Pinotage: o sorti

Ukratko o sorti

Pinotage je sorta crvenog grožđa iz Južne Afrike, neobična po mnogočemu, a vrlo malo ljudi zna za njezino prilično razvijeno vinarstvo. Dobiven je prije gotovo stotinu godina, 1925. godine, jedan od njegovih predaka je francuski Pinot Noir.

Zbog svoje nepretencioznosti i nezahtjevne njege, sorta je počela brzo dobivati ​​popularnost od 1961. U to vrijeme vinari još nisu prepoznali potencijal sorte pa se veći naglasak stavljao na količinu proizvedenog vina.

Međutim, već 1991. godine na poznatom međunarodnom natjecanju International Wine and Spirits Competition vino od sorte pinotage s imanja Kanonkop dobiva titulu najboljeg vina, nakon čega počinju ozbiljnije shvatiti sortu, čak je stvorena i Udruga pinotage čija je svrha bila njezina promocija.

U čemu je trik

Pinotage vina su snažna, jakih tanina, punog tijela i koncentrirana. U mirisu ima puno voća i tamnog bobičastog voća, posebno se ističu borovnice, kupine i suhe šljive. Neki se uzorci čak mogu nazvati "voćnom bombom". Odležavanje u hrastovini daje vinu note začina, fine kože i dima.

Pinotage također ima svoj jedinstveni "signature" stil - vino od kave, koje je postalo popularno od 2000. godine.

Na vina ovog stila često se sumnja da koriste aditive, toliko je intenzivna aroma kave i čokolade. No, radi se o posebnoj proizvodnoj tehnici, koja se sastoji u korištenju pougljenjenih hrastovih bačvi ili, ponekad, hrastovih "čipova".

S čim i kako piti vino Pinotage

Temperatura posluživanja 8-18 °C. ovisno o odležavanju - mlada vina treba više hladiti, zrelija - obrnuto.

U gastronomskom smislu vina pinotage su vrlo raznolika. Za njih su prikladne i talijanska pizza s pikantnim kobasicama i jela od divljači, pečena janjetina, sočni odresci. Stvorit će zanimljive gastronomske parove s tunom i pikantnim meksičkim jelima.

Kako odabrati vino Pinotage

Pri odabiru vina iz sorte Pinotage, trebali biste biti spremni na iznenađenja i eksperimente, pogledajte recenzije o određenom vinu na specijaliziranim izvorima, pitajte cavistu ili savjetnika u trgovini.

Ponekad neugodno iznenađenje nakon kupnje mogu biti životinjski tonovi u mirisu - mokra vuna, svježe meso, štala. U tom slučaju vino treba pretočiti u dekanter i pustiti da “prodiše”, kao i pažljivo pristupiti izboru jela.

10 najboljih pinotage vina

Vzboltai nudi izbor pinotage vina, sastavljen od 7 uzoraka - od jednostavnijih do zanimljivijih i prema rastućoj cijeni. Na kraju ćete pronaći bonus - 3 neobična uzorka.

1. Elli Pinotage, suho crveno

   

   Južna Afrika, Western Cape.

   Alkohol: 13% vol.

   Temperatura posluživanja: 14-15°C.

   Bazno vino koje je pogodno za upoznavanje sorte. Miris je srednjeg intenziteta, sadrži crveno bobičasto voće - trešnje, trešnje, suhe šljive, lagane note dimljenog mesa. Okus je lagan s vrlo mekim taninima i svijetlom kiselošću. Budući da je vino bazično, preporuča se ohladiti ga na 14-15 stupnjeva. Dobro ide uz jednostavna jela od mesa.

2. Käfer Pinotage, suho crveno

   

   Južna Afrika, Western Cape.

   Alkohol: 15% vol.

   Temperatura posluživanja: 15-17°C.

   Grožđe za ovo vino uzgojeno je u skladu s načelima biodinamike. To znači da je mehanizacija u vezi s grožđem svedena na minimum, a kemikalije i gnojiva potpuno su isključeni. Zahvaljujući tome, ovo vino je uvršteno u top 10% najboljih Western Cape vina.

   Vino je punog tijela, natprosječno visokih tanina. Aroma - zrele šljive, crni ribiz, crna čokolada i malo začina. U okusu se pojavljuju crveno voće, trešnje, crni papar i začini. Preporuča se poslužiti na temperaturi od 16-17 stupnjeva uz gulaš ili pečeno meso s crvenim umakom, s rebarcima.

3. Arabella Pinotage, crvena suha

   

   Južna Afrika, Robertson.

   Alkohol: 14% vol.

   Temperatura posluživanja: 16-17°C.

   "

   Bazično vino s ozbiljnim potencijalom da postane nešto više. Grožđe za njega uzgaja se na mjestu nestalog jezera, vino prolazi malolaktičku fermentaciju i odležava do 10 mjeseci u francuskim bačvama. Još jedan argument u korist Arabelle je sljedeći - ovo je vino 2015. godine dobilo zlato na natjecanju Ultra Value Awar>."

   U aromi raspršene note tamnog bobičastog voća - šljive, borovnice, ribizli, a nakon toga - čokolada i mocha kava. Okus je vrlo bogat, ima tamnog voća, borovnica, suhog voća i malo banane. Vino ima baršunaste tanine i dugi pikantni retrookus. Preporuča se poslužiti uz janjetinu, svinjetinu na žaru, pečenu piletinu. Rijetka varijanta vina koja se može piti uz crnu čokoladu.

4. Cafe Culture Coffee Pinotage, suho crveno

   

   Južna Afrika, Western Cape.

   Alkohol: 14% vol.

   Temperatura posluživanja: 16-18°C.

   Pravo vino od kave iz Južne Afrike, koje se preporučuje eksperimentatorima i onima koji su već upoznati sa sortom Pinotage.

   Vino odmah upada u oči svojom egzotičnošću. Aroma - kava i pržena zrna kave, trešnja i vanilija. Okus vina je sočan, bogat, ispunjen tonovima kave i čokolade, voća i začina, upotpunjen nijansama hrasta i duhana. Savršen uz svinjetinu i mesna jela općenito, može se poslužiti uz perad i razne tjestenine.

5. Pinotage Bridge of Hope, suho crveno

   Južna Afrika, Wellington.

   Alkohol: 14% vol.

   Temperatura posluživanja: 16-18°C.

   Dostojno vino koje otvara Pinotage iz nove perspektive. Apsolutno nije obično i nije prikladno za svaki dan, a nije samo cijena u pitanju – vino je moćno i iznimno svijetlo.

   Miris je ispunjen primjesama pekmeza - od kupina i crnog ribiza čuju se note kave. Banana, smokva, lovorov list i začini pojavljuju se u bogatom okusu. Finiš je svijetao i dug, tanini su snažni. ali uravnoteženo. Vino će se izvrsno sljubiti uz meso i povrće s roštilja, prženu svinjetinu, rebarca s roštilja.

6. Barista pinotage, suho crveno

   

   Južna Afrika, Western Cape.

   Alkohol: 13,5% vol.

   Temperatura posluživanja: 16-18°C.

   Da biste točno shvatili što je “vino od kave”, morate probati ovo vino - svojevrsni klasik u ovom segmentu. Osim toga, jedan je od rijetkih uzoraka koji već nekoliko godina na Vivinu održava ocjenu iznad 4.0, uz poznatija i skuplja vina.

   Aroma vina je vrlo intenzivna - sadrži kavu i vruću čokoladu, upotpunjenu notama zrelih trešanja. Okus je vrlo svijetao i sočan, ima zrelih šljiva, slatkih dudova, mocha kave i začina. Zahvaljujući snažnim taninima, preporuča se poslužiti uz masno crveno meso pečeno na žaru, ali dobro će pristajati i uz slastice od plavog sira i čokolade.

7. Kanonkop Pinotage, crveno suho

   

   Južna Afrika, Stellenbosch.

   Alkohol: 14,5% vol.

   Temperatura posluživanja: 16-18°C.

   Vino vrhunske premium kategorije. Grožđe za njega uzgaja se na trsovima starim 56 godina, bobice su pažljivo birane, a samo vino odležava 16 mjeseci u francuskim bačvama ukupne zapremine 225 litara. Proizvođač je dobio mnoge nagrade i zlatne medalje na raznim natjecanjima.

   Ima iznenađujuće bogatu aromu šljiva i crnih malina, natruhe kave i začina. Zaokružen i bogat okus plijeni notama bobičastog voća, kupina i smokava koje nadopunjuje provansalsko bilje. Tanini su moćni, „žvakaći“, zbog čega vino dobro ide uz jela od crvenog mesa, srednje pečene odreske i pikantna istočnjačka jela.

8. Aaldering Estate Pinotage Blanc, bijelo suho

   

   Južna Afrika, Stellenbosch.

   Alkohol: 14% vol.

   Temperatura posluživanja: 10-12°C.

   Rijetko vino proizvedeno od sorte pinotage tehnologijom bijelih vina. Pronaći ga na prodaju prilično je teško, ali sigurno nećete požaliti. Vino je bogate i jarke arome u kojoj se isprepliću note nara s notama citrusa, posebno crvene naranče, a sve to nadopunjuju nijanse orašastih plodova i peciva.Ukus je pun, osvježavajući, kremaste strukture, a egzotično voće nastavlja se u dugom retrookusu. Začinjeni sirevi, pečena patka, svinjetina s umakom od rajčice savršeni su za vino.

9. "Mooiplaas The Strawberry, suha ruža"

   

   Južna Afrika, Western Cape.

   Alkohol: 12,5% ​​vol.

   Temperatura posluživanja: 6-8°C.

   Savršeni rosé za vruće ljetne dane. Vino ima svijetlu prepoznatljivu aromu, ispunjenu primjesama velikog broja crvenog bobičastog voća, posebice jagoda i šumskih jagoda. Okus je osvježavajući i sočan, s okrepljujućom kiselinom jagode. Ovo vino se može piti samo, ali savršeno je uz ružičastu ribu, pečenu piletinu i lagane salate.

10. "

    Rezervat Barkan>"

    

    Izrael, Judejska brda.

    Alkohol: 14% vol.

    Temperatura posluživanja: 16-18°C.

    Još jedno otkriće koje će biti problematično pronaći u prodaji. Ipak - izraelsko vino iz pinotaže. Ipak, ljubitelji sorte trebali bi se s njom upoznati jer vino redovito dobiva medalje od uglednih stručnjaka.

    Miris vina je kompleksan, sačinjen od nijansi zrelih crvenih bobica i suhih trešanja, upotpunjen nijansama crnog čaja i ljutih začina. U okusu podatno i mekano, ispunjeno notama tamnog bobičastog voća. Ima uravnoteženu kiselost i dugi naknadni okus bobičastog voća.