Vino od maline: 5 recepata kod kuće

Teško je pronaći osobu koja s negodovanjem govori o domaćem vinu od malina. Ovo osvježavajuće pastoralno piće steklo je mnoge pristaše zahvaljujući svom nježnom, ali istovremeno bogatom okusu i očaravajućoj aromi, koja budi svijetla sjećanja na djetinjstvo. U isto vrijeme, ne zna svatko da gotovo svatko može pripremiti ovo nezaboravno piće.

Također od malina: likeri, likeri, likeri, sirup

Savjeti prije početka

1. Nemojte prati bobičasto voće

   Ni u kojem slučaju ne perite bobice namijenjene za vino. Ovo će uštedjeti divlji kvasac potreban za proces fermentacije.

2. Kako postupati sa smrznutim malinama

   Odlučite li napraviti vino od smrznutih malina, potpuno i nepovratno bez tih istih divljih kvasaca, trebali biste koristiti kiselo tijesto. Starter za vino od malina radi se od iste bobice (naravno, svježe i neoprane) ili od isto tako neopranih grožđica.

3. Birajte samo najbolje bobičasto voće

   Svježe maline potrebno je sortirati, uklanjajući pljesnive, nezrele ili trule bobice. U protivnom će sav vaš rad oko vinarstva propasti.

4. Pratite proces

   Prilikom punjenja spremnika za fermentaciju ne zaboravite ostaviti otprilike trećinu slobodnog prostora u njemu. Neophodan je za nakupljanje pjene, oslobađanje ugljičnog dioksida i naknadno punjenje dodatnih komponenti pića.

Vino kod kuće od malina prema znanosti

Počnimo s kanonskom verzijom, koja zahtijeva dosta vremena i pažnje, ali uvijek daje stabilan rezultat.

Popis sastojaka

1. Maline – 1 kg

2. Šećer - 500 g

3. Voda – 1 l

Način kuhanja

1. Izređane maline pretvorite u pire i stavite u suhu staklenku od tri litre.

2. Dodajte 300 g šećera i 700 ml vode pa sve dobro promiješajte.

3. Zatvorite poklopac od tri litre vodenim zatvaračem ili stavite gumenu medicinsku rukavicu s probušenom rupom za ispuštanje ugljičnog dioksida.

4. Ostavite posudu 10 dana na tamnom toplom mjestu (18-24 °C) za primarnu fermentaciju. Pritom je poželjno masu koja fermentira svakodnevno miješati drvenom kuhačom.

5. Nakon navedenog vremena fermentiranu masu procijediti i protisnuti kroz gazu. Odbacite pulpu i vratite sok u originalnu posudu. Odmah zatim dodajte otopinu šećera (100 g šećera na 300 ml vode) i dobro promiješajte.

6. Ostavite dobivenu tvar 3 dana ispod vodene brtve.

7. Zatim procijedite 50 ml tekućine za fermentaciju, u njoj otopite preostalih 100 g šećera i dobiveni sirup ulijte u svoju staklenku.

8. Ponovo zatvorite posudu poklopcem ili rukavicom i ostavite na miru do kraja fermentacije.

9. Pažnja! Ako 40 dana nakon dodavanja zadnje porcije šećera tvar nastavi fermentirati (rukavica ne pada ili vodena brtva nastavlja ispuštati mjehuriće), mora se procijediti i uliti u drugu suhu čistu posudu. Inače riskirate da na izlazu dobijete osjetno gorko piće.

10. Kada se proces vrenja završi, dobiveno mlado vino potrebno je pretočiti u novu posudu i kušati. Ako vam se piće čini kiselim, možete dodati još malo šećera po ukusu.U tom slučaju vino treba držati još 10 dana pod rukavicom ili poklopcem s vodenom brtvom. Ako vam rezultat odgovara, možete uživati ​​u mladom, rano sazrijevajućem piću bez odlaska s blagajne.

11. Ako ste ljubitelj vina uhodanog bogatog okusa, budite strpljivi i pustite piće da sazrije. U tu svrhu vino se ulije u odgovarajuću staklenu posudu do ruba, hermetički zatvori i stavi 3-6 mjeseci u podrum ili hladnjak (najvažnije je da temperatura skladištenja ne prelazi 6-16 ° C). . Tijekom tog razdoblja piće treba povremeno provjeravati kako bi se filtriralo kada talog na dnu posude dosegne tri centimetra. O spremnosti vina svjedoči odsutnost taloga mjesec dana. Tada se piće može staviti u boce, čvrsto začepiti i sigurno pričvrstiti za vaš alkoholni arsenal.

Vino od maline s visokim stupnjem

Ovaj recept je posebno za ljubitelje pojačanih vina.

Popis sastojaka

1. Sok od maline – 6 l

2. Šećer - 2,4 kg

3. Voda - 2, 6 l

4. Votka – 1 l

5. Starter od malina – 300 ml

Način kuhanja

1. 5-7 dana prije početka pravljenja vina treba se pobrinuti za kiselo tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte pire dobiven od dvije čaše neopranih malina, 0,5 šalice šećera i čaše vode.

2. Dobivenu tvar staviti u bocu, dobro zatvoriti vatom i ostaviti 4 dana na tamnom mjestu. Zatim gotovu kiselinu procijedite kroz gustu gazu, nakon čega je preporučljivo što prije krenuti u proces proizvodnje vina.

3. Da se stvari ne bi odgađale unedogled, predlaže se iskoristiti vrijeme sazrijevanja fermenta za pripremu potrebne količine malina. Od unaprijed sortiranih bobica potrebno je iscijediti 6 litara soka.

4. U posudi za fermentaciju pomiješajte sok, vodu, kiselo tijesto i 1,6 litara šećera.

5. Zatvorite posudu poklopcem s vodenim zatvaračem i stavite je na toplo, tamno mjesto.

6. Kada se razdoblje fermentacije približi kraju, dodajte votku u posudu, dobro promiješajte i ostavite još 5 dana.

7. Nadalje, vino se filtrira, pomiješa s preostalih 800 g šećera, puni u boce i dobro zatvori. Međutim, kako biste izbjegli tužne posljedice ponovljene fermentacije, bolje je igrati na sigurno i držati piće ispod vodene brtve još tjedan dana.

Vino od maline iz marmelade

Ako vaša farma ima staklenku ili dvije fermentiranog ili kandiranog džema od malina, onda je ovo pravi slučaj za vas.

Popis sastojaka

1. Pekmez – 1 kg

2. Voda - 2 l

3. Grožđice – 120 g

Način kuhanja

1. Pomiješajte džem, grožđice i toplu vodu u spremniku za fermentaciju.

2. Držite rezultat na toplom tamnom mjestu ispod rukavice ili poklopca s vodenim zatvaračem dok proces fermentacije ne završi.

3. Potom napitak skinite s taloga ili ga procijedite kroz gazu, do vrha ulijte u staklene boce, dobro začepite i stavite u hladnu prostoriju na par dana.

4. Nakon toga vino se može ili poslužiti ili, za postizanje svjetlijeg efekta, ostaviti još nekoliko mjeseci.

Recept za vino od maline za ljubitelje kiselog

Oni kojima je vino od malina previše neugodno sigurno će cijeniti ovaj recept.

Popis sastojaka

1. Maline - 2 kg

2. Šećer - 300 g

Način kuhanja

1. Razvrstane maline rukama izgnječiti u velikoj šerpi, pomiješati sa šećerom i pokriti krpom ili gazom. Stavite tavu 4 dana na tamno toplo mjesto. Zatim uklonite pjenu, odvojite sok od kolača i istisnite ga kroz deblju gazu.

2. Ulijte sav sok u staklenu posudu i držite ga pod poklopcem s vodenim zatvaračem do kraja fermentacije.

3. Zatim ulijte napitak u sličnu čistu posudu, držite još nekoliko dana pod vodenim zatvaračem, zatim zatvorite čvrstim poklopcem i prebacite u hladnu prostoriju.

4. Nakon mjesec i pol dana, gotovo vino se filtrira, puni u boce i čeka svoje mjesto u vašem baru.

Jednostavan recept za domaće vino od malina

I povrh svega, najlakši i najnepretenciozniji način za one koji se ne vole gnjaviti.

Popis sastojaka

1. Maline - 5 kg

2. Voda – 5 l

3. Šećer - 1,5 K.

Način kuhanja

1. Izgnječite sortirane bobice do pirea.

2. Skuhajte sirup od vode i šećera, ne zaboravite ukloniti pjenu.

3. Pire stavite u staklenu bocu, napunite sirupom sobne temperature i dobro promiješajte.

4. Stavite posudu opremljenu rukavicom ili poklopcem s vodenim zatvaračem na tamno, toplo mjesto za period fermentacije (ako budete imali sreće, završit će za tjedan dana).

5. Vrelo vino se ocijedi od taloga, filtrira, puni u boce i čvrsto začepi.

6. Čuvajte boce na hladnom mjestu, vadite ih po potrebi.