Vino od jagoda: 3 recepta kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Svi čekamo ljeto da uživamo u okusu i mirisu svježih jagoda. I iskusni vinari, kao i početnici, čekaju da počne sezona bobičastog vina.

Također od jagoda: liker, tinktura, liker, sirup

Savjeti prije početka

  1. Kod većine voćnih vina strogo je zabranjeno prati voće, kako se ne bi isprao divlji kvasac, ali s jagodama je sve drugačije. Ako preskočite ovu fazu, tada će gotovo piće imati neugodan zemljani okus.

  2. Prirodni kvasac za vino od jagoda možete zamijeniti grožđicama ili sami napraviti kiselo tijesto. Bobice se za nju ne peru.

  3. Od jagoda se ne može napraviti suho vino. Ovaj sastojak je pogodan za desertne i likerske vrste vina. Budući da bez šećera i vode bobice neće moći dati potrebnu količinu soka.

  4. Za fermentaciju se ne preporuča koristiti posudu u kojoj je prethodno bilo pohranjeno mlijeko.

  5. Prije kuhanja preporučljivo je sve posude isprati kipućom vodom, a zatim ih obrisati čistim ručnikom.

Sada možete sa sigurnošću prijeći izravno na recepte i upute korak po korak za pravljenje domaćeg vina.

Klasično vino od jagode

Sastojci

  1. Jagode – 3 kg

  2. Šećer - 2 kg

  3. Voda – 3 l

  4. Kvalitetne grožđice - 100 g

Način kuhanja

  1. Jagode je potrebno vrlo temeljito oprati, odstraniti peteljke i pokvarene bobice. Zatim zgnječite svaku jagodu rukama ili drvenom kuhačom.

  2. Zagrijte vodu na 30 stupnjeva, dodajte 1 kg šećera u prahu i dobro miješajte dok se granule potpuno ne otope.

  3. U posudu sa širokim grlom (zdjelu, kantu ili emajliranu posudu) sipajte pripremljeno bobičasto voće, neoprane grožđice i prelijte sirupom. Svi sastojci ne bi smjeli prelaziti 3/4 volumena spremnika, jer se sladovina može preliti tijekom procesa fermentacije.

  4. Posudu pokrijemo gazom i ostavimo 5-7 dana na tamnom mjestu s temperaturom od oko 18-28 stupnjeva. Nekoliko puta dnevno ne zaboravite promiješati sadržaj posude drvenom kuhačom.

  5. Čim završi faza aktivne fermentacije, tekućina se mora filtrirati, iscijediti kolač, a zatim filtrirati.

  6. Staklenu posudu napunite 70-75% dobivenim sokom od jagoda, dodajte 500 g šećera, promiješajte i postavite vodenu brtvu. Ili, na starinski način, koristimo medicinsku rukavicu s malom rupom na prstu. Ostavite 1-2 mjeseca na tamnom toplom mjestu (18-28 stupnjeva).

  7. Nakon pet dana tihog vrenja dodajte još 250 g šećera u prahu. Da biste to učinili, ocijedite 200 ml tekućine, u njoj otopite šećer i zatim ga ponovno ulijte u zajedničku posudu. Postavljamo vodenu brtvu i nakon pet dana ponovimo ovu manipulaciju s preostalim šećerom.

  8. Čim je fermentacija u potpunosti završena, mlado vino potrebno je ocijediti od taloga, pomoću cijevi za kapaljku ili na drugi način koji vam odgovara.

  9. Zatim uzimamo uzorak i po želji možete dodati zaslađivač ili ojačati votku ili dobar alkohol.

  10. Ako ste dodali šećer u prethodnoj fazi, bolje je ponovno postaviti vodeni zatvarač i ostaviti da odstoji još deset dana.

  11. Ne smije biti praznog prostora između poklopca i pića u posudi za čuvanje.

  12. Domaće vino treba prenijeti u prostoriju s temperaturom od 5-16 stupnjeva i ostaviti da se okus stabilizira 3 mjeseca. Kako se talog taloži, piće se mora pažljivo ocijediti i pretočiti u čistu posudu.

  13. Čim vino od jagoda prestane davati talog, punimo ga u boce i čuvamo ne duže od 2 godine.

Domaće vino od jagoda

Sastojci

  1. Jagoda – 8 kg

  2. Šećer - 150 g na 1 kg bobičastog voća

Način kuhanja

  1. Ponovite korak 1 iz prvog recepta.

  2. Pripremljene bobice premjestimo u bocu od 10 litara i prelijemo šećerom. Vrat pokrijemo gazom i ostavimo tri dana na toplom.

  3. Čim sok potone na dno posude, a pulpa se podigne, filtriramo sok u drugu posudu i postavljamo vodenu brtvu. Ostavite piće do potpune fermentacije (oko 2-3 mjeseca).

  4. Zatim posudu prebacimo u hladnu prostoriju i ostavimo 1-2 mjeseca dok se tekućina potpuno ne izbistri.

  5. Nakon bistrenja piće pažljivo ocijedite od taloga i flaširajte.

  6. Gotovo domaće vino mora se čuvati na hladnom mjestu.

Pojačano vino od jagode

Sastojci

  1. Jagode – 1 kg

  2. Votka – 500 ml

  3. Šećer - 1 kg

  4. Voda – 500 ml

Način kuhanja

  1. Slijedite korak 1 iz prvog recepta.

  2. U staklenoj posudi za fermentaciju pomiješajte pripremljeno bobičasto voće, šećer i vruću vodu.

  3. Postavite čep s izlaznom cijevi i ostavite 5-7 dana na toplom, tamnom mjestu.

  4. Čim završi aktivna fermentacija potrebno je gazom istisnuti pulpu.

  5. Dobivena tekućina od jagoda pomiješa se s votkom. Pustili smo da se kuha još tjedan dana na hladnom mjestu.

  6. Zatim gotovo pojačano vino propustimo kroz filtar i stavimo ga u boce.

  7. Kušanje se može započeti nakon stabilizacije okusa, za tjedan dana.

  8. Gotov napitak čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Vino

Čitaj više: