Španjolsko vino - klasifikacija i kako odabrati (Rioja
Sadržaj:
Iako je Španjolska vodeća u svijetu po vinogradskim površinama, po izvozu vina ova južnoeuropska zemlja je nešto inferiorna u odnosu na Francusku i Italiju. Taj se paradoks objašnjava kontrastnom klimom i nedovoljno povoljnim reljefom domovine Cervantesa i Lope de Vege. U skladu s tim, grožđe koje raste pod užarenim suncem nije dovoljno sočno (iako se od njega proizvode najbolja španjolska vina: sherry i malaga), a grozdovi koje pušu svi vjetrovi na brdima i visoravnima često nemaju vremena za sazrijeti u potpunosti.
Navedene okolnosti utjecale su na formiranje jedinstvenog sustava klasifikacije španjolskih vina, koji se, s jedne strane, odlikuje krutim kriterijima, as druge strane, ima visok stupanj demokratičnosti.Jednostavno rečeno, temelji se na dobro poznatom principu: "veliki brod - veliko putovanje".
Klasifikacija španjolskih vina
Prema španjolskom zakonu, vina ove zemlje, na temelju njihove kvalitete, podijeljena su u tri glavne kategorije:
-
Vino de mesa (kućno ili stolno vino)
Kategorija nema gotovo nikakvih ograničenja. Jedini uvjet u ovom slučaju je odsutnost u sastavu pića raznih vrsta štetnih kemikalija, čija je uporaba zabranjena prilikom prskanja i gnojidbe vinograda. No, glavni šarm ove kategorije leži u činjenici da, osim sumnjivih i bezličnih pića, uključuje i vina koja tvrde da su elitna, ali ne zadovoljavaju ove ili one kriterije, često čisto formalne prirode. Dakle, pod krinkom "mješanca" na vašem stolu može se naći neka vrsta caballera u egzilu, sposobna ukrasiti i najfinije jelo.
-
Vino de la tierra (lokalno vino)
Lokalna vina moraju biti proizvedena u određenoj vinskoj regiji (u Španjolskoj ih ima 41, zajedno s otocima) i od određene sorte grožđa, uglavnom iz iste berbe. Istodobno, navođenje svih gore navedenih kriterija na etiketi boce smatra se ne toliko zahtjevom koliko privilegijom koje su lišeni predstavnici kategorije vino de mesa.
-
Denominacion de origen (regionalni standard)
Pića istog regionalnog standarda moraju udovoljavati ne samo kronološkim, sortnim i geografskim parametrima, već i svim lokalnim zahtjevima vezanim uz njihovu proizvodnju, preradu i način prodaje.
-
Denominacion de origen calificada (certificirani regionalni standard)
Ova regija je poznata Rioja, čiji su kriteriji proizvodnje vina gornja granica općepriznatih regionalnih standarda.
Osim toga, domaća kao i regionalna vina imaju posebnu gradaciju u pogledu odležavanja u posebnim hrastovim bačvama.
-
Joven (mlad)
Prodaje se u godini berbe ili sljedeće godine. Odležavanje u hrastovim posudama nije obavezno.
-
Crianza (nastala)
Razdoblje izloženosti - od dvije do tri godine; pritom od šest mjeseci do godinu dana vino stoji u hrastovim bačvama, a zatim se puni u boce.
-
Reserva (odležalo)
Piće od najmanje tri godine odležavanja u hrastovim bačvama od najmanje godinu dana.
-
Gran reserva (dobro odležao)
Vino odležava pet godina, od čega 2-3 godine u hrastovim bačvama.
Istodobno, kao što vjerojatno pogađate, Rioja utvrđuje i promatra najduža razdoblja starenja za svaku od kategorija.
Kako odabrati španjolsko vino
Odabrati dobro vino španjolskog porijekla istovremeno je i lako i teško. Sve ovisi o tome gdje se nalazite. Ako vas je želja da se pridružite pićima ove zemlje uhvatila na postsovjetskom prostoru, otiđite do najbližeg pouzdanog supermarketa i krenite ravno prema policama s bocama iz sunčane Rioje. Tamo ćete pronaći stabilna i kvalitetna vina za svačiji ukus: crvena, bijela, pjenušava, rosé itd.e. Sve ostalo je ili od Zloga ili je potpuno nevrijedno novca koji se za to traži.
Ako ste u Europi, a još više u samoj Španjolskoj, tada za početno upoznavanje s vinima potonje, osim polica s pićima iz Rioje, možete istražiti proizvode vinorodne pokrajine: Priorat i Ribera del Duero. Kao rezultat toga, formirat ćete vlastite postavke i očekivanja vezana uz španjolska vina. Nakon prolaska kroz ovakav edukacijski program, koji može potrajati više od mjesec dana, možete sa sigurnošću nastaviti s daljnjim upoznavanjem višestruke vinske palete po kojoj je pirinejska monarhija poznata.
