Narezana svježa menta - 3 žlice. l.

  6. Vinski kvasac - 1/2 žličice

  7. Sok od dva limuna

Način kuhanja

  1. Redoslijed kuhanja je vrlo sličan prethodnom receptu - kuhamo sirup, pripremimo bobičasto voće i malo ga gnječimo.

  2. U posudu stavite dudove, cimet, limunov sok, mentu i prelijte vrućim sirupom.

  3. Nakon što se smjesa ohladi na ugodnu temperaturu od 24-26 stupnjeva, ulijte je u fermentor, dodajte kvasac, pokrijte gazom i ostavite na toplom 7-10 dana. Bez greške, promiješajte sladovinu dva puta dnevno.

  4. Nakon 10 dana procijedimo sladovinu u čistu posudu, iscijedimo pogaču i stavimo rukavicu s malom rupom na jedan prst ili vodenu bravu.

  5. Nakon završetka vrenja mlado vino treba ocijediti od taloga i puniti u tamne staklene boce.

  6. Piće prije kušanja čuvamo najmanje šest mjeseci.

Mirisno vino od murve

Sastojci

  1. Crni dud - 4,3 kg

  2. Prirodni sok od jabuke – 6 l

  3. Med – 400 g

  4. Šećer - 1 kg

  5. Narezana stabljika rabarbare - 400g

  6. Jagoda – 200 g

  7. Limunova korica i sok od tri limuna

  8. Vinski kvasac – 1 pakiranje

Način kuhanja

  1. Sve sastojke (osim kvasca) staviti u posudu odgovarajuće zapremine i zagrijati na 60 stupnjeva, dobro promiješati da se med potpuno otopi.

  2. Maknite posudu s vatre i ohladite njezin sadržaj bez skidanja poklopca na 24–26 stupnjeva.

  3. Sladovinu ulijte u posudu za vrenje, dodajte vinski kvasac, pokrijte vrat gazom i ostavite 3-4 dana.

  4. Čim počne aktivna fermentacija, tekućinu je potrebno procijediti, ocijediti i uliti u staklenu posudu.

  5. Stavljamo vodenu bravu, nakon 30 dana mlado vino ocijedimo od taloga i ponovno postavljamo vodenu bravu.

  6. Mjesec dana kasnije ponovite postupak opisan u paragrafu 6 i zatim stavite vino u boce.

  7. Prije kušanja vino treba držati na hladnom mjestu najmanje 3-6 mjeseci.

Vino

Čitaj više: