Kako odabrati pravi šampanjac: 11 savjeta sommeliera

Sadržaj:

Anonim

Prije nego što vam kažemo kako odabrati pravi šampanjac, moramo saznati što se podrazumijeva pod riječju "pravi".

Pjenušcem smo nazivali sva pića koja imaju mjehuriće. Ali to je daleko od slučaja i sve što se proizvodi izvan Francuske je samo pjenušac. A neki primjerci su potpuno jadna parodija plemenitog pića.

Sve što trebate znati o pravom šampanjcu

  1. Šampanjac se proizvodi samo u francuskoj pokrajini Champagne i njezine četiri podregije: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs i Côte des Bar.

  2. Francuski šampanjac je uvijek skup.

Šampanjac po količini šećera je

  1. Brut Nature / Zéro Dosage.

  2. Brut (brut).

  3. Extra-Sec (ekstra suho).

  4. Sek (suho).

  5. Demi-sec (poluslatko).

  6. Doux (slatko), koji se gotovo nikad ne nalazi i vrlo je rijedak.

  7. U pokrajini Champagne uzgaja se samo 7 sorti grožđa, a najpopularnije od njih su: Chardonnay (Chardonnay), Pinot Noir (Pinot noir), Pinot Meunier (Pinot meunier).

  8. Pravi šampanjac proizvodi se jedinstvenom patentiranom tehnologijom - "Méthode Champenoise" - to je kada se šampanjac, tj. punjenje proizvoda ugljičnim dioksidom, odvija prirodno, sekundarnom fermentacijom u boci i naknadnim odležavanjem u boci. horizontalnom položaju u najmanje 9 mjeseci.

Savjeti kako odabrati šampanjac

Sada prijeđimo na ono najvažnije, kako kupiti pravi šampanjac i ne nasjesti na lažnjak. Prikupili smo preporuke najboljih sommeliera kako bismo vam pomogli u odabiru plemenitog pića.

  1. Prije svega obratite pozornost na cijenu, pravi šampanjac ne može biti jeftin. Minimalna cijena može početi od 1500–2000 rubalja.

  2. Pokušajte kupiti šampanjac u malim specijaliziranim trgovinama ili velikim supermarketima na dobrom glasu.

  3. Na etiketi obavezno pogledajte zemlju porijekla. Champagne je samo Francuska, pokrajina Champagne i njezine četiri regije (o njima smo govorili na početku članka).

  4. Etiketa mora sadržavati natpis – “Méthode Champenoise”. Ako niste pronašli ovaj natpis, to samo znači da u rukama imate pjenušac, a ne šampanjac.

  5. Također obratite pozornost na prisutnost trošarinske markice, iznimka mogu biti pića kupljena u slobodnoj carinskoj zoni.

  6. Protresite bocu, ako se pojavi jednolična pjena koja ispuni cijeli prazan prostor boce, onda je to dobar znak. Glavno je ne pretjerati s mućkanjem.

  7. Pluto je također važan element.Trebao bi biti izrađen samo od prirodnih materijala kako bi šampanjac mogao "disati". Materijal pluta se može odrediti i kroz foliju jednostavnim pritiskom. Prirodni materijal bit će mekši od sintetičkog.

  8. Boca mora biti od debelog i tamnog stakla. Ako je staklo tanko, jednostavno se može slomiti, a zahvaljujući tamnom staklu šampanjac se ne kvari kada je izložen sunčevoj svjetlosti.

  9. Drugi važan faktor su mjehurići. Nakon punjenja čaše, ti isti mjehurići bi trebali biti iste veličine i dizati se prema gore. U kvalitetnom piću, mjehurićima mogu biti potrebni sati da izađu iz čaše.

  10. Budite oprezni pri odabiru Demi-sec (poluslatki) i Doux (slatki) šampanjca, jer poznate šampanjske kuće proizvode samo 7-10% ove vrste pića i možete naletjeti na lažan.Budući da uz pomoć zaslađivača možete sakriti mnoge tehnološke pogreške (odnosi se samo na krivotvorene proizvode).

  11. Koristite aplikaciju Vivino. Dovoljno je fotografirati bocu i odmah ćete dobiti komentare i ukupnu ocjenu na temelju ocjene ljudi koji su već probali ovo piće. Možete preuzeti s Google Playa i iTunesa.

Na koju marku šampanjca vrijedi obratiti pažnju

Na kraju, želio bih podijeliti popis najpoznatijih marki šampanjca. Možda će neko od njih biti na vrhu vaše liste omiljenih pića:

  1. Veuve Clicquot Ponsardin

  2. Moët & Chandon

  3. Dom Pérignon

  4. Louis Roederer

  5. Piper-Heidsieck

  6. H. Mama

  7. Krug

  8. Pol Roger

  9. Bollinger

  10. Salon

I zapamtite: "Nema svaki šampanjac mjehuriće."