Vino od nara: 2 recepta kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Prvi put se vino od nara u industrijskim razmjerima počelo proizvoditi u Izraelu prije otprilike 30 godina. Zatim su to iskustvo usvojili Turci, Armenci i Azerbajdžanci.

Vino od nara ne samo da ima ugodan trpki okus, već zadržava i sve blagotvorne tvari sadržane u sjemenkama nara.

Jedini nedostatak nara za proizvodnju vina je visok sadržaj kiseline. Da biste napravili dobro vino, morate dodati vodu i puno šećera.

Također od nara: liker, tinktura, sirup

Desertno vino od nara

Od količine sastojaka navedenih u receptu dobit ćete oko 1,5–2 litre vina, jačine 11–13 stupnjeva.

Sastojci

  1. Nar – 5 kg

  2. Šećer - 350 g na litru soka

  3. Voda - 50 ml na litru soka

  4. Vinski kvasac

Način kuhanja

  1. Prije nego počnete kuhati granate, potrebno je oprati, oguliti i iscijediti sok iz zrna na bilo koji način koji vam odgovara. Na primjer, pomoću metalnog cjedila i žlice.

  2. Rezultirajući sok i pulpa se prebace u lonac, dodaju se voda u omjeru od 50 ml na 1 litru soka, šećer u omjeru od 150 g na 1 litru soka i vinski kvasac (razrijediti prema uputama).

  3. Dobro izmiješati i pokriti gazom. Ostavljamo 3-4 dana na tamnom mjestu na temperaturi od 18-25 stupnjeva. Jednom dnevno izmiješajte sadržaj posude drvenom kuhačom.

  4. Čim počne aktivna fermentacija, potrebno je procijediti sladovinu, a pulpu iscijediti gazom.

  5. U fermentirani sok dodajte još granuliranog šećera u omjeru od 100 g na 1 litru soka. Nakon miješanja ulijte u staklenu posudu (puniti do maksimalno 3/4 volumena).

  6. Na prst stavljamo vodenu brtvu ili rukavicu s malom rupom i ostavljamo 35-50 dana u tamnoj prostoriji na temperaturi od 18-25 stupnjeva.

  7. Nakon četiri dana dodajte još šećera (50 g na litru soka). Da biste to učinili, ocijedite 1-1,5 litara sladovine, u njoj otopite šećer i ulijte natrag u posudu. Ponovno postavite zatvarač.

  8. Nakon četiri dana unosimo preostali šećer (50 g/l soka). Metoda je opisana u paragrafu 7.

  9. Nakon 35-50 dana, kada je vrenje potpuno završeno, ocijedite vino od taloga.

  10. Uzimamo uzorak. Po želji možete dodati još granuliranog šećera ili popraviti votkom (2-15% od ukupne količine vina).

  11. Sada napunimo čistu posudu do samog grla, tako da nema mjesta za višak zraka. Mlado vino šaljemo 4-6 mjeseci na odležavanje na temperaturi od 5-16 stupnjeva. Svaki mjesec potrebno je vino ocijediti od taloga i pretočiti u čistu posudu.

  12. Čim talog prestane, vino se može puniti u boce. Mora se čuvati u hladnjaku ili podrumu ne duže od 3 godine.

Domaće vino od nara

Sastojci

  1. Granat – 6 kom.

  2. Voda - 12 čaša

  3. Šećer - 4 šalice

  4. Grožđice – 450 g

  5. Vinski kvasac – 1 pakiranje

  6. Živi kvasac - 1 žličica

  7. Mješavina jabučne, limunske i vinske kiseline - 2 žličice

  8. Pektin enzim - 1 žličica

  9. Campden - 1 tableta

Način kuhanja

  1. Priprema granata na način opisan u stavku 1 prvog recepta.

  2. U loncu pomiješajte pulpu i sok od nara s ostalim sastojcima, osim kvasca. Dobro promiješajte i ostavite posudu jednu noć na sobnoj temperaturi.

  3. Ujutro dodajte kvasac u smjesu i ostavite još 6 dana na toplom, svaki dan miješajući drvenom kuhačom.

  4. Nakon šest dana ulijte vino u staklenu posudu za fermentaciju pomoću sifona i postavite vodenu brtvu. Ostavite 3-4 tjedna na toplom mjestu.

  5. Čim fermentacija završi, vino flaširajte sa sifonom i ostavite da odleži godinu dana na hladnom mjestu.

Vrlo važno! Pripazite na vrijeme fermentacije, inače biste mogli dobiti dobar ocat od nara umjesto vina.

Vino

Čitaj više: