Vino od shadberry: 2 recepta kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Lako je napraviti vino od shadow kod kuće ako slijedite jasan recept i slijedite sve preporuke.

Pripremaju i šljunku: likere, tinkture, likere

Klasični recept za vino od šandrije

Radi boljeg izvlačenja soka iz bobice, podvrgnut ćemo je toplinskoj obradi. To će dovesti do malog gubitka u obliku prirodnog živog kvasca koji "živi" na svježoj bobici. A kako bismo pokrenuli proces fermentacije, dodati ćemo neoprane grožđice.

Uz potpuno poštivanje tehnologije pripreme, jačina vina može varirati od 10 do 12 stupnjeva (ovisno o količini šećera u vinskom materijalu).

Za 5 godina, okus pića će biti poboljšan, a vinski buket će se otkriti s novih strana.

Mlado vino od sjenke treba biti tamnocrveno s blagim primjesama ljubičaste.

Sastojci

  1. Bobičasto voće - 3 kg

  2. Šećer - 400–500 g (na 1 litru nerazrijeđenog soka)

  3. Voda - 1 litra (na bazi 1 litre nerazrijeđenog soka)

  4. Grožđice – 50 g

Način kuhanja

  1. Irgi bobice treba oprati pod tekućom vodom, pokvarene bobice ukloniti, malo osušiti papirnatim ručnicima i malo usitniti blenderom ili mlinom za meso.

  2. Pripremljeno bobičasto voće stavite u lonac s debelim dnom i zagrijte na 60 stupnjeva, zatim maknite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan kako bi bobičasto voće pustilo sok .

  3. Sutradan sok dobro iscijediti pomoću gaze i procijediti kroz gusto cjedilo. Kolač s bobicama možete sigurno poslati u kantu za smeće.

  4. Dobiveni sok od irge razrijedite vodom u jednakim omjerima 1:1 i dodajte mu šećer u omjeru od 200 g na 1 litru nerazrijeđenog soka i neopranih grožđica. Dobro miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

  5. Staklene posude potrebno je sterilizirati i zatim napuniti 75% pripremljenom vinomaterijalom. Sada stavljamo vodeni zatvarač ili čistu rukavicu s malom rupom na prst i ostavljamo za prirodnu fermentaciju u tamnoj prostoriji na 18–26 stupnjeva.

  6. Nakon 3-4 dana, kada završi faza aktivne fermentacije, dodajte novu porciju granuliranog šećera u sladovinu u omjeru od 100 g šećera na 1 litru nerazrijeđenog soka. Za bolje otapanje šećera, potrebno je uliti malo sladovine i dodati mu šećer, dobro promiješati. Dobiveni sirup izlijemo natrag u zajedničku posudu i ponovno stavimo vodeni zatvarač ili čistu rukavicu s malom rupom na prst.

  7. Nakon 5 dana ponovno ponovite korak 6. Sada ostavljamo sladovinu dok fermentacija ne završi, to može trajati od 20 do 60 dana. Važno! Ako nakon 50 dana fermentacija nije prestala, tada ispuštamo vino iz sedimenta u sterilnu staklenu posudu, ponovno postavljamo vodenu brtvu ili čistu rukavicu s malom rupom na prstu i čekamo da se fermentacija završi. To se mora učiniti kako gotovo vino ne bi bilo gorko.

  8. Nakon završene fermentacije vino ocijedimo od taloga i uzimamo uzorak. U ovoj fazi možete dodati više granuliranog šećera ili dodati snagu alkoholnom komponentom (votka ili prehrambeni alkohol). Alkoholnu bazu treba unijeti u omjeru od 2-15% od ukupne količine vina. Važno je zapamtiti da kada se vinu doda jak alkohol, jačina pića se povećava, produžava se rok trajanja, ali gubi aroma.

  9. Mlado vino se ulije u staklene boce (napuni se skoro do vrha) i dobro začepi. Vino čuvajte na tamnom, hladnom mjestu na temperaturi od 6-16 stupnjeva. Možete početi s kušanjem nakon 3-6 mjeseci.

  10. Tijekom zrenja dolazi do ispadanja sedimenta i vino iz sjenke mora se svakih 20 dana filtrirati kroz filter.

  11. Nakon 2-4 mjeseca ovaj se zahvat radi rjeđe.

Vino od borovnice s ribizlom

Miješanjem dviju bobica gotovo vino poprima kvalitete stolnog vina.

Zahvaljujući crnom ribizlu, okus će postati mekši i malo viskozniji, ali će buke aroma biti intenzivniji.

Sastojci

  1. Sok od ribiza i šljive – 1 l

  2. Šećer - 1 kg

  3. Voda - 2 l

Način kuhanja

  1. Iscijedite sok od bobice i ribiza.

  2. Skuhajte klasični šećerni sirup.

  3. Nakon što se sirup potpuno ohladi, pomiješajte ga sa sokom od irgovo-riizle i dobro promiješajte. Zatim stavimo vodeni zatvarač ili čistu rukavicu s malom rupom na prst i ostavimo do završetka faze fermentacije (20-50 dana) u tamnoj prostoriji na 18-26 stupnjeva.

  4. Kad je sladovina prestala “svirati”, skinite je s taloga i dobro procijedite 2-3 puta kroz kupovni ili domaći filter.

  5. Mlado vino se ulije u staklene boce (napuni se skoro do vrha) i dobro začepi. Vino treba čuvati na tamnom, hladnom mjestu na temperaturi od 6-16 stupnjeva. Možete početi s kušanjem nakon 3-6 mjeseci.

  6. U periodu zrenja obavezno ponoviti točku 10 iz prvog recepta.

Vino

Čitaj više: