Vino od trešnje: 2 recepta kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Trešnja (i crna i crvena), blago rečeno, nije najuspješniji vinski materijal. Priprema ove bobice zahtijeva puno vremena i truda, izuzetno je nesklona fermentaciji, a sam organoleptički napitak znatno je inferioran ne samo u odnosu na ribizle, već čak i u odnosu na planinski pepeo. Iako, ako postoji želja da probate (tako da više ne želite), možete koristiti sljedeći recept.

Također se pripremaju od ptičje trešnje: tinkture, likeri i likeri.

Vino od plodova trešnje

Kao iu većini slučajeva, bobice moraju biti vrlo zrele i neoprane (potonje - kako bi se sačuvao dragocjeni divlji kvasac koji osigurava vrenje). Također, ne treba zaboraviti na sterilnu čistoću sve dostupne opreme.

Popis sastojaka

  1. Bobice trešnje - 5 kg;

  2. Negazirana voda za piće - 5 l;

  3. Šećer - 1,5 kg;

  4. Neoprane grožđice - 100 g.

Način kuhanja

  1. Bobičasto voće, bez biljnih viškova (uključujući peteljke), temeljito se zgnječi i premjesti u prostranu zdjelu sa širokim otvorom.

  2. U lonac ulijte 3 litre vode, dodajte 1 kg šećera, prokuhajte i kuhajte do pet minuta na laganoj vatri, pažljivo uklanjajući pjenu.

  3. Ohladite sirup na 25-28°C.

  4. Dodajte otopinu u bobičasto voće, dodajte grožđice i preostalu vodu, zatim sve dobro promiješajte i zatvorite posudu gazom (istodobno, posudu treba napuniti ne više od 2/3 ).

  5. Stavite kapacitet na dan 3-4 sata na tamnom, toplom mjestu (najpovoljnija temperatura je 18-25°C). Nemojte zaboraviti otopiti pulpu dva puta dnevno drvenom žlicom.

  6. Nakon navedenog vremena, kada se pojave prvi znakovi fermentacije (pjenjenje, šištanje, kiselkast miris), sladovinu izvadite iz pulpe i ulijte u staklenu posudu s uskim grlom (na primjer: u boca). Zatim tamo istisnite preostalu pulpu (istodobno morate paziti da spremnik za fermentaciju nije napunjen s više, ali ne manje od ¾).

  7. Pokrijte bocu poklopcem s vodenim zatvaračem ili preko grla navucite gumenu medicinsku rukavicu s malom rupom na prstu i stavite je u prostoriju u kojoj se odvijala predfermentacija.

  8. Nakon 5 dana pretočiti oko 250 ml sladovine, u njoj otopiti 250 g šećera i dobivenu tvar uliti u spremnik za fermentaciju.

  9. Nakon još 5 dana ponovite gornji postupak.

  10. Nakon potpunog nestanka znakova fermentacije (ispuhanost rukavice, odsutnost mjehurića iz vodenog zatvarača), pažljivo ocijedite vino od taloga u čistu bocu (ako se proces ne zaustavi) nakon mjesec i pol dana od početka aktivne fermentacije, potrebno je izbjeći pojavu gorčine, preliti sladovinu u drugu posudu bez utjecaja na talog i pustiti da fermentira).

  11. Po želji mladom vinu možete dodati šećer po ukusu, kao i piće popraviti votkom ili razrijeđenim alkoholom (do 15% alkohola od ukupnog volumena tekućine).

  12. Napunite do vrha vodenim zatvaračem i pošaljite bocu do vrha tjedan dana u podrumu. Nakon navedenog razdoblja, možete ukloniti vodenu brtvu i zamijeniti je brtvljenim poklopcem.

  13. Držite piće u podrumu još nekoliko mjeseci. Svaki put kada se pojavi sloj taloga od 3 cm, iscijedite tekućinu iz njega u istu čistu posudu.

  14. Gotovo vino se puni u boce i hermetički zatvara. Držite piće u istom podrumu najviše 3 godine.

Vino od cvjetova trešnje

Neki iskusni proizvođači alkohola preporučuju korištenje ne samo bobica trešnje, već i njezinih cvatova za pravljenje vina. Iskreno, ni sami se ne bismo usudili poslušati ovaj savjet. Za ljubitelje alkoholnih ekstremnih sportova predlažemo da se upoznate sa sljedećim receptom.

Popis sastojaka

  1. Cvatovi trešnje - staklenka od litre;

  2. Šećer - 1,5 kg;

  3. Voda - 4 l;

  4. Neoprane grožđice - 100 g;

  5. Limuni - 2 velika ili 3 srednja;

  6. Naranče (po želji) - 2 kom;

  7. Svježe začinsko bilje (metvica, majčina dušica, origano, zmijoglavac, matičnjak ili monarda: po želji i želji) - 2-3 kom.

Način kuhanja

  1. Sakupite litrenu staklenku cvijeća (trgajte samo potpuno formirane cvatove koji se lako odvajaju; to treba činiti dalje od prašnjavih cesta, u prvoj polovici dana i ne ranije od jednog dana nakon kiše).

  2. Raširite ubrani usjev 2-3 dana da se osuši, kako biste se riješili toksičnih eteričnih ulja sadržanih u cvjetovima trešnje.

  3. Osušenu vinsku materiju uspite u čistu šerpu, prelijte sa 4 litre kipuće vode, promiješajte i ostavite jedan dan pod poklopcem.

  4. Procijedite tekućinu u posudu sa širokim grlom i u nju istisnite cvatove, nakon čega se potonji mogu baciti.

  5. Pažljivo skinite žutu koricu s limuna i iscijedite sok iz njih u budući mošt. Želite li pojačati učinak citrusa, u tekućinu dodajte koricu limuna. Ako ga želite diverzificirati, iscijedite sok iz oguljene naranče. Zatim dodajte neoprane grožđice, 500 g šećera i omiljeno bilje, zavežite grlo posude gazom i ostavite posudu na tamnom i toplom mjestu dok ne počne fermentacija.

  6. Kada se pojave znakovi fermentacije, sladovinu procijedite kroz gazu, ulijte u čistu posudu, dodajte još 500 g šećera, dobro zatvorite poklopac vodenim zatvaračem i vratite na tamno, suho mjesto.

  7. Petog i desetog dana fermentacije treba dodati još 250 g granuliranog šećera u tvar, vodeći se metodom opisanom u prvom receptu (kao rezultat, spremnik treba napuniti ne više od 3/4).

  8. Oko 30-50 dana proces fermentacije bi trebao biti završen; što znači da budući napitak treba pažljivo ocijediti od taloga (istodobno, ako fermentacija ne prestane do navedenog maksimalnog razdoblja, tvar se ipak mora ukloniti iz sedimenta i pretočiti u čisti spremnik kako bi se proces završio) .

  9. U ovoj fazi možete napraviti posljednje promjene u sastavu vina.Na primjer, dodajte šećer po ukusu. U potonjem slučaju, kako bi se izbjegla neugodna iznenađenja povezana s fermentacijom, piće treba držati pod vodenom brtvom još tjedan dana. Ako je bilo moguće bez dodatnog zaslađivanja, rezultat se može odmah staviti u boce.

  10. Završno dozrijevanje vina u boci odvija se u tamnoj hladnoj prostoriji na temperaturi od 6-16°C tijekom šest mjeseci.

Vino

Čitaj više: