Vino od krkavine: 4 recepta kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Ljekovita svojstva i okus vina od krkavine legendarni su među vinarima amaterima. Dobro odležano piće ima izvrsnu aromu tropskog ananasa, blag okus i bogatu narančastu boju. Unatoč činjenici da je proces kuhanja vrlo naporan, ali rezultat će premašiti sva vaša očekivanja.

Priprema se i od pasjeg trna: likeri, tinkture, likeri

Domaće vino od krkavine

Sastojci

  1. Svježi morski trn - 4 kg

  2. Šećer - 2 kg

  3. Voda - 1,5 l

Način kuhanja

  1. Morski trn se mora sortirati, riješiti se suvišnih ostataka i pokvarenih bobica.

  2. Za pravljenje vina nije preporučljivo prati bobice kako ne bi ubili divlji kvasac.

  3. U širokoj zdjeli pomiješajte bobičasto voće sa šećerom i pažljivo izgnječite drvenom kuhačom, prekrijte gazom i ostavite na toplom 2-3 sata.

  4. Za to vrijeme treba izdvojiti sok i možete sipati vodu.

  5. Postavljamo vodenu brtvu (u nedostatku nje možete koristiti medicinsku rukavicu s malom rupom na jednom od prstiju) i ostavljamo dok fermentacija ne završi oko 60 dana.

  6. Važno je ne propustiti kraj fermentacije, a nakon mjesec dana svakodnevno provjeravati stanje mošta.

  7. Nakon završene faze vrenja mlado vino se može ocijediti od taloga i propustiti kroz filter.

  8. Napitak prelijte u staklene boce i držite 2-3 mjeseca na hladnom mjestu da se okus stabilizira i zasiti.

Vino od krkavine jednostavan recept

Sastojci

  1. Bobice krkavine – 3 kg

  2. Šećer - 1 kg

  3. Voda - 2 l

Način kuhanja

  1. Neopranu bobicu potrebno je zdrobiti u kašu. Za praktičnost, možete koristiti blender, pusher ili sokovnik.

  2. Sok iscijediti kroz gazu i sipati u sterilnu teglu, a kašu pomiješati sa šećerom i preliti vodom

  3. Ostavite kolač da se kuha 2-3 sata, zatim ga procijedite i pomiješajte tekućinu sa sokom od pasjeg trna.

  4. Postavite vodenu brtvu i ostavite je na toplom, tamnom mjestu 1,5 mjesec.

  5. Dalje postupite prema točkama 7 i 8 iz prvog recepta.

Desertno slatko vino od pasjeg trna

Sastojci

  1. Boki trn – 10 kg

  2. Šećer - 4 kg

  3. Voda - 6,5 l

Način kuhanja

  1. Za pravljenje vina bobice ne morate prati, samo ih provucite kroz mlin za meso ili izmiješajte blenderom.

  2. Iscijediti sok pomoću gaze (dobit ćemo 6–6,5 litara soka).

  3. Pomiješajte sok od pasjeg trna sa šećerom i vodom, dobro protresite i postavite vodenu brtvu.

  4. Stavite posudu na toplo mjesto i ostavite 1-2 mjeseca za fermentaciju.

  5. Dalje postupite prema točkama 7 i 8 iz prvog recepta.

  6. Samo desertna vina zahtijevaju duže odležavanje od najmanje šest mjeseci.

Vino od pasjeg trna klasični recept

Sastojci

  1. Svježi morski trn - 15 kg

  2. Šećer - 5 kg

  3. Voda – 3 l

Način kuhanja

  1. Slijedite paragraf 1 i 2 trećeg recepta, samo između 2. i 3. vrtnje potrebno je dodati malo vode u zdrobljene bobice.

  2. Sok od krkavine sipati u staklene posude od 5 litara i dodati 1 čašu šećera u prahu.

  3. Pokrijte gazom i premjestite na toplo tamno mjesto 3 dana. Obavezno skinite nastalu pjenu 2-3 puta dnevno.

  4. Nakon isteka vremena, sladovinu ulijte u jednu veliku bocu od 20 litara i dodajte polovinu preostalog šećera razmućenog u tri litre vode.

  5. Instaliramo vodenu brtvu i premjestimo posudu u prostoriju s temperaturom od 17–27 stupnjeva oko 1,5 mjeseca.

  6. Preostali šećer se podijeli na 3 jednaka dijela i dodaje u mošt 4., 7. i 10. dana vrenja.

  7. Preporučamo lagano protresti sadržaj boce prvih 10-12 dana.

  8. Nakon završetka prve faze fermentacije sladovinu 2-3 puta propuštamo kroz filtar kako bismo se riješili gornjeg sloja ulja pasjeg trna.

  9. Važno! O kvaliteti cijeđenja mošta ovisi prozirnost budućeg vina.

  10. Procijeđena tekućina se ulije u čistu bocu, ponovno se postavi vodeni zatvarač i prenese u tamnu prostoriju s temperaturom ne višom od 16 stupnjeva na 3-4 mjeseca.

  11. Preporučamo cijeđenje vina iz taloga jednom mjesečno.

  12. Nakon završetka druge faze fermentacije, možete ići na 2 načina. Prvi je ocijediti vino od taloga i staviti ga u boce. Prije kušanja ostavite da odstoji još 2-3 tjedna.

  13. Drugo - bistriti vino i zatim nastaviti s kušanjem. Za posvjetljivanje, istucite 1 bjelanjak dok ne postane pjenast i dodajte 1 šalicu vode dok mutite. Dobivenu masu pomiješajte s jednom litrom vina i ulijte u tankom mlazu u ostatak proizvoda.Dobro promiješajte i ostavite 2-3 tjedna na hladnom mjestu.

  14. Zatim pažljivo, bez mućkanja, ocijedimo vino od krkavine od taloga i flaširamo ga.

  15. Od navedene količine sastojaka dobit ćete 7-8 litara domaćeg vina od krkavine koje možete čuvati u podrumu do 3 godine.

Vino

Čitaj više: