Porto vino: kako odabrati i drugi savjeti za kupca
Sadržaj:
Pirenejska trijada pojačanih vina: sherry, Madeira, porto dobila je vrlo osebujan prelom na postsovjetskom prostoru. Pogotovo u tom smislu, posljednje od gore navedenih pića je bilo “sreće”. Možda se samo u državama bivšeg SSSR-a mogu čuti pitanja iz serije: "gdje mogu kupiti portugalsko vino?" ili “koja je razlika između porta i vina?”. O razlozima ovog paradoksalnog fenomena i mnogim drugim stvarima Vzboltai će govoriti u ovom članku.
Saznajte više o portu.
Porto vino, porter torba, brbljanje
Počnimo s činjenicom da, prema općeprihvaćenim pravnim normama, u prirodi jednostavno ne postoji porto vino osim portugizca. Ovo piće se može proizvoditi samo na sjeveroistoku gore navedene zemlje.
Međutim, u regijama Ruskog Carstva pogodnim za vinarstvo, a potom i SSSR-a, od kraja 19. stoljeća, proizvodnja finih pojačanih vina tehnologijom porto vina (tj. fiksiranje mošta s alkohol od grožđa u fazi fermentacije).
Kao rezultat toga, koncepti kao što su: azerbajdžansko porto, armensko porto, krimsko porto, kao i razne robne marke kao što su Agdam, Kurdamir, Inkerman porto, Livadia crveno vino, Anapa porto vino itd. P.
U sovjetsko doba naziv portugalskog vina proširen je na nepretencioznija obična pića, koja su umjesto punog naziva dobila digitalni kod; na primjer: porto vino 72 ili porto vino 33.
Kao što razumijete, sva ova pića, koja nemaju nikakve veze s Portugalom, po definiciji se ne mogu nazvati port vinom.
Ali u njihovom bi slučaju bilo sasvim prikladno upotrijebiti omaleni nadimak portir, koji je nastao u dugim redovima za tezgama sovjetskih prodavaonica vina i votke.
S vremenom su se brendirane aktovke spustile na razinu običnih. Potonje se, međutim, pretvorilo u potpuno niskovrijednu pijavinu, koja se u sovjetskom životu nazivala mumlanjem.
Porto vino 777 je u ovom slučaju postalo neka vrsta "klasika" žanra (također je, s obzirom na oblik sedmica prikazanih na etiketi, porto vino Three Axe).
Da, i "Agdam" s "Anapom" od njega posebno ne zaostaje. Značajna razlika između porta i brbljavnice je korištenje destilata žitarica i cikle umjesto alkohola od grožđa u potonjem.
Danas se, čak i pod krinkom berbi i relativno pristojnih običnih vina, proizvode proizvodi lišeni ikakvih naznaka vinskih materijala.
Sadrži etanol razrijeđen vodom, aromatiziran bojama i aromama.
U ovakvom stanju stvari, pitanje razlike između vina i porta, nažalost, dobiva pravi smisao.
Kako odabrati priključak i ostali savjeti
Naravno, autentična kvalitetna pića treba tražiti ili u pouzdanim specijaliziranim buticima ili u provjerenim supermarketima.
Prije pokretanja procesa, poželjno je imati ideju o najpoznatijim markama portugalskog vina koje nas zanimaju. Među njima vrijedi istaknuti:
-
Sandeman
-
Offley
-
W. & J. Graham
-
Calem
-
Cockburn's
-
Croft
-
Dow
-
Taylor
-
C.N. Kopke
-
Real Companhia Velha
Brze upute za označavanje
Svaki port može se pripisati jednom od dva stila - rubin (nazovimo ga rubin na ruskom) ili tawny (tony).
Ruby Porto odlikuje se izražajnim karakterom, okusom prevladavaju voćni tonovi, a najozbiljnije kategorije ovih vina nastavljaju se razvijati u boci.
Tony portovi ("svijetlo smeđi") su mekanog, zaokruženog karaktera, okus im je izgrađen na tonovima orašastih plodova i suhog voća, a vina ne zahtijevaju dodatno odležavanje u boci.
U biti, sve kategorije porta između Reserve i Vintage (možda ovoj drugoj treba pridodati i Aged Tawny bačvu s periodom odležavanja od 20 godina ili više) su svojevrsna lutrija. Takva pića mogu ili u potpunosti zadovoljiti potrošeni novac, ili ispasti prilično osrednja, ili nadmašiti sva vaša očekivanja.
Piće u stilu Colheite, s naznačenom godinom berbe na etiketi, smatra se spektakularnim poklonom za rođendan ili godišnjicu nekog značajnog događaja. Može se odmah staviti na svečani stol.
Porto Vintage je doista dobitna; neovisno o njegovom proizvođaču. Kvalitetu pića jamči portugalski državni institut za vino Douro i Porto.
Ako ste dovoljno sretni da dobijete punopravno vintage vino svježeg punjenja u boce, a istovremeno više volite mlada svijetla pića, možete odmah odčepiti bocu.Prema riječima stručnjaka, vintage porto treba ili konzumirati odmah nakon punjenja u boce ili poslati najmanje 15 godina da se “doradi”. Ostale opcije su isključene zbog hirovitosti ovog aristokratskog pića.
U slučaju da svoju kupnju planirate sačuvati za budućnost, zaustavite se na nefiltriranim opcijama. Oni su skloniji daljnjem razvoju nego njihovi filtrirani parnjaci.
Porto vina koja su sazrijevala u bačvama treba čuvati uspravno; dok pića koja nastavljaju odležavati u bocama moraju biti u vodoravnom položaju.
Nefiltrirani porto zahtijeva obavezno dekantiranje prije upotrebe.
Odčepljenu bocu nikada više ne treba zatvoriti. Pritom je poželjno da se nefiltrirana pića kreditiraju na dan otvaranja, dok se filtrirana pića mogu držati otvorena do četiri dana.
I, naravno, nemojte se zanositi. Imajte na umu da je porto prilično jako piće i da se u njegovoj domovini u svakodnevnom životu preferiraju laganija vina.
