Kako odabrati pjenušac: 11 savjeta sommeliera

Sadržaj:

Danas postoji pet glavnih metoda za proizvodnju gaziranih pića:

Metoda šampanjca (Méthode Champenoise ili Méthode Traditionnel) - ova metoda sastoji se od sekundarne fermentacije pića izravno u boci i daljnjeg odležavanja najmanje 9 mjeseci. Od 2005. ovu metodu mogu koristiti samo proizvođači šampanjca.
Sharmina metoda (rezervoarska metoda) - sastoji se od ponovljene fermentacije pjenušavog vina u velikom spremniku uz daljnju filtraciju uz održavanje tlaka. Piće se potom puni u boce. Ova se metoda koristi za proizvodnju talijanskog prosecca i astija.
Metoda kontinuiranog spremnika je metoda za proizvodnju pjenušavog vina, u kojoj se sekundarna fermentacija provodi u kontinuiranom toku u posebnim aparatima pri konstantnom tlaku ugljičnog dioksida. Ova se metoda koristi za proizvodnju ruskog i sovjetskog šampanjca u skladu s GOST-ovima Ruske Federacije.
Metoda zasićenja - izravno zasićenje vina ugljičnim dioksidom u zajedničkoj posudi ili odmah u bocama.
Metoda jednog vrenja - nakon prve fermentacije neprevrelo vino se puni u boce i nakon potpune fermentacije u piću se pojavljuju tzv. mjehurići.

Zadnje dvije metode koriste se za izradu najjeftinijeg pića koje podsjeća na pjenušac samo s mjehurićima u čaši.

Ako budžet dopušta, odaberite pjenušac proizveden u Italiji, Gruziji, Španjolskoj ili Francuskoj. Ali također možete pobliže pogledati domaće proizvođače koji proizvode piće od vlastitog grožđa: Novy Svet, Lefkadia, Perovsky's Estate, Zolotaya Balka, Fanagoria ili Kuban-Vino.
Bitan čimbenik je način proizvodnje pića, a kako biste dobili kvalitetan proizvod, trebali biste se suzdržati od kupovine pjenušca koji je proizveden metodom jedne fermentacije i zasićenja.
Važno je zapamtiti da su najbolja pjenušava vina na svijetu proizvedena suha ili drugim riječima brut.
Kupujte pića s čepovima od prirodnih materijala.
Pažljivo proučite sastav i isključite pića koja sadrže kemijske nečistoće.
Pažljivo pogledajte kvalitetu tiska i lijepljenja naljepnica.
Bolje kupiti pjenušac u tamnim staklenim bocama.
Pjenušava pića kupujte u specijaliziranim prodavaonicama ili u provjerenim supermarketima.
Obavezna prisutnost trošarine, a za domaće proizvođače i federalni brend.
Kvalitetno gazirano piće mora se dobro pjeniti kada se mućka.
Koristite aplikaciju Vivino. Dovoljno je fotografirati bocu i odmah ćete dobiti komentare i ukupnu ocjenu na temelju ocjene ljudi koji su već probali ovo piće. Možete preuzeti s Google Playa i iTunesa.