Vino od brezinog soka: 4 recepta kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Brezov sok odavno je prevazišao kulinarski svijet. Često se koristi u kozmetologiji, jer prisutnost tanina u njemu savršeno posvjetljuje i dezinficira kožu.

Također, ovaj proizvod je odavno popularan u narodnoj medicini. Još su ga naši preci uzimali za podizanje imuniteta, obnovu i čišćenje organizma. I danas iskusni vinari i vinari amateri koriste sok od breze za pravljenje domaćeg vina.

Saznajte kako napraviti tinkturu od brezovih pupova.

Tajne savršenog vina od brezinog soka

  1. Samo svježi sok je prikladan za vino, jer se u protivnom može zgrušati tijekom toplinske obrade.

  2. Šećer u domaćem vinu od brezovog soka daje piću okus i snagu, što je važno za takvo piće.

  3. Sve posude moraju biti sterilizirane kipućom vodom, a zatim obrisane čistim ručnikom. To pomaže da se riješite moguće kontaminacije patogenim mikroorganizmima.

Klasični recept za vino od brezinog soka

Sastojci

  1. Svježi sok od breze – 25 l

  2. Šećer - 5 kg

  3. Tekući med – 200 g

  4. Limunska kiselina – 10 g

  5. Vinski kvasac (može se zamijeniti kiselim tijestom od grožđica)

Način kuhanja

  1. U emajliranoj posudi odgovarajućeg volumena pomiješajte sok od breze, limunsku kiselinu i šećer. Smjesu zakuhajte, a zatim smanjite tekućinu na laganoj vatri dok ne dobijemo oko 20 litara sladovine. Istovremeno, obavezno uklonite bijelu pjenu s površine.

  2. Sada hladimo sladovinu na 25 stupnjeva. Ne zaboravite povremeno promiješati kako se ne bi stvorio film.

  3. Zatim u posudu dodajte tekući med i vinski kvasac (prema uputama na pakiranju).

  4. Nakon temeljitog miješanja, ulijte sladovinu u spremnik za fermentaciju, napunite ga do maksimalno 75%.

  5. Postavite vodenu brtvu na vrat i premjestite posudu na tamno, toplo mjesto 3-5 tjedana.

  6. Nakon završetka vrenja ocijedite vino od taloga i prelijte u čistu posudu.

  7. U ovoj fazi vino se može dodatno zasladiti ili osnažiti votkom/alkoholom – 2–15% od ukupne količine vina.

  8. Sada mlado vino prenosimo na 3-5 tjedana u tamnu prostoriju s temperaturom od 5-16 stupnjeva.

  9. Gotov napitak se još jednom ocijedi od taloga, a zatim flašira.

  10. Možete odmah početi s kušanjem. Vino od brezinog soka čuvajte na hladnom mjestu, ne više od 1 godine.

Vino od brezinog soka s citrusnim notama

Ovaj recept puno je jednostavniji od prethodnog i rezultirat će lagano gaziranim bijelim vinom ugodnog okusa i mirisa limuna.

Sastojci

  1. Brezov sok – 12 l

  2. Šećer - 5 kg

  3. Grožđice svijetle sorte - 200 g

  4. Korica od 10 limuna

Način kuhanja

  1. U lonac uliti 5 litara soka, dodati 2 kg šećera i kuhati na laganoj vatri oko 1 sat.

  2. Nakon hlađenja, pomiješajte sladovinu s preostalim sastojcima i premjestite je na toplo mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti pet dana.

  3. Nakon 5 dana ocijedite vino od taloga i filtrirajte kroz filter od gaze.

  4. Zatim napitak flaširamo i ostavimo 30 dana u prostoriji na temperaturi ne višoj od 15 stupnjeva kako bi se okus stabilizirao.

Jednostavan recept za vino od brezinog soka s medom i cimetom

Sastojci

  1. Brezov sok – 6 l

  2. Med – 1 l

  3. Šećer - 2 kg

  4. Jako bijelo vino – 2 l

  5. Stapić cimeta – 2 kom.

Način kuhanja

  1. U lonac ulijte brezov sok i dobro ga zagrijte na laganoj vatri, ali ne smije prokuhati.

  2. Zatim u toplu tekućinu otopimo kristalni šećer, a nakon što temperatura padne ispod 60 stupnjeva dodamo med.

  3. Nakon što se ohladi, soku od breze dodajte pojačano bijelo vino i cimet.

  4. Napitak odstoji 10 dana na tamnom, hladnom mjestu.

  5. Nakon navedenog vremena pažljivo ocijedite vino, a potom ga procijedite kroz filter.

  6. Gotov proizvod punimo u boce i prije kušanja ostavimo da odstoji oko mjesec dana na hladnom mjestu.

Vino od brezinog soka s voćnim naglaskom

Za ovaj recept možete uzeti sirovine od voća i bobica prema vašim preferencijama ukusa (jabuke, kruške, agrumi ili bilo koje bobičasto voće).

Na izlazu dobivate prekrasno vino s laganom voćnom aromom. Savršeno će nadopuniti voćne deserte ili mirisne pite s bobicama.

Sastojci

  1. Brezov sok – 10 l

  2. Šećer - 5 kg

  3. Kruške – 3 kg

  4. Tamne grožđice – 200 g

Način kuhanja

  1. Zagrijte sok od breze sa šećerom na laganoj vatri dok se svi kristali potpuno ne otope.

  2. Kruške je potrebno oprati, odstraniti im jezgru i narezati na sitne komadiće.

  3. U posudi za fermentaciju pomiješajte sirup, pripremljene kruške i neoprane grožđice.

  4. Pokrijte vrat gazom i ostavite tri dana na toplom mjestu bez pristupa svjetlosti.

  5. Zatim ugradimo vodeni zatvarač i ostavimo posudu oko mjesec dana u tamnoj prostoriji na temperaturi od najmanje 25 stupnjeva.

  6. Nakon završetka vrenja vino pažljivo ocijedite, a zatim pretočite u staklene boce.

  7. Prije uživanja u čaši domaćeg vina, ostavite ga na hladnom mjestu oko 2-3 mjeseca.

Vino

Čitaj više: