Kuhano vino: što je to

Od same riječi “kuhano vino” tijelom se počne širiti iščekivanje blagoslovljene topline, a na usnama se osjeća opor okus ljutog vina. Ovo mirisno piće ima ne samo prilično solidnu povijest, već i kulturu konzumacije formiranu tijekom stoljeća. Sve to, uz zamršenost pravljenja vrućeg vina i njegovu ljekovitost, može biti prikladna tema za razgovor za stolom.

Povijest pića kuhanog vina

Njemački gluhender Wein (glühwein), koji su zapadni i istočni Slaveni preinačili u kuhano vino, topli je napitak od crnog ili bijelo vino s dodatkom začina, šećera, meda, voća, bobičastog voća i voćnih sokova.

Njegov prototip je starorimski hippocras: piće koje se sastoji od vina sobne temperature, pomiješanog s raznim začinima. Carski osvajači proširili su recepte za začinjena vina po srednjoj i zapadnoj Europi.

Međutim, trebalo je proći gotovo tisuću i pol godina prije nego što je princip pripreme hipokra dobio svoj prelom u germanskoj i keltskoj tradiciji zagrijavanja obrednih napitaka koji su bili sastavni dio praznika drevne zemljoradnje. kalendar koji je pao na hladno godišnje doba.

Prvi spomen kuhanog vina datira iz 1420. godine. Povezan je s njemačkim okrugom Katzenelnbogen, koji se nalazi u srednjem toku Rajne. Upravo je iz Njemačke ideja o kuhanom vinu migrirala u još hladnije zemlje Skandinavskog poluotoka, gdje je piće postalo rašireno pod imenom glögg.

Istovremeno, reći da je Njemačka rodno mjesto kuhanog vina ne bi bilo sasvim točno. Čini se da je na ideju grijanja vina došao više Nijemaca. Otuda različiti nazivi pića koji postoje u različitim regijama Europe.

Na primjer, u zemljama francuskog govornog područja zove se vin chau, a na Britanskom otočju udomaćio se engleski naziv mulled wine.

DIY set za kuhano vino

Prije jednog i pol stoljeća, priprema pića punog tijela, aromatiziranog skupim prekomorskim začinima i suptropskim voćem, bila je pristupačna samo vrlo bogatim Europljanima. Zbog toga su se u sastavu kuhanog vina često koristile pristupačnije biljke poput galangala s mirisom limuna ili mirisnog ružmarina. Danas je doslovno sve što je uključeno u razne varijante pića u potpunosti dostupno svakome od nas na policama supermarketa ili ljekarni.

Od čega se kuha kuhano vino

Kardamom, klinčić, đumbir, cimet, anis, muškatni oraščić, piment itd.Tu su i ljubitelji zvjezdastog anisa u kuhanom vinu; Pa, nitko nije otkazao ni stari dobri galangal. Samo pomiješajte bilo koji od začina s ovog popisa, dodajte svježe sezonsko voće, kupite bocu vina i voila, vaš set je spreman!

Kultura ispijanja toplog vina: pitanja i odgovori

Nudimo vam nekoliko napomena koje će druženja uz grijano vino učiniti još ugodnijim.

1. Što su čaše za kuhano vino

   Klasično posuđe za ispijanje toplih alkoholnih pića svojevrsna je mješavina čaše i krigle. To je masivna, prilično visoka, izdužena staklena posuda s ručkom koja stoji na niskoj nozi.

   

2. Uz što piju kuhano vino

   U principu, piće koje nas zanima je samodostatan fenomen. Tako je predjelo za kuhano vino sasvim neobavezno. Međutim, to ne znači da je, općenito, kategorički isključeno. Konkretno, tanki pikantni krekeri, hrskavi keksi, poznati bečki štrudli ili pite s voćnim nadjevom bit će dobitna opcija za vas. Pa, naravno, voće izvađeno iz samog kuhanog vina (naranče, jabuke, kruške, šljive itd.). Ako je napitak pripremljen na bazi suhog crnog ili bijelog vina, možete ga ponuditi uz mesna ili riblja jela (u slučaju bijelog vina dobro će izgledati i ploča sa sirom ili klasični fondue).

   Istovremeno, gurmani preporučuju odabir začina za piće na temelju namjeravanog zalogaja. Primjerice, prema njihovom mišljenju, paštete od šunke i mesa savršeno se slažu s kardamomom, kuhana svinjetina s muškatnim oraščićem, a jela od peradi s klinčićima.

3. Kalorijsko kuhano vino

   Budući da topli vinski napitci mogu jako varirati ne samo u svojoj jačini, već iu svojoj slatkoći, njihov je raspon kalorijskog sadržaja prilično širok. Na primjer, udžbenički napitak pripremljen na bazi suhog crnog vina sadrži 136 ccal na 100 g, što je 41 ccal više od kalorijskog sadržaja boršča, ali gotovo 50 ccal manje od energetske vrijednosti proizvoda od nemasnog mesa. Zauzvrat, 100 g kuhanog vina, kuhanog od poluslatkog vina, a osim toga, s dodatkom konjaka, može povući svih 260 cccal.

4. Koliko stupnjeva u kuhanom vinu

   Na ovo pitanje nije moguće dobiti jednoznačan odgovor. Osim činjenice da sastav pića može uključivati ​​bilo koje vino: od bijelog suhog do crvenog pojačanog, ono, s jedne strane, može sadržavati sokove i vodu koji smanjuju snagu, s druge strane, takve ozbiljne alkoholne teškaše kao što su brendi, viski, rum ili gin.Dakle, prosječna jačina pića može varirati između 10 i 20 stupnjeva, a to je daleko od granice.

Dobrobiti i štete kuhanog vina

Što god pedanti medicine rekli, zagrijano vino u umjerenim količinama (1-2 čaše navečer i, naravno, ne svaki dan), pa čak i sa začinima, može donijeti opipljivu korist našem tijelu.

Prije svega, kuhano vino može biti vrlo korisno kod prehlade. Budući da začinjeno vruće vino potiče vazodilataciju, njegova umjerena upotreba može ubrzati cirkulaciju krvi , što znači - brzo i učinkovito zagrijati u slučaju hipotermije tijela. Osim toga, korisne tvari sadržane u piću ubijaju patogene bakterije i pomažu u uspostavljanju normalne aktivnosti dišnog trakta zahvaćenog prehladom. Međutim, treba imati na umu da su pića koja sadrže alkohol (uključujući kuhano vino) kontraindicirana na temperaturama višim od 38 stupnjeva.U protivnom riskiramo daljnji porast temperature i slabljenje imunološkog sustava.

Također, pikantni napici pripremljeni na bazi zagrijanog vina mogu, ovisno o situaciji, djelovati jačajuće i umirujuće te pomoći u normalizaciji rada probavnog trakta.

Konačno, začini koje sadrži kuhano vino sami po sebi imaju ljekovita svojstva. Konkretno, cimet i đumbir pomažu u snižavanju kolesterola, klinčić ima antiseptičko djelovanje, a kardamom poboljšava tonus organizma.

Istodobno se preporuča odustati od kuhanog vina osobama, koje pate od visoke kiselosti i smanjene kardiovaskularne prohodnosti. Također, pića ove vrste, međutim, kao i svaki drugi alkohol, ni u kojem slučaju ne bi trebalo kombinirati s trudnoćom. U slučaju začinjenog vina, trudnica je dodatno izložena riziku od razvoja alergijske reakcije na konzervanse sadržane u napitku od grožđa, kao i na začine koji mu se dodaju.

I, naravno, ni o kakvom kuhanom vinu ne dolazi u obzir kod ovisnosti o alkoholu. U takvoj situaciji, najbolje rješenje bilo bi pripremiti bezalkoholni analog začinjenog vrućeg vina, zamjenjujući ga sokom od višnje.

Pogledajte ovdje 11 recepata za kuhano vino, ukusno!