Vino od šljiva: 3 recepta kod kuće

Za proizvodnju vina možete uzeti bilo koju vrstu trešnje: žutu, ljubičastu ili crvenu. No, iskusni vinari preporučuju korištenje šljive od marelice ili crvene višnje, jer ima najveći udio šećera.

Od šljiva se daju izvrsna desertna i pojačana vina. Ali višnja ima visok sadržaj pektina i mlado vino treba dugo cijediti od taloga, ali rezultat će nadmašiti sva vaša očekivanja.

Također od šljive trešnje: liker, liker, tinktura

Jednostavno vino od trešnje i šljive

Za suho vino potrebno je uzeti manje šećera, negdje oko 200 g, za polusuho 250 g, za poluslatko 300 g, a za slatko 350 grama šećera u prahu.

Sastojci

1. Šljiva višnja – 3 kg

2. Šećer - 350 g

3. Voda – 4 l

4. Grožđice – 100 g

Način kuhanja

1. Da bi se napravilo vino, šljivu ne treba prati jer na njoj "žive" divlji kvasci koji pokreću proces prirodnog vrenja.

2. Šljiva šljive sortirati, odstraniti peteljke, lišće i pokvarene bobice. Zatim ga umijesite rukama ili drvenom kuhačom (kost mora ostati netaknuta, inače bi gotovo piće moglo biti gorko).

3. Pripremljene plodove šljive premjestiti u staklenu posudu, dodati vodu i neoprane grožđice (bakterije koje se nalaze na njoj će ubrzati proces fermentacije, ali po želji možete i bez toga).Vrat pokrijemo gazom i stavimo 2-3 dana na tamno mjesto na temperaturi od 21 do 29 stupnjeva prije početka fermentacije.

4. Čim se pojave prvi znakovi prirodne fermentacije (šištanje, kiselkast miris i pjena), sok od šljive treba ocijediti, a pulpu dobro ocijediti gazom.

5. Dodajte granulirani šećer u posudu s fermentiranim sokom, dobro promiješajte i stavite vodeni zatvarač ili čistu rukavicu s malom rupom na prst (posuda treba biti napunjena 3/4 volumena posude) . Naše buduće vino šaljemo na tamno mjesto s temperaturom od 18 do 25 stupnjeva 15–45 dana.

6. Čim završi proces vrenja, mlado vino se pažljivo ocijedi od taloga i filtrira domaćim i kupovnim filterom. Sipati u staklene boce.

7. Prije kušanja vino držite na tamnom i hladnom mjestu najmanje 2 mjeseca.

8. Ako se oborina ponovno pojavi, ponovite korak 6.

Poljsko vino od trešnje i šljive

Poljsko vino može se pripremiti pomoću divljeg kvasca ili posebnog vinskog kvasca. Razmotrite dvije mogućnosti kuhanja.

Sastojci (opcija 1)

1. Šljiva šljiva – 8 kg

2. Šećerni pijesak – 2,8 kg

3. Voda - 4,5 litara

4. Limunska kiselina - 5 g

5. Hrana za kvasac - 3 g

Način kuhanja

1. Da bi se napravilo vino, šljivu ne treba prati jer na njoj "žive" divlji kvasci koji pokreću proces prirodnog vrenja.

2. Šljive trešnje sortiramo, odstranimo peteljke, listove, sjemenke i pokvarene bobice. Prekidamo blenderom ili prolazimo kroz mlin za meso.

3. Spremnik s pripremljenim bobičastim voćem pokrijte gazom i stavite na toplo mjesto dok ne počne fermentacija, trajat će 2-3 dana.

4. Čim se pojave prvi znakovi prirodne fermentacije (šištanje, kiselkast miris i pjena), sok od šljive treba ocijediti, a pulpu dobro ocijediti gazom.

5. U posudu s fermentiranim sokom dodajte vodu, limunsku kiselinu, polovicu šećera i vodu (ako nema kupovne vode, možete dalje kuhati vino bez nje) i zatim stavite vodu pečat ili čista rukavica s malom rupom na prstu.

6. Nakon 14 dana aktivne fermentacije, iscijedimo tekućinu iz taloga, dodamo preostali šećer i drugu polovicu hrane, ponovno postavimo vodenu brtvu za još 2-3 tjedna.

7. Nakon 2-3 tjedna ponovite korak 6 i nakon postavljanja vodene brtve, premjestite posudu na hladno mjesto dok fermentacija ne završi.

8. Preporučljivo je cijediti mlado vino od šljive od taloga tijekom cijele godine, ovaj postupak treba ponavljati svakih mjesec dana (možda traje kraće i nakon 5-6 mjeseci domaće vino neće izbaciti sediment).

9. Sada se vino od šljive može puniti u boce. Najbolje je gotov proizvod pohraniti u podrum. Jačina pića je oko 17 stupnjeva.

Sastojci (opcija 2)

1. Šljiva šljiva – 8 kg

2. Šećerni pijesak – 2,8 kg

3. Voda - 4,5 litara

4. Limunska kiselina - 5 g

5. Hrana za kvasac - 3 g

6. Vinski kvasac - 1 vrećica

Način kuhanja

1. Ponovite prve 2 točke iz opcije 1.

2. Od trećine šećera u prahu i trećine vode kuhamo jednostavni šećerni sirup.

3. Ohlađeni sirup pomiješati sa pripremljenim višnjama, pokriti gazom i staviti na tamno mjesto 2-3 dana.

4. Nakon navedenog vremena potrebno je ocijediti voćni sirup u posebnu posudu, a šljive višnje preliti novim šećernim sirupom napravljenim od pola preostalog šećera i pola vode, pokriti gazom i staviti na tamno mjesto 2–3 dana.

5. Nakon 3 dana ponovo ocijedite sirup, a ostatak vode dodajte bobičastom voću, dobro promiješajte i dobiveni sok ulijte u posudu za voćni sirup, a kolač ocijedite kroz gazu.

6. U pripremljenu sladovinu unesemo hranidbeni i vinski kvasac, stavimo vodeni zatvarač ili čistu rukavicu s malom rupom na prstu. Posudu premjestimo na toplo mjesto do prvog taloženja kvasca

7. Mlado vino ocijedimo od taloga, dodamo zadnji dio šećera u prahu, ponovno postavimo vodeni zatvarač do drugog taloženja kvasca.

8. Vino se ponovno ocijedi od taloga, stavi vodeni zatvarač i prenese na tamno, hladno mjesto do završetka fermentacije.

9. Potom ponovite korake 8 i 9 iz prve verzije recepta.

Američko vino od trešnje i šljive

Američka tehnologija proizvodnje vina od šljive trešnje kod kuće podsjeća na klasičnu tehnologiju od grožđa. A to nije teško napraviti.

Ovaj recept koristi pektinazu, enzim koji razgrađuje pektin i omogućuje odvajanje soka od voća s visokim udjelom pektina.

Sastojci

1. Šljiva šljiva – 2,8 kg

2. Šećerni pijesak - 1,4 kg

3. Voda – 4 l

4. Vinski kvasac - 1 vrećica

5. Hrana za kvasac - 1 žličica

6. Pektinaze – 1 žličica

Način kuhanja

1. Šljiva šljive sortirati, odstraniti peteljke, lišće i pokvarene bobice. Zatim dodajte 1 litru vode i umijesite rukama ili drvenom kuhačom (kost mora ostati netaknuta, inače bi gotov napitak mogao imati gorak okus). Ostavite 2-3 sata na sobnoj temperaturi.

2. Nakon navedenog vremena u posudu sa šljivama dodati preostalu vodu i pektinazu. Pokrijte gazom i premjestite na tamno hladno mjesto 2-3 dana.

3. Nakon 2-3 dana sok procijediti kroz sito ili gazu i staviti da prokuha. Čim tekućina počne kuhati, maknite je s vatre i ulijte kristalni šećer. Promiješajte i ohladite na sobnu temperaturu.

4. U ohlađeni sirup dodajte šminku i vinski kvasac, stavite vodeni zatvarač ili čistu rukavicu s malom rupom na prst. Posudu premjestimo na tamno mjesto i ostavimo 4-6 tjedana dok se proces fermentacije ne završi.

5. Čim sladovina prestane pokazivati ​​sve znakove fermentacije, ocijedite je od taloga.

6. Mlado vino od šljive višnje poželjno je dekantirati tijekom cijele godine, ovaj postupak je potrebno ponavljati svakih mjesec dana (može trajati kraće i nakon 5-6 mjeseci domaće vino neće izbaciti talog).

7. Sada se vino od šljive može puniti u boce. Najbolje je gotov proizvod pohraniti u podrum.