Bezalkoholno vino: kako napraviti i smije li se piti tijekom trudnoće

Receptura za bezalkoholno vino patentirana je na samom početku 20. stoljeća, a ovaj je proizvod tek sada postao široko rasprostranjen. Postala je sastavni dio takozvane wellness industrije sa svojim elektroničkim cigaretama, organskim proizvodima i različitim stupnjevima upitnih dodataka prehrani.

Par riječi o bezalkoholnom vinu

Danas su bezalkoholna vina, čije marke pokrivaju gotovo cijeli asortiman vinske industrije (na primjer, postoje: bezalkoholno crno suho vino, njegov suhi bijeli analog - prirodni bez- alkoholno vino chardonnay, bezalkoholni pjenušac, rose bez etanola pa čak i bezalkoholno vino od đumbira), u vrlo značajnoj količini proizvodi nekoliko desetaka proizvođača.

Primjerice, njemačko bezalkoholno vino na tržištu predstavljaju brendovi kao što su Karl Jung i Dreissigacker, španjolsko Freixenet i Matarromera, francusko bezalkoholno vino La Côte de Vincent, a Talijanski od Winezera.

Piće se također proizvodi u SAD-u (tipičan primjer su Ariel Vineyards), Češkoj (Bohemia Sekt) pa čak i u Bjelorusiji (bezalkoholno vino "Ambassador" Minske tvornice grožđa ).

Ovi i drugi proizvođači spomenutog pića jednoglasno tvrde da njihovo ukusno bezalkoholno vino, čiji se sastav ne razlikuje od uobičajenog osim po odsutnosti etanola, može uljepšati živote mnogih potrošačkih skupina .

Među potonjima, prije svega, nazivaju se pristaše zdravog načina života, ljudi koji su zbog zdravstvenih razloga prisiljeni izbjegavati alkohol, kao i osobe koje pate od alkoholizma, ali se nastoje riješiti ova štetna ovisnost.

Osim toga, prema svim istim proizvođačima, ništa vas ne sprječava da pijete bezalkoholno vino tijekom vožnje, tijekom trudnoće i dojenja.

U nastavku Shake it up pokušat ćemo otkriti koliko su sve ove tvrdnje istinite i je li ovo aktivno promovirano piće doista tako ukusno i zdravo kako se priča.

Kako nastaje bezalkoholno vino

Pogledajmo prvo kako i od čega se proizvodi bezalkoholno vino.

Tehnologija proizvodnje ovog pića uključuje uobičajeni proces proizvodnje vina plus još jednu fazu - ekstrakciju molekula etilnog alkohola iz vina.

U ovoj (posljednjoj) fazi dobivanje bezalkoholnog vina može se izvesti na nekoliko različitih načina.

Prije svega, oslobađanje etanola iz pića postiže se pasterizacijom vina; T.Odnosno, njegova šestominutna toplinska obrada na temperaturi od 80–82 ° C, nakon čega slijedi hlađenje. Međutim, ovim najjednostavnijim postupkom, koji čak omogućuje i izradu bezalkoholnog vina kod kuće, okus i aroma pića značajno stradaju.

Dva druga načina:

1. Obrnuta osmoza

   Filtracija kroz fino poroznu membranu, koja se posebno koristi kod desalinizacije slane vode i tankoslojnog isparavanja, dosta je dugotrajna i također ne doprinosi očuvanju autentičnog okusa i mirisa "krvi" vinove loze.

2. Vakuumska destilacija

   Omogućuje stvarnu pasterizaciju pića na blagoj temperaturi koja ne prelazi 27 °C. Upravo ovu metodu, predloženu u osvit prošlog stoljeća, koriste poduzeća u industriji zdravog načina života.

Nemoguće je ne priznati da metoda vakuumske destilacije omogućuje da konačni proizvod bude što sličniji njegovom alkoholnom dvojniku. Međutim, ova blizina je relativna.

Ovo je samo usporedba s vinima dobivenim korištenjem prethodne tri metode.

Piće dobiveno vakuumskom destilacijom, iako ima okus običnog vina, ali istovremeno lišeno alkoholne komponente, ostavlja dojam uškopljenog ili čak iscrpljenog.

Aromatični buket pića, zbog odsutnosti hlapivih spojeva etanola, ne može se otvoriti u cijelosti te stoga također gubi u usporedbi s klasičnom izvornom verzijom.

Povrh svega, treba napomenuti da je takvo vino znatno skuplje od alkoholnih pandana.

Razlog za to je, zapravo, prisutnost gore spomenute dodatne faze, koja oslobađa piće od alkohola.

Dobrobiti i štete bezalkoholnog vina

Pozitivne osobine

1. Očuvanje svih elemenata u tragovima korisnih za ljudski organizam prisutnih u običnom vinu.

2. Bezalkoholno piće ima niži udio kalorija od svoje klasične inačice, kao i niži udio šećera (na posljednju okolnost posebno se preporuča obratiti pozornost osobama s dijabetesom).

Ali istovremeno, vinari nove generacije su pomalo lukavi, ne ukazujući na štetnost bezalkoholnog vina, kojima mogu biti izložene neke skupine njihove ciljane publike.

Prije svega, govorimo o ljudima koji pokušavaju pobjeći iz zatočeništva alkoholičarske noćne more. Činjenica je da usprkos svim manipulacijama s vinom ono još uvijek sadrži do 0,5% alkohola.

I ako za zdravu osobu ova okolnost ne igra nikakvu ulogu, onda kod ovisnosti o alkoholu čak i ovaj zanemarivi udio etanola može poslužiti kao smrtonosni uzrok sloma.

Nije sve čisto u slučaju vozača. Sjednete li za volan odmah nakon dvije-tri čašice navodno sigurnog pića, možete dobiti pristojnu kaznu ili, ako nemate sreće, izgubiti vozačku.

Razlog tome su iste one desetinke postotka alkohola koje se mogu pojaviti na uređaju pedantnog prometnog policajca. Odnosno, može se dogoditi ista neugodna smetnja, kao u slučaju ispijanja pola litre kefira na stazi.

Mogu li piti bezalkoholno vino tijekom trudnoće

Poseban red, zbog njegove posebne važnosti, su pitanja: postoje li kontraindikacije za bezalkoholno vino za trudnice i može li se piti bezalkoholno vino za dojilje?

Uostalom, što god rekli, u ovom slučaju ne govorimo o jednom životu, već o najmanje dva.

Iako jedan broj liječnika smatra da je korištenje navedenog napitka tijekom trudnoće i dojenja bezopasno za majku i dijete, jednako brojna kohorta stručnjaka ima suprotno stajalište.

Prema njihovom mišljenju, koje treba uzeti u obzir, uporaba bilo kojeg vina (uključujući i bezalkoholna)može izazvati alergijske procese, prije što je gore navedena skupina žena posebno ranjiva.

Kao što znate, uzročnik alergija na alkoholna pića nije sam alkohol, već niz drugih sastojaka sadržanih u bocama tekućine za smijeh.

U slučaju vina, alergen može biti sam sok od grožđa, spojevi sumpora (sulfidi) koji se koriste kao konzervansi, pa čak i kemijska gnojiva prskana po vinogradima.

Zaključci iz Vzboltaya

Po našem mišljenju, dvojbeno zadovoljstvo, a ponekad i apsolutno nedvosmislena šteta od ispijanja bezalkoholnog vina, koje je, što god se moglo reći, samo ersatz proizvod, nije vrijedno novca koji proizvođači traži to.

1. Ako ozbiljno mislite pobijediti alkoholizam, imati zdravo potomstvo ili samo voziti, trebate jednostavno shvatiti potrebu za privremenim ili trajnim triježnjenjem bez ikakvih imitacija, simulacija i patetičnih pokušaja prevare vašeg tijela ( evo kako se kaže: ili skini križ ili obuci hlače).

2. Ako se bojiš da ćeš se osjećati neugodno među prijateljima, onda to ili nisu baš pravi prijatelji ili ih ti sam ne smatraš takvima.

3. Želite li samo voditi zdrav način života, onda vjerujte da vam jedna ili dvije čaše dobrog autohtonog vina, propuštene u ugodnoj kampanji, neće smetati.